Cómo hacer caldo de hueso

Haga caldo de huesos en casa y disfrute de los beneficios del caldo de huesos en cualquier momento. Encontrarás recetas para el caldo de hueso de res y el caldo de hueso de pollo. Las recetas de caldo de hueso son sorprendentemente simples y se pueden usar como base para sopas o se pueden tomar como bebida caliente.

Actualizado: 17 de febrero de 2017 Guardar Pin FB

Puede obtener los huesos del mostrador de carne en el supermercado (nudillos, cuello o médula ósea) para usarlos en el caldo de huesos. Llame con anticipación para que el carnicero los guarde para usted. O salve los que quedan de los asados, los bistecs (piense en T-bone) y las reses de pollo o pavo asadas. Empaque los huesos en bolsas de plástico para congelar resellables y congele hasta 3 meses. (Congele los trozos de verduras para el caldo de la misma manera.)

Caldo De Carne De Hueso

Caldo De Hueso De Pollo

Paso 1: Asar los huesos

Asar los huesos agrega color y sabor al caldo terminado. Si hay algún trozo de pan pegado a la cacerola, agregue un poco de agua y raspe con una cuchara de madera o un batidor. Revuélvalos en el caldo a fuego lento, donde agregarán sabor y color concentrados..

Paso 2: Cocine a fuego lento con verduras

Coloque los huesos asados ​​en una olla grande, una olla de cocción lenta o una olla a presión. Añadir las verduras, los condimentos y el agua. Cocine a fuego lento según las indicaciones para extraer el sabor y los minerales de los huesos y vegetales..

Paso 3: colar el caldo

Después de hervir a fuego lento, enfriar el caldo ligeramente y colar a través de un tamiz o colador forrado con una gasa. Esto atrapa partículas pequeñas, dando como resultado un caldo más claro. Podrías notar que el caldo casero no está'Tan profundamente coloreado como el caldo comprado. Esto se debe a que el caldo comprado a menudo tiene colorante de caramelo agregado.

Paso 4: quitar la grasa

Retire la grasa para obtener el caldo más claro con la mejor nutrición. La forma más fácil es enfriar el caldo primero. La grasa se endurecerá en la superficie del caldo, por lo que es fácil levantarlo con una cuchara ranurada y desechar.

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3 maneras de cocer a fuego lento

Hay tres formas de cocinar el caldo de hueso, cada uno con sus pros y sus contras..

1. Fogones: Al hervir el caldo en una olla en la estufa, se produce más evaporación que con las otras dos opciones. Esto puede ayudar a aumentar el sabor, pero el volumen se reducirá. Tú'Deberá vigilarlo de cerca, lo que puede ser tedioso durante un período de cocción de 12 horas..

2. Olla de cocción lenta: No hay necesidad de cuidar a este. Pon el temporizador y deja que la cocina haga el resto. No habrá evaporación de líquido, por lo que el volumen que ingresa a la cocina es el volumen que sale. Sin embargo, usted puede't hacer tanto en una olla de cocción lenta porque's más pequeño que una olla. Tú'Necesitaré cortar la receta a la mitad.

3. Olla a presión: Si tiene una olla a presión, puede reducir el tiempo de cocción de 12 horas a 2 horas y aún así obtener caldo con el mismo sabor rico que el método de estufa. Al igual que con las cocinas lentas, solo se puede hacer la mitad..

Caldo de congelación

Para congelar el caldo, coloque el caldo enfriado en recipientes del congelador (deje un espacio de cabeza de 1 pulgada) o bolsas de plástico congelables. Cubra o selle. Coloca las bolsas planas en el congelador. Congelar hasta 6 meses. Descongelar en el refrigerador.

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