Arcoiris de arroz

Si crees que el arroz es arroz, no conoces los frijoles sobre esta gran familia de granos..

Actualizado: 17 de febrero de 2017 Guardar Pin FB Arroz rojo del Himalaya

1. Himalaya Rojo: Salmón rosado cuando se cocina, este es uno de los arroces más sabrosos de color con un sabor similar al trigo o nueces. Su textura masticable sirve como un buen contrapunto a los salteados. Disponible: comida asiática, india; Tiendas de alimentos saludables y gourmet..

Arroz negro chino

2. Chino Chino: Vuelve a un color muy oscuro, casi añil después de la cocción con un sabor ligeramente a nuez y un retrogusto agradable, casi floral. Sirva como un plato de acompañamiento como lo haría con el arroz integral, o en mezclas tales como rellenos y pudines. Disponible: comestibles asiáticos e indios; Tiendas de alimentos saludables y gourmet..

3. Colusari Rojo: Este arroz masticable tiene un ligero sabor a nuez de palomitas de maíz. Funciona bien como guarnición y en ensaladas y rellenos. Disponible: Indian Harvest Specialtifoods Inc. (800-294-2433).

4. Japonica negra: Este arroz tiene una textura masticable que otros arroces y un sabor almidonado que funciona bien como acompañamiento y en ensaladas y rellenos. Combina bien con otros arroces. Disponible: tiendas de alimentos saludables y gourmet; supermercados mas grandes.

5. púrpura tailandés: También llamado Arroz Adhesivo Púrpura Tailandés, este es un arroz sabroso con un sabor ligeramente afrutado, aunque no es dulce. Se utiliza para el arroz con leche, pero también es delicioso en platos salados, como las ensaladas. Disponible: comestibles asiáticos e indios; Tiendas de alimentos saludables y gourmet..

Arroces de grano corto y mediano

6 y 7. Grano Corto: El arroz para usar cuando prefiera una textura más pegajosa y un grano más suave después de cocinar. Combina bien con muchos platos asiáticos y se usa en platos como la paella y el risotto. Disponible: supermercados más grandes; tiendas gourmet; Los mercados italianos. Un tipo popular de arroz de grano corto es el Arborio. Cultivado tanto en América como en Italia, a veces se denomina arroz risotto y se utiliza con mayor frecuencia en el plato de arroz italiano llamado risotto. Cuando se cocina, el arroz Arborio produce un exterior cremoso y ligeramente masticable que es firme para la picadura. Disponible: supermercados; Abarrotes italianos Tiendas gourmet y de alimentos saludables..

Grano Medio: Un arroz ligeramente pegajoso que se cocina tierno y regordete con un sabor neutro. Úsalo en postres, panqueques, risotto o paella. Disponible: supermercados..

Arroces Marrones

8. Marrón: Con su sabor a nuez y su textura masticable, este arroz sin pulir sabe mejor cuando se combina con condimentos fuertes y salsas. Disponible: supermercados..

9. Mezcla de arroz integral y salvaje: El sabor fuerte y a nuez del arroz silvestre (que en realidad es una hierba de pantano de grano largo originaria de los EE. UU.) Se suaviza cuando se combina con arroz integral. Úsalo como guarnición para carnes con sabor audaz. Disponible: supermercados..

Arroces De Grano Largo

10. Jasmine: Este arroz tiene un suave aroma a palomitas de maíz. Los granos se hinchan solo a lo largo; ellos don't plump up. El arroz jazmín es suave y ligeramente pegajoso. Utilizar como acompañamiento para freír platos. Disponible: supermercados más grandes; Comestibles asiáticos e indios; Tiendas de alimentos saludables y gourmet..

11. Basmati: Al igual que el arroz jazmín, este tiene un aroma a palomitas de maíz. Cuando se cocinan, sus granos largos se separan bien. Este es un excelente arroz para acompañar platos salteados y otras comidas de inspiración asiática. Disponible: supermercados más grandes; Comestibles asiáticos e indios; Tiendas de alimentos saludables y gourmet..

12. Grano largo: Alrededor de tres cuartas partes del arroz que se consume en América es de grano largo. Este arroz'El sabor neutro y la textura firme lo convierten en un acompañamiento perfecto con casi cualquier cosa. Cuando se cocinan, los granos se mantienen separados y esponjosos. Disponible: supermercados..

Un cambio de arroz regular; esta ensalada de pollo crujiente obtiene crujido extra de fideos de arroz.

• 3 tazas de aceite de cacahuate o aceite de cocina
• 3 onzas. fideos de arroz finos
• 1/2 taza de vinagre de arroz
• 1/3 taza de azúcar
• 3 cucharadas de salsa de soya reducida en sodio
• 3 a 4 cucharaditas de salsa de pescado
• 2/3 taza de caldo de pollo bajo en sodio
• 1 cucharada de semillas de cilantro, trituradas
• 1 1/2 cucharadita de pimentón
• 8 oz. Pechuga de pollo deshuesada y sin piel o cerdo deshuesado, cortado en tiras delgadas de tamaño pequeño
• 4 tazas de ensalada de verduras mixtas cortadas en trozos pequeños
• 1/2 taza de brotes de soja
• 6 cebolletas medianas, cortadas en trozos en porciones de 1 pulgada
• 1/2 taza de cilantro fresco cortado
• 2 cucharadas de cacahuetes sin sal picados

1. En una cacerola pesada de 3 cuartos de galón o en una freidora con grasa, caliente el aceite a 375 grados F. Cocine la mitad de los fideos a la vez durante 10 a 15 segundos o hasta que estén esponjados. Escurrir sobre toallas de papel. Romper un poco y reservar.

2. En una sartén grande o wok, mezcle el vinagre, el azúcar, la salsa de soja, la salsa de pescado, el caldo de pollo, el cilantro y la paprika. Calentar a ebullición; reduzca el calor y cocine a fuego lento de 6 a 8 minutos o hasta que espese un poco. Agregue pollo o cerdo, cocine y revuelva por 2 a 3 minutos o hasta que la carne ya no esté rosada por dentro. Retirar del fuego y enfriar durante 10 minutos..

3. Mezcle los ingredientes en un tazón grande; o para crear una ensalada arreglada, divida 3/4 de los fideos de arroz frito en 4 platos de ensalada. Cubra con hojas de ensalada y vierta la mezcla de carne sobre hojas de ensalada. Cubra con brotes de soja, cebollas verdes, cilantro, los restantes fideos fritos y cacahuetes. Rinde 4 porciones.

Información nutricional por porción: 357 cal., 13 g de grasa total (2 g de grasa saturada), 31 mg col., 797 mg de sodio, 45 g de carbohidratos, 2 g de fibra y 18 g de pro. Valores diarios: 11% vit. A, 13% vit. C, 4% de calcio y 15% de hierro..