Cómo hacer pastel de esponja

Buscando una deliciosa receta de bizcocho? ¡Has venido al lugar correcto! Sigue nuestras instrucciones paso a paso para aprender cómo hacer un pastel de esponja y probar algunas de nuestras mejores recetas de pasteles (incluido el pastel de chocolate). Ligeras y espaciosas con un toque de decadencia, los bizcochos toman solo unos pocos pasos para hacer.

Actualizado: 23 de julio de 2018 Guardar Pin FB

Similar a la torta de comida de ángel, la torta de esponja se basa en huevos batidos para hacerla liviana como una pluma. Sin embargo, los pasteles de esponja son más ricos que los pasteles de comida de ángel porque contienen las yemas de huevo así como las claras. Todavia ellos'más ligero que los pasteles de gasa o mantequilla porque contienen poca o nada de mantequilla o aceite. ¿Cómo se hace un bizcocho? Seguir adelante, nosotros'te mostraré!

Nota: Las recetas para los bizcochos varían, así que siga las instrucciones que se indican en la que elija. Estos consejos y trucos pueden ayudarlo a dominar los pasos que aparecen en muchas recetas diferentes de bizcochos..

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Paso 1: Separar los huevos.

Si su receta requiere batir las yemas de huevo y las claras por separado, comience separando las claras de huevo de las yemas. Los huevos se separan más fácilmente cuando están fríos, así que sepárelos inmediatamente después de sacarlos del refrigerador. Incluso la pizca de yema más pequeña puede inhibir la paliza de las claras. Para asegurarse de que no haya yema en las claras al separar los huevos, separe cada blanco en un tazón pequeño (como una taza de crema), luego transfiera el blanco al tazón extra grande en el que eventualmente los batirá. Coloque las yemas en un tazón pequeño. Si alguna yema entra en el blanco, no la use; Refrigere ese blanco para otro uso.. 

Deje reposar las claras de huevo a temperatura ambiente durante 30 minutos. (Por seguridad, no permita que los huevos permanezcan por más de 30 minutos a temperatura ambiente). El tiempo de reposo garantiza que los blancos alcanzarán su máximo volumen cuando los batan..

Paso 2: Preparar el molde para pasteles.

Si su receta requiere engrasar la sartén, use una toalla de papel o un pincel de repostería para extender uniformemente la manteca o la mantequilla en la parte inferior, en las esquinas, y 1 pulgada hacia arriba del lado de la sartén.

Si la receta especifica hacer flotar la sartén, espolvoree un poco de harina en la sartén; golpee la sartén para que la harina cubra todas las superficies engrasadas. Sacar la harina extra en el fregadero..

Si una receta requiere forrar la bandeja con papel encerado o pergamino, coloque la bandeja en el papel y trace un lápiz alrededor de su base. Corte justo dentro de la línea trazada; Coloque el papel en la parte inferior de la bandeja ligeramente engrasada, alisando las arrugas o burbujas. A menos que se especifique lo contrario, engrasar y enharinar el molde alineado como se indica..

Paso 3: airear la harina

Antes de medir la harina para su receta favorita de bizcochos, mezcle la harina en el recipiente para airear y aflojar. Vierta la harina en un vaso medidor seco. Nivelarlo con el lado plano de un cuchillo. (Si omite este paso de aireación o agita la taza para nivelarla, corre el riesgo de agregar demasiada harina). Mezcle otros ingredientes secos.

Paso 4: Batir las yemas de huevo.

Si su receta requiere batir las yemas por separado de las claras, bata las yemas con una batidora eléctrica a alta velocidad durante unos 5 minutos o hasta que esté espeso y de color limón. Después de batir durante 2 a 3 minutos, las yemas serán del color correcto, pero probablemente no lo suficientemente gruesas. Cuando ellos'listos, sostendrán una cinta cuando los batidores se levanten del tazón (ver foto).

Nota: Algunas recetas requieren batir las claras de huevo y las yemas y agregar azúcar durante el proceso. En este caso, siga las instrucciones de la receta..

Paso 5: Batir las claras de huevo

Si su receta requiere batir las claras de huevo por separado de las yemas, lave y seque bien los batidores. En un tazón para mezclar limpio y seco, bata las claras de huevo a velocidad media a alta hasta que se formen picos suaves. En esta etapa, las puntas de las claras de huevo se curvarán cuando se levanten los batidores..

Poco a poco agregue el azúcar granulada, batiendo a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos. En esta etapa, las puntas de los blancos se mantendrán erguidas cuando se levanten los batidores..

Paso 6: Dobla los ingredientes

Algunas recetas requieren doblar la mezcla de yema de huevo en claras de huevo batidas y luego doblar la mezcla de harina. Use una espátula para cortar verticalmente a través de la mezcla. Mueva la espátula a través de la parte inferior del tazón y llévela de vuelta al otro lado, llevando parte de la mezcla desde la parte inferior sobre la superficie. Repita, girando el bol, hasta que los ingredientes se combinen..

Propina: No mezcle en exceso, ya que puede disminuir el volumen de la masa y dar como resultado una torta dura. Este es un punto clave para hacer bizcocho..

Paso 7: Verter la masa en la sartén y hornear

Extienda la masa uniformemente en la sartén preparada. Hornee como se indica en la receta, usando la prueba de cocción dada en la receta. Para la mayoría de los bizcochos, puedes saber cuándo se hace el pastel tocando ligeramente la parte superior con el dedo. Si la parte superior vuelve hacia atrás, el pastel está listo..

Si la receta especifica una prueba de palillo de dientes, inserte un palillo de madera cerca del centro de la torta. Si sale limpio, el pastel está listo..

Pastel fresco como se indica en la receta. Después de que la torta se haya enfriado por completo (aproximadamente 1 hora), haga escarcha si lo desea.

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