Fundamentos de arroz

Aquí es cómo recoger el arroz adecuado para sus necesidades.

Actualizado: 17 de febrero de 2017 Guardar Pin FB Asegúrese de elegir el tipo correcto de arroz para la cena que está sirviendo.

• Arroz de grano corto Tiene un alto contenido de almidón, lo que lo hace más pegajoso que otros arroces. Se usa más a menudo en la cocina asiática, la paella española y el risotto. Un arroz de grano corto preciado es el arroz Arborio - un pilar en el risotto.
• Arroz de grano medio es un poco pegajoso. Se cocina tierno y regordete con un sabor suave y se puede usar en una variedad de platos.
• Arroz blanco de grano largo Es el arroz más utilizado en América. Tiene un sabor neutro y una textura firme, y permanece separado y esponjoso cuando se cocina. Los arroces de grano largo, como el jazmín y el basmati, son arroces aromáticos conocidos por sus fragancias. Ambos están bien combinados con platos salteados y otras comidas de estilo asiático e indio o se utilizan en pilafs.

Sea creativo con sus comidas cambiando el arroz que usa.

• Arroz integral solo se ha quitado el casco. Las capas de salvado que quedan en el grano le dan un color tostado y un sabor a nuez con una textura ligeramente masticable..

Arroz blanco o pulido Se muele para eliminar tanto el casco como las capas de salvado. Eso'Lechoso, con sabor delicado, y viene en varias variedades..

Precocinado El arroz (de cocción rápida) está disponible en blanco y marrón..

Parboiled El arroz (a veces llamado convertido) se trata mediante un proceso de presión de vapor antes de moler para hacer que el grano cocido blanco sea más esponjoso..

Arroz salvaje Se usa como el arroz pero no es't arroz en absoluto; eso's la semilla larga, de color marrón oscuro o negro, con sabor a nuez de una hierba de pantano. Hay muchas variedades y se cocina en pocos minutos..

Adicionalmente, Hay una gran cantidad de arroces de colores. Estos incluyen el Himalayan Red, Chinese Black, Colusari Red, Black Japonica y Purple Thai, ahora disponibles para cocineros que quieren ir más allá del blanco o marrón básico..