Cómo hacer Kombucha

El té de Kombucha es un té fermentado que está ganando popularidad por sus beneficios para la salud como una bebida funcional. Puede encontrar muchos productos de té de kombucha en tiendas de alimentos naturales y en estantes de supermercados, pero puede preparar kombucha en casa utilizando nuestra receta de kombucha y consejos sobre cómo hacer kombucha, desde hacer SCOBY hasta embotellar el kombucha terminado..

Por Sheena Chihak, RD Actualizado: 17 de febrero de 2017 Guardar Pin FB

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Todo sobre Kombucha

Que es la kombucha? La kombucha es un té verde o negro endulzado que utiliza un SCOBY (cultivo simbiótico de bacterias y levaduras). El SCOBY comienza como un residuo en la superficie del té, luego crece para llenar el diámetro del frasco mientras se espesa. Las bacterias y levaduras en el interior del SCOBY crean la acción de fermentación..

¿Cuáles son los beneficios para la salud de la kombucha?? Los beneficios para la salud reclamados del té de kombucha incluyen promover la salud intestinal, fortalecer el sistema inmunológico y ayudar a una variedad de otras dolencias. Actualmente, no hay pruebas suficientes para respaldar estas afirmaciones, por lo que el té de kombucha no se debe utilizar para tratar ninguna enfermedad. Hable con un médico si está embarazada, amamantando o si tiene inquietudes.

El Kombucha SCOBY

El SCOBY (cultivo simbiótico de bacterias y levaduras) crea la acción de fermentación de la kombucha. Parece un panqueque y se siente gelatinoso. Puede variar en textura y color, pero's usualmente bronceado cremoso.

Para hacer el SCOBY

SCOBY se formará encima de la kombucha.

• Llevar 4 tazas de agua a ebullición.. 
• En un recipiente de vidrio o jarra grande resistente al calor, combine el agua hirviendo y 1/2 taza de azúcar; revolver para disolver. 
• Añadir 4 bolsitas de té negro.. 
• Dejar reposar 1 hora. Quitar las bolsas de te.
• Revuelva en 3 tazas de agua.
• Transferir a un frasco limpio de 2 a 3 cuartos.
• Mezcle 1 taza de kombucha comprada.
• Cubra el frasco con un paño de queso o algodón de 100% algodón y asegúrelo con una banda de goma.
• Deje reposar en un lugar oscuro donde la temperatura esté entre 70 y 75 grados F durante 3 semanas.
• Retire SCOBY con las manos limpias; desechar líquido.

(También puede comprar un SCOBY en línea. Asegúrese de utilizar una fuente confiable, como Williams-Sonoma).

Para almacenar SCOBY

Coloque el SCOBY en un frasco limpio con suficiente kombucha para cubrir. Cubra la jarra y guárdela en el refrigerador por hasta 1 mes..

Kombucha de seguridad

1. Se adhieren a la receta: la alteración de los ingredientes, el método y los tiempos de esta receta probada puede comprometer su seguridad.
2. Restriegue los materiales: lave todos los recipientes y utensilios que se usarán para hacer kombucha con agua caliente y jabón, luego enjuague bien. Frote sus manos y uñas antes de manejar el SCOBY.
3. Cubra sus bases: cubra la mezcla fermentada con una gasa limpia o una toalla de papel para evitar que entre polvo, suciedad, plagas y cualquier otra cosa que pueda interrumpir la fermentación..
4. Control de temperatura: la fermentación de Kombucha funciona mejor en temperaturas que están en el lado más cálido. Mantenlo entre 70 y 75 grados F.

• Por Sheena Chihak, RD