Cómo hacer una ensalada

Ya sea que su ensalada sea un primer plato, un lado o la atracción principal, le mostraremos cómo seleccionar, preparar y almacenar sus ensaladas verdes, y luego combinarlos con una variedad de ingredientes frescos para ensaladas que realmente brillan..

Actualizado: 17 de febrero de 2017 Guardar Pin FB

Las ensaladas se encuentran entre las mejores comidas para aportar frescura y una gran variedad de frutas y verduras a su mesa. Comience con algunas verduras geniales - y construya sus obras maestras de ensaladas a partir de ahí.

Cómo seleccionar ensalada verde

Cualquiera que sea la ensalada que escojas, busca aquellas que parezcan frescas sin hojas marrones, magulladas o marchitas. Elija sus verduras de acuerdo con el tipo de ensalada y / o aderezo que planea servir. Aquí hay algunas pautas:

Las verduras crujientes y de sabor suave, como el iceberg, la romaine y las espinacas, se destacan admirablemente a los aderezos espesos y cremosos, como el queso azul y el rancho..
La mantequilla suave y suave y las lechugas de hoja roja o verde son opciones ganadoras cuando se quieren destacar otros ingredientes de ensaladas, como las frutas y verduras de temporada..
Las verduras picantes y amargas, como la endibia, el radicchio, el berro, la rúcula y la frisa, son excelentes opciones cuando se quiere que el sabor de las verduras sea un componente destacado de la ensalada. Estos verdes funcionan bien con vinagretas u otros aderezos a base de aceite.

Las coles son las mejores trituradas. Perfectos en ensalada de col, también se pueden agregar a ensaladas verdes en cantidades más pequeñas para un sabor y textura extra.

Las hojas verdes fuertes, como las hojas de remolacha, la acelga suiza, la col rizada y las hojas de mostaza, le agregan acentos fascinantes a su mezcla para ensaladas; sin embargo, triture o desmenúzelos en pedazos pequeños, y use cantidades más pequeñas para que no dominen a los otros greens..

Verdes por el Bagful

Los greens prelavados empaquetados, que se venden por bolsa en la sección de productos del supermercado, son una opción realista cuando no't tienes tiempo para preparar greens tú mismo. Estos paquetes están diseñados para permitir que las verduras respiren, así que guárdelas en la bolsa original.

Cómo lavar las ensaladas verdes

Deseche las hojas exteriores marchitas. Prepara y lava las verduras como se indica para cada tipo de verde.

En el caso de lechugas de hoja, como la hoja verde o roja, la cabeza de la mantequilla y la lechuga romana, así como la endibia, retire y deseche el extremo de la raíz. Separe las hojas y manténgalas bajo agua corriente fría para eliminar la suciedad..
Para las verduras más pequeñas, como las espinacas y la rúcula, arremúcelas en un tazón o en un fregadero limpio lleno de agua fría durante unos 30 segundos. Retire las hojas y agite suavemente para que la suciedad y otros residuos caigan al agua. Repita el proceso si es necesario. Escurrir en un colador.

Para la lechuga iceberg, quite el núcleo golpeando el extremo del vástago en la encimera; tuerza y levante el núcleo. (No use un cuchillo para cortar el núcleo, ya que esto puede hacer que la lechuga se vuelva marrón). Sostenga la cabeza, con el núcleo hacia arriba, bajo el agua corriente fría, separando las hojas ligeramente. Invertir la cabeza y drenar a fondo. Repetir si es necesario.

Para el mesclun (una mezcla de lechugas jóvenes y pequeñas que suelen estar disponibles a granel en el granjero's), enjuague en un colador o en la canasta de una máquina para hilar ensaladas (ver foto, direccional).

Cómo secar la ensalada de verduras

Antes de almacenar o usar sus lechugas, asegúrese de secarlas bien, ya que las hojas verdes húmedas se descomponen más rápido y el aderezo se adhiere mejor a las hojas verdes secas. Seque las hojas verdes sueltas sobre toallas de papel limpias o toallas de platos, y séquelas con toallas adicionales. También puedes secar las verduras en una máquina para girar ensaladas, que hace girar rápidamente las verduras en una cesta con ranuras para eliminar el exceso de agua. Una vez que los verdes estén secos, don't cortarlos o rasgarlos hasta

Cómo almacenar ensalada de verduras

Cubra un recipiente de plástico con cierre o una bolsa de almacenamiento con toallas de papel. Agregue verduras recién lavadas y secas y guárdelas en el refrigerador de acuerdo con estos tiempos de almacenamiento:

Lechuga iceberg: hasta 5 días.
Lechuga romana: hasta 5 días.
Lechuga de hoja: hasta 5 días.
Mesclun: hasta 5 días.
Endibia belga: hasta 5 días.
Rúcula: hasta 2 días

Espinacas y espinacas baby: hasta 3 días.

