Cómo hacer una pizza profunda

Sí, puedes crear auténticas pizzas al estilo de Chicago en tu propia cocina..

Actualizado: 17 de febrero de 2017 Guardar Pin FB

Qué Es la pizza profunda?

La pizza tradicional comienza con una costra delgada a mediana esparcida en una gran bandeja plana cubierta con una capa delgada de salsa, luego una capa delgada de coberturas de carne o vegetales. El toque final es una pizca de queso mozzarella. Como su nombre indica, la pizza de plato hondo es un producto mucho más grueso, de aproximadamente 2 pulgadas de alto. Como la pizza normal, comienza con una capa de masa, pero eso's donde terminan las similitudes. En una pizza de plato hondo, la corteza se desplaza hacia abajo y hacia los lados. El queso es el siguiente ingrediente. De hecho, algunas personas piensan que la pizza de plato hondo es una pizza al revés porque el queso es la primera capa en la corteza inferior en lugar de la capa final. Luego, la pizza se llena con los ingredientes habituales, como la salsa para pizza, las salchichas italianas y los vegetales como los pimientos verdes y las cebollas. Al igual que sus primos más delgados, las pizzas de plato profundo ahora están disponibles en una variedad de variaciones, que incluyen pollo y giros vegetarianos. Asegúrese de planificar el tiempo de cocción prolongado, que es de unos 40 minutos..

También conocida como pizza al estilo de Chicago, la pizza de plato hondo se inventó en Pizzeria Uno en Chicago en 1943. A mediados de la década de 1970, dos cadenas de Chicago, Nancy's Pizza y Giordano's Pizzeria, experimentó con el licor de plato profundo y creó la pizza rellena. Apiladas aún más con ingredientes, la pizza rellena tiene una capa adicional de masa encima.

Los siguientes son los pasos para hacer deliciosas pizzas de plato profundo en casa..

Qué cacerola usar

Elija un molde para pastel redondo y pesado de 10x2 pulgadas para hacer esta pizza. Una sartén con forma de resorte de 10 pulgadas también funciona bien; cuando quitas el lado de la sartén,'Es fácil de cortar y servir la pizza. Engrasar generosamente la sartén con aceite vegetal. Espolvoree el fondo de la sartén con harina de maíz; dejar de lado.

Cómo hacer una corteza casera profunda

• En un tazón grande, combine 1 taza de agua tibia (120 grados F a 130 grados F) y 1 paquete de levadura seca activa, revolviendo para disolver la levadura. Dejar reposar 5 minutos. Agregue 1-1 / 2 tazas de harina para todo uso, 1/3 taza de aceite vegetal y 1/2 cucharadita de sal.
• Bate con una batidora eléctrica a baja velocidad durante 30 segundos, raspando los lados del tazón constantemente. Batir a alta velocidad durante 2 minutos. Usando una cuchara de madera, agregue 1-1 / 2 a 2 tazas de harina.
• Voltee la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar en harina extra para hacer una masa moderadamente rígida que sea suave y elástica (6 a 8 minutos en total).

Propina: Para saber si la masa es elástica, empuje suavemente con un dedo. Si la masa rebota hacia atrás y el orificio (en su mayor parte) se llena, está listo.

• Forma la masa en una bola. Colóquelas en un tazón ligeramente engrasado, girando una vez hacia la superficie de grasa de la masa. Cubra y deje que suba en un lugar cálido hasta que doble su tamaño (50 a 60 minutos). Punch la masa hacia abajo. Cubrir y dejar reposar durante 5 minutos..

Propina: Para ver si la masa ha doblado su tamaño y está lista para ser moldeada, presione dos dedos 1/2 pulgada en el centro. Si la muesca permanece, la masa está lista para ser golpeada.

• Coloque la masa en la sartén preparada. Con las manos engrasadas, presione y extienda la masa de manera uniforme sobre la parte inferior y 1-1 / 2 pulgadas hacia arriba a los lados del molde. Cubra y deje crecer en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (de 30 a 35 minutos).

Cómo preparar el relleno de carne picante

• En una sartén grande, cocine 12 onzas de salchicha italiana a granel y 1 taza de cebolla picada hasta que la salchicha esté dorada; desagüe. Pat la carne con toallas de papel para absorber el exceso de grasa. Agregue una lata de pizza de 8 onzas; una lata de 4 onzas de setas escurridas; un paquete de 3.5 onzas de pepperoni en rodajas; 2 cucharaditas de albahaca seca, * y 1 cucharadita de orégano seco. *

Propina: Al agregar hierbas secas, frótelas entre los dedos antes de agregarlas para liberar los aceites y sabores..

Montar y Hornear La Pizza De Plato Profundo

• Precaliente el horno a 375 grados F.
• Arregle 12 onzas de rebanadas de queso mozzarella sobre la masa. Vierta el relleno sobre el queso mozzarella y espolvoree con 1/4 taza de queso parmesano rallado.
• Hornee durante 45 a 55 minutos o hasta que el borde de la corteza esté crujiente y dorado y el relleno se haya calentado. Si es necesario para evitar el exceso de bronceado, cubra el borde de la corteza con papel de aluminio durante los últimos 10 minutos de cocción..
• Enfríe la pizza en una rejilla de alambre durante 10 minutos. Si usa una bandeja de resorte, retire los lados de la bandeja. Si lo desea, espolvoree la pizza con queso parmesano adicional y hojas frescas de albahaca. Cortar la pizza en trozos. Rinde 6 a 8 porciones.

Variación De Masa De Pan Congelado

• Descongele una barra de 16 onzas de masa de pan integral o blanca congelada como se indica en el paquete.
• Precaliente el horno a 375 grados F.
• En una superficie ligeramente enharinada, enrolle dos tercios de la masa en un círculo de 12 pulgadas. (Si la masa sigue encogiéndose en lugar de permanecer plana, déjela reposar durante unos minutos una o dos veces durante el enrollado). Coloque el círculo en el molde preparado, presionando la masa 1-1 / 2 pulgadas hacia arriba en los lados. Agregue los rellenos deseados de pizza. Enrolle la masa restante en un círculo de 10 pulgadas y córtela en 8 trozos. Coloque las cuñas sobre los rellenos de pizza, bordes ligeramente superpuestos y sellando los bordes a la corteza inferior a lo largo del borde de la bandeja. Cepille la parte superior con 1 cucharada de mantequilla o margarina derretida y 2 cucharadas de queso parmesano o Romano rallado. Hornee, sin tapar, durante 40 a 45 minutos o hasta que el relleno esté caliente y la masa esté lista. Si es necesario, cubra con papel de aluminio los últimos 10 minutos de cocción para evitar que se doren demasiado..

Recetas de pizza de plato profundo para probar:

Pizza De Salchicha De Plato Profundo

Pizza al estilo de Chicago

Pizza De Vegetales De Plato Profundo

Pizza De Espinaca De Plato Profundo De Chicago