Cómo dragar comida

En términos de cocina, ¿qué significa dragar pollo u otros alimentos? ¡Es tan fácil! Le daremos la definición básica de dragado y le mostraremos exactamente cómo dragar pollo, y cualquier otra cosa que desee dragar en harina, harina de maíz o migas de pan para una corteza marrón atractiva.

Actualizado: 18 de julio de 2018 Guardar Pin FB

Aquí & # x2019; s cómo dragar pollo o cualquier otro alimento que requiere esta técnica:

• Extienda el recubrimiento en un plato poco profundo, como un molde para pastel..
• Enrolle la comida en el recubrimiento hasta que esté completamente cubierta por todos los lados. Sacuda el exceso. Continúa según lo indicado en tu receta..

Entonces, cuando una receta te indica que debes & # x201C; dragar la harina & # x201D; u otro recubrimiento, eso es todo lo que necesitas hacer!

Ventajas del Dragado.

La razón por la que dragar el pollo o cualquier otro alimento antes de freírlo es para ayudar a darle una corteza marrón atractiva (como en la foto, arriba). Un alimento que usted draga en harina u otro recubrimiento también ganará sabor y textura del recubrimiento y absorberá un sabor extra del aceite o la mantequilla en la que ha cocinado el alimento..

• Dragar el pollo en harina con un puñado de condimentos en esta receta de pechugas de pollo con mantequilla de limón.

Cómo dragar vegetales

La definición básica de dragado se aplica también a los vegetales. Por ejemplo, para aros de cebolla crujientes, generalmente se preparan las cebollas rebanadas con un ligero dragado en harina y condimentos antes de freír..

"Dragado" versus "Pan"

Empanar un alimento lleva nuestra definición de dragado un par de pasos más. Al igual que el dragado, el empanado requiere cubrir un alimento con harina de maíz, pan rallado u otro recubrimiento seco. Sin embargo, primero se draga la comida ligeramente en harina, luego se sumerge en un líquido (como leche y / o huevos batidos), y finalmente se draga por última vez en el revestimiento exterior..  

Hay varias razones para empanar su comida antes de saltear o freír:

• El recubrimiento evita que la comida se pegue a la sartén mientras se cocina.
• La harina y otros ingredientes secos sellan la humedad para evitar que los alimentos se vuelvan duros.
• El recubrimiento ayuda a dorar la comida y proporciona una superficie crujiente..
• El condimento en el recubrimiento añade sabor a su comida..

Cómo hacer pan

Siga estos sencillos pasos para empanar alimentos:

1. Preparar los ingredientes: Prepare los recubrimientos para el dragado y colóquelos en platos poco profundos separados. Esto le permite dragar la harina, sumergirla en la mezcla líquida y recubrir los alimentos con el revestimiento exterior en una línea de ensamblaje.

2. Dragado en harina: Dragar la carne como pollo o pescado en harina primero. La harina ayudará a sellar la humedad para proteger los alimentos del alto calor de cocción..

3. Sumergir en líquido: Sumerja ambos lados de la carne en cualquier líquido (s) que requiera su receta. A menudo, este es un huevo que ha sido batido con leche o agua, pero también puede ser otro líquido, como suero de leche o cerveza. El líquido proporciona una superficie pegajosa para que el recubrimiento final se adhiera. Para evitar que los dedos se cubran más que los alimentos, use una mano para sumergir los alimentos en el líquido y la otra para sumergirlos en el empanado..

4. Dragar en Revestimiento Exterior: Cree un recubrimiento más grueso dragando la carne en migajas de pan sazonadas, harina de maíz, galletas trituradas o cualquier otro recubrimiento que requiera su receta. Use sus manos para aplicar una capa suave en ambos lados de la comida. Coloca cada pieza terminada en una bandeja hasta que'está listo para freír. Tenga en cuenta que los alimentos perecederos no deben dejarse fuera durante más de 2 horas a temperatura ambiente (o 1 hora cuando la temperatura es más de 90 grados). No devuelva la carne cocida a la fuente sin lavar. La carne dragada todavía está cruda y debe manejarse en consecuencia

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