¿Cuánta ensalada servir?

Ensalada de primer plato o guarnición: Planee de 1 a 1-1 / 2 tazas de ensalada de verduras por porción. Considere usar una variedad de lechugas para un buen sabor y contraste de textura.
Ensaladas de plato principal: Considere alrededor de 2 tazas de ensalada de verduras por porción. El iceberg, la lechuga romana, la lechuga de hoja y la espinaca son buenas opciones para las ensaladas de carne, como un chef'ensalada de s.
Equivalentes:

1 cabeza de iceberg, lechuga romana o lechuga de hoja equivale a aproximadamente 10 tazas de lechuga desgarrada

1 libra de espinaca equivale a aproximadamente 12 tazas de espinaca desgarrada

10 onzas de mesclun es igual a 8 a 9 tazas de mesclun

Opciones de aderezo para ensaladas

Hay básicamente dos tipos básicos de aderezos para ensaladas:

Vinagreta: El aceite y el vinagre (u otro líquido ácido, como el jugo de cítricos) son los ingredientes principales. Algunas veces se agregan otros condimentos, como el ajo, la mostaza y las hierbas. aquí's como hacer una vinagreta. Las vinagretas funcionan bien con la mayoría de las lechugas, y especialmente la endibia, el radicchio, el berro, la rúcula y el friso..

Aderezos cremosos: Estos a menudo se hacen con una base de mayonesa e incluyen favoritos como el rancho, el queso azul y el queso parmesano cremoso. En general, estos funcionan mejor con verduras resistentes, como el iceberg, la lechuga romana, la espinaca, la mantequilla y la lechuga de hojas rojas y verdes. Muchas versiones de estos aderezos están disponibles en su supermercado, o puede hacerlos en casa..

Grandes ingredientes de ensalada

Dale vida a tus ensaladas eligiendo otros ingredientes que complementen los verdes que sirves. Algunas ideas:

Fruta fresca, como peras o manzanas en rodajas, cerezas, uvas, bayas y secciones de cítricos
Frutas secas, como cerezas, arándanos, albaricoques, pasas e higos secos
Cebollas, especialmente cebollas verdes en rodajas finas o cebollas rojas
Zanahorias ralladas o en rodajas finas
Calabacines en trozos y en rodajas, calabacín amarillo y pepinos
Rodajas de pimientos rojos o verdes o pimientos rojos asados
Tomates picados o tomates cherry o de uva cortados a la mitad
Picado de aceitunas verdes o negras en rodajas
Aguacate rebanado o picado
Champiñones en rodajas
Huevos cocidos en rodajas o picados
Remolachas cocidas
Rebanadas finas de hinojo
Nueces tostadas, como almendras, nueces, nueces o piñones
Queso, como el queso azul desmenuzado, el queso de cabra o el queso feta; afeitado parmesano, gruyere o manchego; o queso cheddar rallado, mozzarella o Monterey Jack
Rebanadas de tocino desmenuzadas o jamón rebanado en lonchas finas
Pollo, jamón o pavo cocidos, picados o picados
Croutons

Cómo tirar una ensalada

Justo antes de usar, rompa las verduras de la ensalada en trozos pequeños.
Use 1 cucharada de vinagreta o aderezo por ensalada de acompañamiento o 2 cucharadas por ensalada de plato principal
Tenga todos los otros ingredientes y el aderezo preparado y a mano en su mostrador.
Elija una ensaladera grande que pueda acomodar fácilmente todos los ingredientes.
Usando los lanzadores de ensaladas, mezcle las lechugas, sin el aderezo, para asegurarse de que las variedades de lechugas estén bien distribuidas en toda la ensalada..
Agregue los otros ingredientes, excepto los ingredientes frágiles, como los huevos picados y el aguacate maduro, o los ingredientes que se espolvorearán sobre la ensalada terminada, como los quesos, las nueces y los crutones..
Mezcle suavemente las lechugas con los otros ingredientes, sin el aderezo, para asegurarse de que todos estén distribuidos uniformemente.
Si usa un aderezo estilo vinagreta, rocíe el aderezo sobre la ensalada y mezcle suavemente hasta que todos los ingredientes queden ligeramente cubiertos con la vinagreta. Arregle la ensalada en platos individuales para servir; Cubra con ingredientes adicionales como desee y sirva inmediatamente..
Si usa aderezos cremosos, coloque los ingredientes de la ensalada en platos individuales. Rociar con el aderezo; espolvoree los ingredientes adicionales que desee y sirva de inmediato..

Recetas de ensaladas para probar:

Ensalada De Hierbas Con Aderezo Cremoso De Limón

Ensalada De Cerdo Asado Con Aderezo De Piña Y Jengibre

Ensalada Waldorf De Primavera

Ensalada Verde Dulce y Afilada

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