Nuestros mejores consejos para hornear pasteles

A todos les encanta un pastel casero, pero a veces hornear un pastel delicioso y húmedo puede ser complicado. Nuestros consejos revelan los secretos para crear estos postres populares. Deja de poner tu fe en las mezclas en caja, podrás hornear pasteles desde cero en un abrir y cerrar de ojos!

Por Andrea Beck Actualizado: 5 de diciembre de 2018 Guardar Pin FB

Prepara tus sartenes. Para asegurarse de que sus pasteles no't se adhiere o se rompe cuando los saca de la sartén, engrase y haga harina (o engrase y alinee) sus sartenes para pasteles antes de verter la masa.

Ingredientes alternos húmedos y secos.. Don'Teche toda la harina y la leche de una vez & # x2014; en cambio, alterne entre agregar las dos. Solo asegúrese de comenzar con harina porque cuando el líquido se mezcla con la harina, el gluten comienza a formarse. Demasiado gluten hace una torta dura, así que agregue un poco de uno, luego el otro, comenzando y terminando con harina.

Precalentar. Asegúrese de precalentar su horno antes de hornear; de lo contrario, tus pasteles ganaron't aumento correctamente.

Liberar burbujas de aire. Una vez que el bateador esté en el molde, toque el molde para hornear sobre una encimera para liberar las burbujas de aire grandes en el batido. (Esto es especialmente importante para los pasteles de libra!)

Prueba de cocción. En general, cuando se hace un pastel de capas, comienza a separarse de los lados de la sartén, la parte superior está abovedada y se retrae cuando se toca ligeramente. Para asegurarse de que el pastel esté cocido, inserte un palillo cerca del centro del pastel. Debe salir libre de masa húmeda.

Enfriarse. Permita que el pastel se enfríe en la bandeja sobre una rejilla por solo 10 minutos. Luego retire el pastel de la sartén y enfríe completamente. Asegúrate de que tu pastel esté completamente frío antes de congelarlo & # x2014; de lo contrario, podría derretirse..

Congelar. Para congelar un pastel sin descongelar, colóquelo en una bandeja para hornear y colóquelo en el congelador hasta que esté firme. Luego, coloque la torta en una bolsa de plástico para congelar o en un recipiente hermético, séllela y devuélvala al congelador. Las tortas sin congelar se pueden congelar por hasta 6 meses, mientras que las tortas de frutas se pueden congelar por hasta 12 meses.

Limpiar rapido. Antes de realizar el glaseado, coloque pequeños trozos de papel encerado alrededor y debajo de la primera capa de su pastel en su pedestal o molde. Cuando tú'una vez terminado, tire suavemente del papel encerado para obtener un molde para pasteles sin manchas.

Almacenar. Si tiene restos de un pastel con crema batida, queso crema, crema agria o huevos sin hornear en el glaseado o relleno, debe guardarlo en el refrigerador..

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Problemas comunes de la torta

Cuando tus pasteles constantemente salen menos que perfectos,'s tiempo para un pequeño trabajo de detective. Aquí hay algunos problemas comunes y las soluciones:

Textura gruesa. Puede ser que no lo hicieras'T batir el azúcar y la manteca, la margarina o la mantequilla el tiempo suficiente. Para obtener una textura fina y uniforme de la torta, asegúrese de batir bien estos ingredientes. Una textura áspera también puede ser causada por agregar demasiado bicarbonato de sodio o no suficiente líquido a su masa. Asegúrese de leer cuidadosamente su receta y agregue la cantidad correcta de cada receta..

Tortas densas o compactas. Aunque batir el azúcar y la manteca, la margarina o la mantequilla a fondo es importante,'También es importante no mezclar demasiado. Revise dos veces sus ingredientes: los pasteles densos o pesados ​​también pueden ser causados ​​por agregar demasiados huevos o no tener suficiente polvo para hornear.

Sequedad. Es posible que haya recocido el pastel. Recuerde verificar la cocción después del tiempo mínimo de cocción. O podría haber sobrecalentado las claras de huevo si se utilizaron en la receta. Las claras de huevo batidas rígidamente deben pararse en picos rectos, pero deben verse brillantes. Si las claras de huevo tienen una apariencia cuajada, fueron sobrecalentadas. Comience de nuevo con claras de huevo frescas en lugar de doblar las que estén sobrecalentadas. La sequedad también puede ser causada por agregar demasiada harina o levadura en polvo, o no suficiente manteca, mantequilla o azúcar & # x2014; revise su receta para asegurarse de que haya agregado la cantidad correcta de cada ingrediente.

Agujeros alargados e irregulares.. Es posible que haya mezclado demasiado la masa cuando se agregó la harina. Mezclar hasta que los ingredientes se combinen..

Pegándose a la sartén. Si su pastel se pega a la sartén cuando intenta sacarlo, hay algunos sospechosos diferentes a considerar. Primero, es posible que no hayas engrasado lo suficiente la bandeja & # x2014; don'¡Ten miedo de ser generoso con la manteca o la mantequilla! También puede intentar alinear la parte inferior de su bandeja con papel encerado & # x2014;'Saldrá con su pastel cuando lo saque de la sartén, luego retire el papel encerado. En segundo lugar, es posible que hayas eliminado el pastel de la sartén demasiado rápido. Asegúrese de permitir que su pastel se enfríe durante 10 minutos en la sartén antes de intentar sacarlo. Finalmente, es posible que hayas esperado demasiado tiempo para quitar tu pastel de la sartén. Si esperas más de 10 minutos, tu pastel puede humedecerse y adherirse a la sartén..

Hundiéndose en el medio. Si tu pastel se hunde en el medio en lugar de hincharse, es posible que tu bandeja sea demasiado pequeña para la receta que're haciendo, o puede haber habido demasiado líquido en la masa. Este problema también puede ser causado por la apertura del horno con demasiada frecuencia. ¡Resiste la tentación de echar un vistazo! Es posible que su pastel tampoco se haya horneado el tiempo suficiente o que la temperatura del horno sea demasiado baja & # x2014; vuelva a verificar la temperatura de su horno con un termómetro de horno para asegurarse de que esté bien cocido.'s precalentar correctamente.

• Aprende cómo evitar que tus pasteles se peguen en la sartén.

• Por andrea beck