Fundamentos de cocción a fuego lento

Descubra cómo cocinar a fuego lento sus sopas, guisos y platos de carne favoritos a la perfección..

Actualizado: 17 de febrero de 2017 Guardar Pin FB Hierva la sopa y luego reduzca el calor para que las burbujas suban lentamente a la superficie..

1. Vegetales a veces se fríen y las carnes a veces se doran antes de que comience la cocción a fuego lento. Para evitar un producto acabado graso, asegúrese de drenar todo el exceso de grasa antes de agregar el líquido a fuego lento.

2. Cuando el liquido Se agrega, deberá llevar la sopa o la mezcla de carne a ebullición. Luego, reduzca ligeramente el calor para que las burbujas suban lentamente hacia la superficie, rompiéndose justo antes de que lleguen a la cima..

3. Algunas veces El wok o sartén deberá cubrirse para mantener todo el líquido y el vapor en el interior. Otras veces, sin embargo, el wok o sartén debe ser descubierto para reducir la mezcla's cantidad o para espesar la mezcla ligeramente.

4. En algunas recetas Se agrega una mezcla de harina o almidón de maíz y líquido al líquido de cocción. Asegúrese de agregar la harina o la mezcla de maicena en el momento indicado en la receta. Si se'Si se agrega demasiado pronto, la salsa o salsa sabrosa tenderá a adelgazarse una vez que se espese.

Use un wok pesado para cocer a fuego lento, ya que permite un calentamiento uniforme durante un largo período de tiempo.

• Escoger un wok pesado o una sartén grande con una tapa ajustada. La base gruesa de un wok pesado o sartén permite un calentamiento uniforme durante un largo período de tiempo.
• Si estas usando un wok de acero, asegúrese de que el wok y la tapa estén bien sazonados. Si el acero no se trata, los tomates, el jugo de limón, el vino, el vinagre y otros ingredientes ácidos pueden reaccionar con el acero y causar la decoloración de los alimentos y el wok. Aunque la decoloración no'Afecta el sabor o la seguridad de los alimentos, por lo general se ve poco apetecible..
• Cuando se necesita una tapa, asegúrese de que esté bien ajustado para que la humedad y el vapor no se escapen del wok o sartén.