Cómo limpiar hongos para evitar cualquier mota de suciedad

Las setas agregan gran sabor a tantos platos con su frescura terrosa. Antes de cocinar champiñones o agregarlos a las recetas, debe saber cómo limpiar champiñones porque no todos los tipos de champiñones se limpian igual..

Por BH&G Food Editors Actualizado el 15 de mayo de 2019 Guardar Pin FB

Cómo limpiar los hongos

Para todas las setas (excepto las morillas): Use una toalla de papel húmeda o un cepillo suave de hongos para limpiar cada uno de los hongos, uno por uno, para eliminar la suciedad. Podemos imaginar la siguiente pregunta ahora: ¿Cómo se limpian los hongos cuando no se't tienes tiempo para limpiar individualmente cada uno? Le otorgamos permiso para enjuagar ligeramente los champiñones con agua fría y secarlos con toallas de papel, pero no remoje los champiñones. Porque absorben el agua como pequeñas esponjas, las setas ganan.'Tostar bien cuando se cocinan si están llenos de agua..

Aunque los portobellos son más grandes que la mayoría de las otras variedades, esta es también la forma de limpiar los hongos portobello. Lea más sobre sus agallas abajo.

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Cómo limpiar las setas morel: Corte una rebanada delgada de la parte inferior de cada tallo y, si lo desea, corte los champiñones por la mitad desde el tallo hasta la punta. Enjuague con agua fría para eliminar la suciedad y los insectos. Si los hongos se ven limpios, esto puede ser suficiente; Si no, un baño corto en agua ligeramente salada saca los insectos y la suciedad restantes. Si se remoja, cambie el agua según sea necesario hasta que se eliminen la suciedad y los residuos. Enjuague bien las colmenillas, séquelas y úselas en lugar de otras setas en las recetas. Agregue champiñones de colmenilla limpios a esta morilla y pizza de espárragos o nuestra mezcla de champiñones cocidos en una sartén.

Cómo limpiar los champiñones para rellenar

• Para los hongos portobello, limpie como se indica arriba. Gire suavemente o corte el tallo de cada seta. Puede reservar los tallos para usar en el relleno de champiñones rellenos, si lo desea. Prueba esa técnica en estos champiñones fundidos con salchicha de pollo. Sosteniendo un hongo en una mano, como se muestra aquí, use una cuchara para raspar suavemente las branquias de la parte inferior de la tapa del hongo portobello; descartar las branquias. Repita con los champiñones restantes. Ahora están listos para rellenar..
  • Prueba de cocina Consejo: Las branquias no tienen que ser removidas de los hongos portobello para comerlas, pero si'Al planear rellenarlos, las agallas estarán en tu camino. Para las hamburguesas de portobello a la parrilla y otras recetas de champiñones sin relleno, puede dejar las agallas para un sabor más rico..
• Para los champiñones blancos y los hongos cremini, elija champiñones bastante grandes. Limpie como se indica arriba. Gire suavemente o corte el tallo de cada seta. Puede reservar los tallos para usar en el relleno de champiñones rellenos, si lo desea. Use una cucharadita para llenar cada seta con el relleno deseado.

• Prueba de cocina Consejo: Las branquias no tienen que ser removidas de los hongos portobello para comerlas, pero si'Al planear rellenarlos, las agallas estarán en tu camino. Para las hamburguesas de portobello a la parrilla y otras recetas de champiñones sin relleno, puede dejar las agallas para un sabor más rico..

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Cómo cortar setas

• Después de limpiar los hongos, recorte las rebanadas finas de los extremos de los tallos.
• Usando un cuchillo afilado (preferiblemente no un cuchillo serrado), corte los champiñones en mitades o cuartos, o córtelos o córtelos según sea necesario.

Prueba de cocina Consejo: Si el tallo de un hongo es duro, recórtelo antes de usarlo. Siempre quite los tallos de hongos shiitake antes de cortarlos; son muy duros.

Selección y almacenamiento de setas

• Los champiñones son frescos si son firmes, gordos y están libres de moretones sin humedad visible en el exterior. Evita los hongos manchados o manchados.
• Para los champiñones blancos, también llamados champiñones, las branquias en la parte inferior deben estar bien cerradas.
• Guarde los hongos (excepto las colmenillas) sin lavar en el refrigerador hasta por dos días en una bolsa de papel o en el empaque original. Porque necesitan respirar, los hongos no deben't ser almacenado en una bolsa de plastico.
  • Para almacenar más hongos, limpie como se indica arriba, envuélvalos sin apretar en toallas de papel húmedas o en un paño de algodón limpio y húmedo, y coloque el paquete en un recipiente. Almacene en el refrigerador hasta por tres días, manteniendo las toallas húmedas para que los hongos no se mojen.'t secar.
• Con la excepción de las morillas, limpie los champiñones como se muestra arriba inmediatamente antes de usar.

• Para almacenar más hongos, limpie como se indica arriba, envuélvalos sin apretar en toallas de papel húmedas o en un paño de algodón limpio y húmedo, y coloque el paquete en un recipiente. Almacene en el refrigerador hasta por tres días, manteniendo las toallas húmedas para que los hongos no se mojen.'t secar.

Matemáticas de hongos: 8 onzas de champiñones enteros equivalen a 3 tazas cortadas o picadas.