¡Vistazo! Nueva edición de libro de cocina 17ª tiene un cambio de imagen

¡Y nunca se ha visto tan bien! Durante más de 85 años, el New Cook Book de Better Homes & Gardens® ha sido un recurso de cocina confiable. Esta 17ª edición no es una excepción; de hecho, creemos que superará las expectativas. Esto es lo que puede esperar ver en la última edición del New Cook Book de Better Homes & Gardens.

13 de septiembre de 2018 Guardar Pin FB

Lo más probable es que uno de estos libros de cocina icónicos esté sentado en el estante de su cocina en este momento. Deslice esa edición anterior para hacer espacio, porque este libro de cocina acaba de ser renovado. Nuestra 17ª edición se ve y cocina de manera diferente a sus antecesores. Hay más recetas sobre cómo cocinamos hoy & # x2014; piense en sabores globales e ingredientes frescos & # x2014; más fotos para inspirar y enseñar, y tantas respuestas a sus preguntas de cocina como podríamos exprimir en 700 páginas. Aquí & # x2019; s una muestra de lo que & # x2019; s dentro.

Un adelanto dentro de las páginas

Cuando abres las páginas de esta 17ª edición, sentirás que te has metido en nuestra cocina de prueba. Cada página está llena de fotos prácticas y una guía útil..

¿Qué hay de nuevo en 2018?

La 17ª edición puede tener un aspecto moderno, pero nuestra promesa sigue siendo: Usted tendrá el mismo éxito en su cocina que nosotros en la nuestra..

• Más para ver:Por primera vez, cada receta tiene una foto. Hemos incluido más fotos paso a paso e identificaciones de ingredientes..
• Tabla de contenido:Las recetas se organizan en cuatro secciones: Cocina diaria, Reuniones, Hornear y Conservar..
• Recetas actuales:Hay & # x2019; es más de lo que estamos comiendo hoy: cenas en bandejas, tazones de cereales y comidas vegetarianas en el centro del plato.
• Adiós, Binger de tres anillos:Esta tapa dura queda plana cuando se abre y se apila ordenadamente con otros libros de cocina.

Empanadas de merengue: un momento de enseñanza

Incluso los clásicos como el merengue están en revisión. Si podemos hacer una receta complicada más fácil, lo hacemos. Este & # x201C; nuevo & # x201D; El merengue hecho con maicena es prácticamente infalible..

El nuevo y mejorado merengue para la receta de pastel

• 4 huevos
• ½ Vaso de agua
• 2 cucharaditas maicena
• 1 cucharadita vainilla
• ½ cucharadita crema de tartar
• ½ una taza de azúcar

1. Huevos separados; Ponga a un lado las yemas para rellenar el pastel. Coloque las claras de huevo en un recipiente de vidrio o cobre limpio; Dejar reposar hasta temperatura ambiente.. SECRETO Los huevos fríos se separan más limpiamente porque las yemas son más firmes y tienen menos probabilidades de romperse. Los blancos a temperatura ambiente son menos viscosos, por lo que se convierten en espuma más rápidamente. Separa primero, luego deja reposar para alcanzar la temperatura ambiente.

2. En una batidora líquida de 1 taza para combinar el agua y la maicena. Microondas de 45 a 60 segundos o hasta que hierva, revolviendo una vez. Dejar de lado. SECRETO La maicena estabiliza el merengue, ayuda a evitar que se contraiga, reduce la posibilidad de rebordear & # x2014; esas gotas de líquido dorado en la superficie & # x2014; y hace que los bordes de corte sean más suaves.

3. Añadir la vainilla y la crema de tártaro a las claras de huevo. Bate con una batidora en medio durante 1 minuto o hasta que se formen picos blandos (puntas enroscadas). Añadir el azúcar 1 cucharada. a la vez, superando a lo alto. Gradualmente, agregue la mezcla de la maicena tibia hasta que se formen picos rígidos y brillantes (las puntas permanecen rectas). SECRETO La crema de sarro es un ácido que ayuda a que las claras de huevo se expandan y mantengan la estructura de espuma..

Lecciones útiles en todo

Detener un merengue que llora

El líquido que se forma entre el merengue y el relleno después del enfriamiento es uno de los principales obstáculos para hacer un pastel de merengue exitoso. Nuestra cocina de prueba lo resolvió en tres pasos..

1. Hacer el merengue antes de preparar el relleno de pastel. Nuestra receta actualizada de merengueincluye maicena para la estabilidad, por lo que no perderá su volumen mientras se cocina el relleno..

Extienda el merengue sobre el relleno CALIENTE. Esto calienta (y sella) la parte inferior del merengue para que se cocine tan bien como la parte superior, que está expuesta al calor directo del horno..

Cocine el merengue a 160 ° F. Cuando el merengue está completamente cocido, se establece su estructura de espuma. Cuando no están bien cocidas, las claras de huevo se filtran fuera de la estructura de espuma.

Las claras de huevo son clave

Batir las claras de huevo en la etapa correcta es el secreto de un merengue alto y esponjoso.

Pico suave: En esta etapa, las claras de huevo batidas se enroscan y se deslizan en el tazón cuando se inclina. Agregar azúcar en la etapa de pico suave es la clave para obtener un merengue voluminoso. (Agregar el azúcar demasiado tarde debilita la espuma). Bata el azúcar gradualmente para que se disuelva completamente..

Pico rígido: Después de agregar todo el azúcar y la maicena, batir hasta que las puntas de los blancos queden rectas. En este punto, el merengue ha alcanzado su volumen completo. Debe ser brillante y suave..

• Ponga el merengue en nuestra irresistible receta de Caramel Meringue Pie.

Una galleta para todos

Si las golosinas sin gluten no están en su radar, nos gustaría llamar la atención sobre este pequeño descubrimiento. En nuestra búsqueda de la receta de galletas más fácil, también creamos la cookie de tres ingredientes más compartible.

Galletas de mantequilla de mani libres de gluten

Precaliente el horno a 375 ° F. Engrasar las hojas de galletas o la línea con pergamino. En un tazón mezcle 1 huevo y 1 taza de mantequilla de maní y azúcar. Deje caer por cucharaditas redondeadas en las hojas de galletas preparadas. (Si lo desea, enrolle el azúcar antes de dejarlo caer). Aplane con un tenedor. Hornee de 10 a 13 minutos o hasta que quede en el centro. Enfriar en rejillas de alambre. Hace 32 galletas.

Un poco de historia de cuadros rojos

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1930: Originalmente publicado como un premio para la revista BH&G, esta carpeta de tres anillos estaba llena de recetas de la cocina de prueba de sabor.

1941: Nuestra firma a cuadros rojos aparece en esta actualización ahorrativa que dedica un capítulo a usar las sobras.

1953: La vida es buena. A medida que los suburbios crecen, también lo hace el entretenimiento en el patio trasero. Un capítulo a la parrilla hace su debut..

1996: Los cocineros caseros son conscientes de la salud y tienen prisa. Grasa, sodio y tiempo se cortan de estas recetas.

2002: Para equilibrar la demanda de más sabor y comodidad, la 12ª edición incluye recetas de cocción lenta.

2010: Ambos padres están trabajando. Las habilidades de cocina están disminuyendo. Los cocineros caseros necesitan más información de cómo hacerlo e imágenes más grandes.