Cómo hacer pastelitos de chocolate

Aprenda cómo hacer pastelitos de chocolate para una multitud, y también cómo hacer el mejor glaseado de chocolate. Esta receta clásica de magdalenas de chocolate pide ser transmitida de generación en generación..

Por Morgan DeBoest Actualizado: 17 de febrero de 2017 Guardar Pin FB

Perfectamente dulce, húmeda y rica: estas magdalenas caseras de chocolate satisfarán a la multitud. Nosotros'Te enseñaré cómo hacer pastelitos de chocolate y cómo cubrirlos con el mejor glaseado de chocolate..

La mejor receta de cupcake de chocolate

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Tú'necesito

3/4 taza de mantequilla 3 huevos 2 tazas de harina multiusos 3/4 taza de cacao en polvo sin azúcar 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 3/4 cucharadita de polvo de hornear 1/2 cucharadita de sal 2 tazas de azúcar 2 cucharaditas de vainilla 1 1/2 tazas de leche

Deje reposar la mantequilla y los huevos a temperatura ambiente durante 30 minutos. Mientras tanto, alinee de veinticuatro a treinta tazas de muffins de 2 1/2 pulgadas con tazas de papel para hornear. En un tazón mediano, mezcle la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal. Dejar de lado.

Precaliente el horno a 350ºF. En un tazón grande, batir la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media a alta durante 30 segundos. Agregue gradualmente el azúcar, aproximadamente 1/4 de taza a la vez, batiendo a velocidad media hasta que se combine. Raspar los lados del tazón; Batir unos 2 minutos más o hasta que esté suave y esponjosa. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Batir en vainilla. Alternativamente, agregue la mezcla de harina y la leche a la mezcla de mantequilla, batiendo a baja velocidad después de cada adición solo hasta que se mezclen. Batir a velocidad media a alta durante 20 segundos más..

Coloque la masa en las tazas de muffin preparadas, llenando cada mitad o dos tercios. Use la parte posterior de una cuchara para suavizar la masa en tazas.

Hornee por 18 a 22 minutos o hasta que un palillo de madera insertado en el centro salga limpio. Enfríe los cupcakes en tazas para muffins en rejillas de alambre durante 5 minutos. Retire los cupcakes de las tazas de muffins. Deje enfriar completamente sobre rejillas de alambre. Frost con el glaseado deseado.

¿Por qué dejamos reposar los huevos??

Los huevos calentados a temperatura ambiente se mezclarán más fácilmente en la masa o la masa y ayudarán a aumentar el volumen al mismo tiempo. Cuando está a 68º-70ºF, la yema se rompe con bastante facilidad y se mezcla bien con las claras. Los huevos tibios también se vuelven más espumosos y se agitan más rápido, pero tienden a desinflarse más rápidamente, así que asegúrate de usar los huevos're usándolos en) de inmediato!

Cómo hacer crema de chocolate clásico

Tú'necesito

1 taza de azúcar 1/4 taza de agua 6 yemas de huevo, ligeramente batidas 2 cucharadas de licor o agua deseada 1-1 / 2 cucharaditas. vainilla 4 onzas de chocolate semidulce picado o agridulce 1-1 / 2 tazas de mantequilla sin sal, ablandada

En una cacerola mediana pesada, combine el azúcar y el agua. Llevar a ebullición; Retírelo del calor. Poco a poco, bata alrededor de la mitad de la mezcla de azúcar caliente en yemas de huevo. Poco a poco, mezcle la mezcla de yema de huevo en la mezcla de azúcar restante en una cacerola. Ponlo a fuego lento; reducir el calor Cocine y revuelva durante 2 minutos. Retírelo del calor. Agregue el licor y la vainilla.

Transfiera la mezcla de yema a un bol. Llene un recipiente más grande con agua fría y hielo. Coloque el recipiente más pequeño en el recipiente más grande. Revuelva frecuentemente durante 10 minutos o hasta que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente..

Derretir el chocolate y dejar enfriar. En un tazón grande, bata la mantequilla con una batidora hasta que quede esponjoso. Agregue la mezcla de azúcar enfriada y el chocolate, batiendo hasta que se mezclen. Si es necesario, enfríe hasta que la mezcla alcance una consistencia esparcida. Hace 3 tazas.

Cómo hacer helado de crema de cacao y queso

Tú'necesito

Un paquete de 8 onzas de queso crema, ablandado 1/2 taza de mantequilla, ablandado 2 cucharaditas de vainilla 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar 5 a 5-1 / 2 tazas de azúcar en polvo

En un tazón, bata el queso crema, la mantequilla y la vainilla con una batidora a fuego medio hasta que esté suave y esponjosa. Poco a poco batir en polvo de cacao y azúcar en polvo para alcanzar una consistencia esparcida. Guarde los cupcakes helados en el refrigerador. Hace 3-1 / 2 tazas.

Cómo hacer chocolate ganache

Tú'necesito

12 onzas de semidulce, agridulce o chocolate con leche, picado 1 taza de crema batida

Coloque el chocolate en un tazón mediano. En una cacerola mediana, ponga la crema para hervir a fuego medio-alto. Vierta la crema sobre el chocolate (no revuelva). Dejar reposar 5 minutos. Revuelva hasta que quede suave. Deje enfriar 15 minutos o enfríe hasta 1 hora hasta que el ganache alcance la consistencia deseada. Hace aproximadamente 2 tazas.

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