Cómo hacer una celosía en polvo

Un enrejado en polvo es una forma hermosa de lucir un relleno de fruta con forma de joya dentro del pastel. Así es como se hace este clásico piecrust..

Actualizado: 17 de febrero de 2017 Guardar Pin FB

Pocas tartas son más atractivas que una tarta de cereza o frambuesa con una tapa de celosía donde se puede ver el relleno rojo brillante asomándose a través de las rejillas de la pastelería. Aunque cualquier tarta de fruta puede estar cubierta con un enrejado, los rellenos de cereza y cereza funcionan mejor porque la fruta de tamaño más pequeño crea una superficie lisa, lo que facilita la colocación de las tiras.

Prueba nuestros ricos y jugosos pasteles de bayas.

Ver receta de pastel de cereza de celosía

Paso 1: Estirar la masa de masa superior

La corteza inferior de un pastel con celosía se realiza con las mismas técnicas que la parte inferior de un pastel de doble corteza.

Cómo hacer un Piecrust de doble corteza

Para la parte superior de la celosía: extienda la masa restante a un círculo de aproximadamente 12 pulgadas de diámetro. Para asegurarse de que las tiras sean uniformemente gruesas, comience a rodar desde el centro de la masa y ruede hasta el borde. Levante el rodillo de amasar cuando alcance los bordes y gire en otra dirección comenzando desde el centro del círculo.

Paso 2: Cortar las tiras.

Con un cuchillo afilado, corte la masa en tiras de aproximadamente ½ pulgada de ancho. Para tiras rectas, use una regla como guía cuando corte.

Paso 3: Colocar tiras en posiciones alternas

Coloque una tira de pastelería horizontalmente en la parte superior del relleno. Coloca la siguiente tira verticalmente sobre la primera. Continúe colocando las tiras en las tiras alternas de relleno horizontalmente, luego verticalmente, creando un patrón tejido.

Paso 4: Recortar tiras

Una vez que haya colocado todas las tiras en el pastel, recorte los extremos incluso con el borde de la masa inferior. Presione los extremos de la tira en la masa inferior para sellar.

Paso 5: Conectar la masa inferior a las tiras.

Dobla la pasta inferior sobre los extremos de las tiras de celosía. Dobla el borde como desees. Para ayudar a que los pasteles se doren, cepille la red ligeramente con leche. Si quieres, espolvorea las tiras de pastelería con azúcar. Hornear como se indica en la receta..

Cómo hacer una tapa de celosía fácil

Si te gusta el aspecto de una tapa de celosía, pero quieres omitir el tejido de las tiras de pastelería, prueba una tapa de celosía fácil. El look es muy parecido con menos esfuerzo..

Paso 1: Coloca las tiras horizontalmente

Extienda la parte superior de la corteza y córtela en tiras de ½ pulgada como lo haría para una cubierta de celosía tradicional. Coloque la mitad de las tiras de masa sobre el relleno paralelas entre sí y con 1 pulgada de separación.

Paso 2: Coloque las tiras de pastel verticalmente

Coloque las tiras de pastelería restantes en el pastel perpendicular a las primeras tiras, espaciándolas 1 pulgada de distancia.

Paso 3: Conectar la masa inferior a las tiras.

Dobla la pasta inferior sobre los extremos de las tiras de pasta para sellar. Engarza el borde como quieras. Si lo desea, cepille el enrejado ligeramente con leche y espolvoree con azúcar.