Cómo hacer sopa de patata

Cuando aprenda a preparar sopa de papa en su hogar, siempre tendrá una receta de sopa para toda la familia en su arsenal. ¿Quién puede pasar por alto la sopa de papa cremosa y caliente? Aquí hay algunos consejos y técnicas sencillas para preparar una de las comidas caseras favoritas de América..

Por Shelli McConnell Actualizado: 17 de febrero de 2017 Guardar Pin FB

Patatas blancas redondas (arriba a la izquierda): Las blancas redondas son bajas en almidón y a menudo se llaman papas cerosas. Mantienen su forma mejor que otras papas después de cocinar, lo que las hace ideales para sopas cuando quieres trozos de patata con la piel. 

Patatas Russet (centro superior): Las Russets son papas con alto contenido de almidón, de textura ligera y carnosa. Son mejores para papas al horno, papas fritas y puré de papas. Estas son la mejor opción para una sopa de papa al horno..

Patatas moradas (arriba a la derecha): Los potaotes morados son papas de almidón mediano con cualidades similares a las papas amarillas. Para una mejor apariencia, utilícelas en cubos en sopas en lugar de puré como espesante. Su color púrpura les da un impulso antioxidante del que carecen las papas blancas..

Patatas amarillas o Yukon Gold (abajo a la izquierda): Estas son papas medianas de almidón de uso múltiple. Contienen más humedad que los potaotes con alto contenido de almidón (como las rusas), por lo que no'Se deshace tan fácilmente. Estas son una buena opción para sopas que usan algunas de las papas en puré para espesar y dejan el resto en trozos.

Patatas rojas nuevas (centro inferior): Estas papas tienen cualidades y usos similares a las papas blancas redondas. Úsalos cuando quieras un poco de color de la piel..

Patatas de alevines (abajo a la derecha): Las papas de alevín son mejores cuando su forma y tamaño únicos se destacan en la sopa. Deje la piel y corte las papas grandes por la mitad. Úsalos en sopas a base de caldo..

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Fundamentos de crema de sopa de patata

1. cocinar las papas  En una cacerola grande o una olla, combine las papas y la cebolla en suficiente agua para cubrir las papas y permita que se muevan libremente al hervirlas. Llevar a ebullición a fuego alto; cubrir. Reduce el calor a medio-bajo. Cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas. (Asegúrate de usar una sartén lo suficientemente grande para que el agua no'Salga por debajo de la tapa mientras hierve a fuego lento.) Las papas se hacen cuando un tenedor o punta de un cuchillo afilado se puede insertar y quitar fácilmente. Escurrir en un colador.

2. Mezclar las papas  Reserve una taza de papas cocidas para darle textura a la sopa. Puré las papas restantes con caldo en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave. Esto actúa como un espesante para la sopa. (Puede omitir el puré en este paso y usar una licuadora de inmersión para hacer un puré de la sopa en el Paso 4).

3. Hacer la base de crema.  Derretir la mantequilla en la misma sartén. Agregue la harina y los condimentos. Batir en la leche hasta que quede suave. Cocine y revuelva a fuego medio-alto hasta que la base esté ligeramente espesa y burbujeante. Continúe cocinando y revolviendo por otro minuto para desarrollar un sabor rico y cremoso..

4. Acabando la sopa.  Agregue la mezcla de papa en puré, el caldo restante y los trozos de papa reservados. (Aquí es donde puede hacer un puré de la sopa en la sartén con una licuadora de inmersión antes de agregar los trozos de papa reservados). Cocine la sopa hasta que esté caliente y ajuste los condimentos. Si se desea una sopa más delgada, agregue un poco más de leche o la mitad y la mitad.

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Omita el Paso 1, arriba, horneando las papas en lugar de hervirlas. Aprende a hornear papas en el siguiente video. Si usa papas al horno, saltee la cebolla en mantequilla derretida en el Paso 3, arriba, luego continúe haciendo la base cremosa como se indica.

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