Desollar y deshuesar pollo

Siga estos consejos útiles para preparar su pollo adecuadamente.

Actualizado: 17 de febrero de 2017 Guardar Pin FB Paso 1

1. Para pelar las pechugas de pollo, coloque el pecho entero, con la piel hacia arriba, sobre una tabla para cortar. Comenzando en un lado del pecho, use su mano para separar la piel de la carne. Descartar la piel.

Paso 2

2. Para deshuesar las pechugas de pollo, corte la carne de un lado del esternón con un cuchillo delgado y afilado. Luego mueva el cuchillo sobre los huesos de las costillas, retirando la carne. Repita en el otro lado.

Paso 3

3. Para eliminar el tendón largo y blanco de cada mitad del pecho, sostenga un extremo del tendón con los dedos. Use la punta del cuchillo para raspar la carne del tendón mientras la saca..

Paso 1.

1. Comenzando desde el interior de la abertura del cuello, use sus dedos para encontrar las articulaciones donde las alas se unen a la parte posterior. Con un cuchillo pequeño y afilado, haga un corte justo dentro de la abertura del cuello a cada lado del ave para exponer los huesos que provienen de las articulaciones. Corte a través de las articulaciones y los ligamentos, como se muestra.

Paso 2.

2. Afloja la carne de la espoleta con los dedos. Use un cuchillo o tijeras de cocina para cortar los ligamentos según sea necesario. Retire la espoleta. Puede ser necesario cortar el hueso del hueso del esternón.

Paso 3.

3. Baje el dedo índice a lo largo de cada lado del esternón, liberando la carne del hueso a medida que avanza. Use un cuchillo para aflojar el cartílago blanco de la piel, si es necesario, para liberar el esternón.

Etapa 4.

4. Pase sus dedos alrededor de la caja torácica hacia atrás y lo más abajo posible de la columna vertebral. Afloje la carne y corte el cartílago, si es necesario. Gire el ave para facilitar la separación de la carne de la columna vertebral..

Paso 5.

5. Con los dedos, rompa la porción de las costillas y la columna vertebral que se han liberado de la carne. Retírelos a través de la abertura, junto con el esternón adjunto, como se muestra.

Paso 6.

6. Romper las articulaciones que conectan la columna vertebral inferior a los fémures. Aleje la carne de las articulaciones y corte los ligamentos en las uniones..

Paso 7.

7. Retire la porción restante de la caja torácica y la columna vertebral. Para aves más grandes, como los pavos, es más fácil remover las porciones de la caja torácica a través de la abertura inferior más grande del ave..

Paso 8.

8. Romper las articulaciones entre las piernas y los muslos. Desde el interior del ave, afloje o raspe la carne de los fémures, cortando los ligamentos según sea necesario. Retire los huesos del muslo, como se muestra.