Cómo hacer pastel de merengue de limón

Cuando la vida te da limones ... haz este pastel de merengue de limón. Realmente, es totalmente delicioso. Con picos esponjosos y una corteza crujiente y dulce, esta tarta fácil está pidiendo ser la pieza central en la mesa de postres.

Por Zoe Zuidema Actualizado: 17 de febrero de 2017 Guardar Pin FB

Bueno saber: 

Don'llore sobre su tarta de limón: trabaje rápidamente para esparcir el merengue sobre el relleno de la tarta muy caliente. Esto ayuda a que la parte inferior del merengue se cocine al mismo ritmo que la parte superior, por lo que ganó't formar una capa de agua entre el merengue y el relleno (llamado "llanto"). 

Una vez tú'Si dominas este merengue, prueba algunas de nuestras otras recetas de pastel de crema.!

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Los ingredientes

1 receta de pastelería horneada (abajo)

2 tazas de azucar

1/4 taza de maicena

4 cucharaditas de cáscara de limón finamente rallado

1-1 / 4 tazas de agua

3/4 taza de jugo de limón

9 yemas de huevo, ligeramente batidas.

1/3 taza de mantequilla, cortada

1 receta de merengue para pastel (abajo)

Paso 1: Hacer relleno

Preparar Pastelería Al Horno; dejar de lado.

Para el relleno, en una cacerola de 2 cuartos de galón mezcle el azúcar y la maicena. Agregue la cáscara de limón, el agua y el jugo de limón. Cocine y revuelva a fuego medio hasta que espese y haga burbujas. Retire la cacerola del fuego. Revuelva la mitad de la mezcla de limón caliente en las yemas de huevo batidas. Regrese la mezcla de huevo a la cacerola. Cocine, revolviendo constantemente, a fuego medio hasta que la mezcla empiece a hervir suavemente. Cocine y revuelva por 2 minutos más. Quite la cacerola del fuego. 

Añadir los trozos de mantequilla, revolviendo hasta que se derrita. Cubierta de relleno mantener caliente.

Paso 2: Difunde Merengue

Precaliente el horno a 325 grados F. Prepare el merengue para el pastel (la receta a continuación). 

Extienda el relleno caliente en la Concha para Pastelería Horneada (la receta a continuación). Inmediatamente extienda el merengue sobre el relleno, sellando cuidadosamente el borde de la masa. Usando la parte posterior de una cuchara, agregue picos altos al merengue. 

Hornear en horno precalentado durante 30 minutos. Enfriar en una rejilla de alambre durante 1 hora. Enfríe por 5 a 6 horas antes de servir; tapa para almacenamiento más largo. Rinde 8 porciones. 

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Merengue Para Pastel

Deje reposar 5 claras de huevo a temperatura ambiente durante 30 minutos. En un tazón grande, combine las claras de huevo, 1 cucharadita de vainilla y 1/2 cucharadita de crema de tártaro. Bate con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que se formen picos suaves (puntas enroscadas). Agregue gradualmente 1 taza de azúcar, 1 cucharada a la vez, batiendo a alta velocidad durante 6 minutos o hasta que la mezcla forme picos brillantes y rígidos (las puntas se enderezan) y el azúcar se disuelve.

Pastelería Al Horno

Los ingredientes

1-1 / 4 tazas de harina para todo uso

1/4 cucharadita de sal

1/3 taza de manteca

4 a 5 cucharadas de agua fría

Direcciones

1. En un tazón mediano, mezcle la harina y la sal. Usando una licuadora de pastelería, corte en manteca hasta que las piezas tengan el tamaño de un chícharo.. 

2. Espolvoree 1 cucharada de agua sobre una parte de la mezcla de harina; Tirar suavemente con un tenedor. Empuje la pasta humedecida hacia un lado del tazón. Repita la mezcla de harina humectante, usando 1 cucharada de agua a la vez, hasta que toda la mezcla de harina se humedezca. Formar pasteles en una bola..

3. En una superficie ligeramente enharinada, use sus manos para aplanar ligeramente la masa. Enrolle la masa desde el centro hasta los bordes formando un círculo de aproximadamente 12 pulgadas de diámetro.

4. Envuelva el círculo de pastelería alrededor de un rodillo. Desenrolla la masa en un molde para pastel de 9 pulgadas. Facilite la masa en un molde para pastel sin estirarlo. 

5. Recorte los pasteles a 1/2 pulgada más allá del borde de la placa de tarta. Doblar bajo masa extra. Engarce el borde como se desee. Pinchar el fondo y los lados de la masa con un tenedor. Línea de pastelería con doble espesor de lámina. Hornee en un horno a 450 grados F durante 8 minutos. Retire el papel aluminio y hornee por 5 minutos más o hasta que se doren. Dejar enfriar sobre una rejilla. 

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• Por Zoe Zuidema