Cómo hacer pan de maíz

El pan de maíz es el secreto mejor guardado de un panadero. Se tarda unos 45 minutos de principio a fin y solo un puñado de ingredientes básicos de despensa para preparar un lote desde cero. Le mostraremos cómo hacer el mejor pan de maíz y compartir algunas de nuestras recetas favoritas para que pueda compartir este lado delicioso con todos!

Actualizado: 03 de julio de 2018 Guardar Pin FB

• Obtén la receta de nuestro clásico pan de maíz..

1. Mezclar los ingredientes secos

• Precaliente el horno a 400 ° F. Si bien muchas recetas para hornear usan una temperatura del horno más baja, el pan de maíz desarrolla sus lados característicos y el fondo ligeramente crujientes con un horno más caliente..
• En un tazón mediano, mezcle 1 taza de harina para todo uso, 3/4 taza de harina de maíz, 2 a 3 cucharadas de azúcar, 2-1 / 2 cucharaditas de polvo para hornear y 3/4 cucharadita de sal. Ponga el tazón a un lado.

Propina: La harina de maíz tiene un bajo contenido de gluten (algunos no contienen gluten), por lo que para una textura óptima, generalmente se combina con harina de trigo u otra harina con mayor contenido de gluten, como en esta receta.

Propina: La dulzura de su pan de maíz puede adaptarse a sus preferencias personales. A algunos les gusta el dulce y el cakelike, mientras que otros prefieren no agregar azúcar. Le ofrecemos una variedad de opciones de azúcar en esta receta para que pueda elegir qué tan dulce desea que sea su lote..

2. Mantequilla la sartén

• Para la sartén, puede usar una bandeja para hornear de 8x8x2 pulgadas (como se muestra arriba), una bandeja para hornear redonda de 9x1-1 / 2 pulgadas o una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas.
• En lugar de engrasar la sartén, agregue 1 cucharada de mantequilla a la sartén y colóquela en el horno precalentado durante aproximadamente 3 minutos o hasta que la mantequilla se derrita..
• Retire la sartén del horno y agite la mantequilla derretida para cubrir el fondo y los lados de la sartén. Comenzar con una sartén con mantequilla caliente ayuda a desarrollar bordes crujientes en el pan de maíz. La mantequilla también añade sabor..

3. Mezclar juntos el bateador

Mientras la sartén se precalienta con la mantequilla:

• En un tazón pequeño, batir 2 huevos grandes con un tenedor hasta que estén combinados. Agregue 1 taza de leche y 1/4 taza de aceite de cocina o mantequilla derretida.
• Agregue la mezcla de huevo a la mezcla de harina de una vez. Con una cuchara de madera, revuelva hasta que se mezclen. El bateador será abultado. Supera el impulso de mezclar hasta que quede suave. La mezcla excesiva puede hacer que el pan de maíz aumente y tenga túneles, lo que puede resultar en una textura resistente..

Coloque la bandeja nuevamente en el horno, recalentándola brevemente si se ha enfriado. Con la bandeja sobre la rejilla del horno, vierta con cuidado la masa en la sartén o sartén caliente.

4. Hornear y Servir

• Hornee de 15 a 20 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera cerca del centro, éste salga limpio..
• Con un cuchillo serrado, corte el pan de maíz en 8 a 10 cuadrados o cuñas. Servir el pan de maíz caliente. O enfríe completamente, envuélvalo en una envoltura de plástico o papel de aluminio, colóquelo en una bolsa de plástico con cierre hermético o en un recipiente de almacenamiento, y almacénelo a temperatura ambiente hasta por 3 días..

Variaciones sabrosas

Pan De Maíz Doble: Prepare como se indica arriba, excepto que se pliegue 1/2 taza de maíz integral congelado, descongelado, en la masa.

Pan De Maíz De Chile Verde: Prepare como se indica arriba, excepto que doble una taza de queso cheddar rallado o queso Monterey Jack (4 onzas) y una lata de 4 onzas de chiles verdes picados, escurridos, en la masa.

Muffins de maíz: Prepare como se indica arriba, excepto omitir la 1 cucharada de mantequilla. Coloque la masa en 12 moldes para muffins de 2-1 / 2 pulgadas engrasados, llenando los vasos con dos tercios llenos. Hornee unos 15 minutos o hasta que esté ligeramente dorado y un palillo de madera insertado cerca de los centros salga limpio. Hace 12 magdalenas.

Palitos de maíz: Prepare como se indica arriba, excepto omitir la 1 cucharada de mantequilla. Engrase generosamente los moldes para palitos de maíz y caliente en el horno precalentado durante 3 minutos. Llene cuidadosamente las bandejas calientes dos tercios llenas. Hornee unos 12 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro salga limpio. Hace de 18 a 26 palitos de maíz..

• Obtén la receta de nuestros panecillos de pan de maíz.
• ¿Sabías que también puedes hacer pan de maíz en tu olla de cocción lenta? Pruébalo con nuestra receta de pan de maíz con cebolla y jalapeño!

Cómo elegir harina de maíz para pan de maíz

Los granos de maíz blanco, amarillo y azul se secan y se muelen para hacer harina de maíz. Los distintos colores de la harina de maíz tienen un aspecto diferente, pero tienen un sabor similar y son intercambiables al hornear. La rutina también puede variar, incluso fina, media y gruesa. El que elija es una cuestión de preferencia; Los diversos molidos pueden afectar la textura y el grosor de la masa. Si le gusta un pan de maíz más crujiente, más desmenuzable, use tierra gruesa. La harina de maíz fina ofrece un pan de maíz de textura más delicada. Es posible que veas las palabras de piedra en algunos paquetes. Esto significa que la harina de maíz se muele de la manera tradicional, que retiene el germen. Tenga en cuenta que la harina de maíz molida en piedra, aunque es más nutritiva, tiene una vida útil más corta y debe refrigerarse o congelarse para un almacenamiento más prolongado.