Cómo marinar los alimentos

Agregue sabor a su carne, pollo, pescado o verduras empapándolos primero en una marinada. El adobo es una mezcla líquida que agrega algo de sabor a tu comida y también ablanda los cortes de carne. Sigue leyendo para descubrir cómo marinar los alimentos de manera segura.

Actualizado: 23 de enero de 2018 Guardar Pin FB

Los adobos generalmente consisten en aceite de cocina; un líquido ácido, como el jugo de vinagre, vino, tomate o cítricos (o una enzima natural, como el jengibre o la piña); y variedad de sabores, incluidos el ajo, la melaza, la miel, las hierbas frescas o secas y las especias. Los ácidos ayudan a que la marinada suavice los duros cortes de carne; Los aceites humedecen la carne y añaden sabor. La sal también se puede utilizar para dar sabor y ablandar la carne..

Los adobos deben ser de consistencia delgada para que puedan penetrar en la carne hasta alcanzar el sabor deseado. La marinada penetra aproximadamente 1/4 de pulgada en la superficie de la carne, por lo que no alcanzará la carne's interior, pero la superficie será sabrosa.

Como marinar

1. Coloque la comida a marinar en una bolsa de plástico con cierre. Coloque la bolsa en un tazón o plato poco profundo en caso de que la bolsa gotee. Vierta la marinada sobre la comida; Selle la bolsa y colóquela en el refrigerador..

2. Gire la bolsa de vez en cuando para que la marinada se distribuya uniformemente en todos los lados de la comida. No marinar en un recipiente de metal porque la mezcla ácida puede reaccionar con el metal.

3. Use pinzas para quitar los alimentos de la marinada. Algo de la marinada se pegará a la comida. Desechar la marinada restante..

¿Cuánto tiempo para marinar??

Los cortes tiernos de carne necesitan hasta 2 horas de tiempo de remojo. Los cortes de carne menos tiernos requieren de 4 a 24 horas, pero no't exagerar Las carnes y aves marinadas durante más de 24 horas pueden volverse blandas. Marinar el pescado por unas pocas horas; si se deja por más tiempo, los ingredientes ácidos comenzarán a "cocinarlo" y lo harán duro. Los alimentos deben cocinarse inmediatamente después de marinar. El marinado no prolonga la vida útil de los alimentos, que incluye el día de la compra y el momento de descongelación..

Marinar con seguridad

Estos consejos te ayudarán a marinar tus alimentos de manera segura:

• Marinar los alimentos en el refrigerador; No los deje en el mostrador de la cocina. Colóquelos en el estante inferior del refrigerador para descartar posibles fugas o derrames en los alimentos que se encuentran debajo.

No devuelva la carne cocida al plato sin lavar que usó para llevar la carne cruda marinada al horno o a la parrilla. La carne marinada todavía está cruda y debe manipularse en consecuencia.

Nunca reutilice las marinadas para evitar el riesgo de contaminación que puede causar enfermedades transmitidas por los alimentos. Antes de agregar la marinada a la carne cruda, reserve un poco para usar para rociar o como salsa de mesa.

Recetas para probar el uso de adobos:

Costilla de Ojo de Vino - & - Marinado con Hierbas

Filete De Ternera En Adobo Tailandés

Flank Steak Marinado Con Mostaza Con Papas Fritas De ñame

Pez Espada Marinado Con Cal