Cómo Flash Freeze Foods

Aprenda a congelar las bayas, las galletas, los rollos de la cena y mucho más para tener a mano la cantidad justa de comida cuando la necesite.

Actualizado: 17 de febrero de 2017 Guardar Pin FB

A veces solo necesitas un puñado de esto o un poco de eso: bayas para un batido, un solo perro caliente para satisfacer a un niño hambriento o una rebanada de pastel de queso para terminar una comida. Ese's por qué'Vale la pena "congelar instantáneamente" porciones individuales de comida para que'Prepárese y espere en el congelador, en las cantidades exactas que necesita.

¿Qué es la congelación instantánea??

En términos de la industria alimentaria, la congelación repentina (también conocida como congelación rápida) se refiere a la congelación de alimentos a temperaturas extremadamente bajas con aire frío y circulante. Este método de enfriamiento rápido mantiene pequeños los cristales de hielo, lo que evita la pérdida de humedad en los alimentos cuando se descongela..

Sin embargo, para los cocineros caseros, la congelación repentina se refiere a la práctica de congelar partes individuales de alimentos por separado (generalmente extendidos en una bandeja o bandeja para hornear), y luego empacar los alimentos congelados en recipientes herméticos o bolsas para congelar o envolver con papel de aluminio o plástico. para un almacenamiento más largo. El primer paso de este proceso evita que los alimentos individuales se fusionen durante el proceso de congelación. La congelación instantánea permite que el cocinero se descongele y use solo la cantidad de comida necesaria, en lugar de descongelar grandes volúmenes de comida de una sola vez.

Alimentos que pueden ser congelados instantáneamente

Ya sea crudo o cocido, casi cualquier alimento que se presente en piezas individuales, o que se pueda romper o cortar en piezas individuales, puede congelarse instantáneamente. Los mejores candidatos, sin embargo, son aquellos alimentos que se congelan bien en general y son particularmente útiles en porciones más pequeñas. Algunas ideas:

• Bayas frescas, como arándanos, frambuesas y fresas
• Porciones individuales de carnes, como mitades de pechuga de pollo, filetes, chuletas y perros calientes
• Empanadas de hamburguesa, albóndigas y rebanadas de tocino cocidas o crudas
• Filetes o filetes de pescado, camarones y vieiras
• Galletas, bollos y muffins horneados
• Rebanadas de pan al horno, bollos y galletas.
• Masa de pan sin hornear, en forma de rollos
• Masa de galletas sin hornear en forma
• Rebanadas individuales de pastel, pastel de frutas o tarta de queso

Alimentos que no deben ser congelados instantáneamente Debido a que pierden sabor, textura o calidad general cuando se congelan, estos alimentos no son adecuados para congelación instantánea:

• Huevos con cáscara, ya sean crudos o cocidos.
• Claras o yemas de huevo cocidas
• Empanadas de crema pastelera o crema u otros postres con rellenos de crema
• Queso
• Alimentos rebozados y fritos
• Chuletas rellenas o pechugas de pollo
• Frutas y verduras frescas: Aparte de las bayas, la mayoría de las frutas y verduras frescas no son adecuadas para la congelación instantánea. Pueden estar congelados pero requieren pasos específicos de antemano, como escaldado o envasado en agua, jugo de frutas o jarabe.
• Sopas, guisos y otros platos blandos o de base líquida: estos alimentos se pueden congelar en recipientes congeladores; sin embargo, la congelación instantánea no se aplica a los platos que no pueden sostenerse solos en una bandeja para hornear.

Lo que necesitas para congelar alimentos congelados

• Una bandeja o bandeja para hornear (asegúrese de que quepa en su congelador)
• Bolsas de congelación resellables, envoltura de plástico para congelador, papel de aluminio de alta resistencia y / o contenedores para congeladores

1. Preparar la comida para congelación instantánea

• La mayoría de los alimentos no necesitan ser lavados. La excepción son las bayas frescas; Trace las bayas (si es necesario), luego enjuague las bayas y séquelas.
• Si corresponde, divida los alimentos en porciones o pedazos pequeños e individuales. Los ejemplos incluyen rollos individuales para la cena, pechugas de pollo individuales o rodajas de pechuga de pollo, albóndigas y porciones individuales de pan de carne cocido.
• Coloque los alimentos en una bandeja o bandeja para hornear. Asegúrese de que los bordes de los alimentos no se toquen, ya que esto puede hacer que las piezas se fusionen al congelarse..  

Propina: Para facilitar la limpieza, cubra la bandeja para hornear o la bandeja con papel pergamino, papel encerado o envoltura de plástico antes de agregar la comida.

2. Sellar o envolver, etiquetar y congelar

• Retire los alimentos de la bandeja para hornear y envuélvalos en una envoltura de plástico para congelar o papel de aluminio resistente, o transfiéralos a bolsas para congelar resellables o recipientes de almacenamiento de alimentos seguros para el congelador con tapas ajustadas.

Propina: No use papel de aluminio para envolver los alimentos que contienen ingredientes ácidos, como los tomates o el jugo de limón. El ácido reacciona con el papel de aluminio, dando a los alimentos un sabor desagradable. En su lugar, utilice plástico envoltura de congelador.

• Etiquete el paquete con un lápiz de cera o un rotulador impermeable que indique el nombre del artículo, la cantidad o el tamaño y la fecha de congelación..
• Devolver la comida al congelador..

Cuánto tiempo congelar alimentos congelados instantáneamente

Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, los alimentos almacenados continuamente a temperaturas de 0 ° F o menos siempre serán seguros para comer. Ese's porque la congelación previene el crecimiento de los microorganismos que causan enfermedades transmitidas por los alimentos. Sin embargo, después de un tiempo, los alimentos congelados pueden perder sabor, textura o calidad general. Por lo tanto, use alimentos dentro de los tiempos sugeridos aquí:

Artículos cocidos:

• Galletas horneadas, rebanadas de pastel, pasteles de frutas, panes rápidos y panes de levadura: 3 meses
• Rebanadas individuales de tarta de queso: 2 semanas.
• Carnes cocidas, como chuletas de cerdo, pechugas de pollo y rebanadas de pan de carne: 3 meses

Artículos en bruto:

• Bayas: 1 año
• Empanadas de carne molida sin cocer: 3 meses
• Pescados y mariscos crudos: 3 meses.
• Filetes, chuletas y piezas de pollo sin cocer: 3-6 meses

Pan sin hornear y masa para galletas: 3 meses.

Descongelación de alimentos congelados

Descongele los alimentos congelados en el refrigerador o en el microondas, nunca a temperatura ambiente (algunas excepciones incluyen panes y dulces que se pueden almacenar de manera segura a temperatura ambiente).

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