Cómo construir una mejor receta

Durante más de 75 años, Test Kitchen ha tenido una misión: asegurar que cada cocinero logre resultados deliciosos con cualquier receta de Better Homes and Gardens..

Actualizado: 17 de febrero de 2017 Guardar Pin FB

Bienvenido a la cocina de prueba de Better Homes & Gardens, la más antigua y grande, y muchos dirían que es la mejor cocina de prueba de medios en los Estados Unidos. Con sede en Des Moines, Iowa, la cocina fue fundada en 1928..

Cocina de prueba'Objetivo de s: Para asegurarse de que cada receta publicada en nuestros libros y revistas sea deliciosa y fácil de duplicar en la cocina de su hogar.

Quién trabaja en la cocina de prueba: Para lograr la meta de más de 6,900 recetas cada año, se necesita mucha gente con conocimientos especializados en alimentación y nutrición:

• 9 economistas domésticos
• 3 estilistas de comida
• 1 asistente de estudio de fotografía asistente
• 1 comprador de comestibles
• 3 amas de casa
• 1 asistente de oficina
• y más

Qué se necesita: En promedio, cualquier receta que la Cocina de prueba apruebe para publicación se prueba tres veces.

Eso'No se trata solo de hacer una receta, es'Se trata de probarlo para asegurarse de que la cocina esté satisfecha con los resultados..

Así es como una receta va del concepto, a través de BH&G Test Kitchen, a la página impresa..

BH&G Test Kitchen trabaja para muchas publicaciones:

Revistas Better Homes & Gardens American Baby Midwest Living Hogares tradicionales Vida diabética Publicaciones de interés especial Agricultura exitosa Casa de campo

Revistas' Sitios web

Libros de cocina publicados por Meredith Corporation, la empresa matriz de Better Homes & Gardens

Empresas alimentarias y diversas organizaciones.

¿Quién envía recetas para ser probado??

Editores de comida crear recetas para incluir en un libro o revista en particular.

El proceso: Esencialmente, estos editores "cocinan en papel", anotando sus ideas de recetas para su posterior prueba.

Cuando un editor quiere volver a publicar una receta que tiene más de cinco años, la receta debe pasar nuevamente por el proceso de prueba..

Lectores enviar recetas a la Mejores casas y jardines Premio de concurso de recetas probadas.

Chefs de restaurante aparecen de vez en cuando en algunas de las revistas. Incluso las recetas que los hayan hecho famosos no llegarán a nuestras páginas hasta que sepamos que funcionará para el cocinero casero promedio..

A menudo, la cocina de prueba debe adaptar estas recetas para porciones de tamaño familiar y equipo de cocina para el hogar..

Quien prueba las recetas?

Todas las recetas están asignadas a la cocina de prueba.'Personal de s para preparar el equipo que tiene en su propia casa..

Listo, Ponte listo, Prueba

Antes de que comience la cocción, los economistas domésticos hacen todo tipo de preguntas:

• ¿Es práctica esta receta??
• ¿Es esta la mejor manera de preparar los ingredientes que se requieren??
• ¿Hay formas de simplificarlo??
• ¿Tienen sentido estos pasos??
• ¿Alguien podrá hacer esto en casa??

Cocina

En el camino, se utilizan resultados indeseables para perfeccionar cada receta. Se alteran los ingredientes, se cambian los tamaños de la sartén y se ajustan las temperaturas para eliminar las conjeturas de la cocción para cada lector.

A lo largo de todo este proceso, Test Kitchen lo tiene a usted, lectores y cocineros, en primer lugar en sus pensamientos..

Eso'Es un trabajo duro, pero alguien tiene que hacerlo..

Quién se sienta en los paneles de sabor?

• Economista casero que hizo la receta.
• Editor asignado a la historia.
• El supervisor del proyecto para la historia.

Lo que sucede en un panel de gusto?

El probador explica cómo se hizo la receta..

Todo el mundo prueba el plato.

Se lleva a cabo un amplio debate que incluye, entre otros:

• sabor
• textura
• color
• pruebas de cocción
• tamaños de bandeja
• temperaturas

Pulgares arriba o abajo?

• Pulgar arriba: Si la receta es un éxito, se le otorga una calificación de "publicación". (Esto significa que es adecuado para ser impreso en la publicación prevista).
• Thumbs Down: las recetas que aún necesitan trabajo se ajustan y se programan para volver a probarlas.

Otros: cuando una receta no'Para trabajar, se devuelve al editor que lo envió (la idea puede o no adaptarse y usarse en una historia futura).

Antes de que la receta salga de la cocina de prueba, es revisada una vez más por un ojo fresco: alguien que no haya probado la receta anteriormente. Esto asegura que la hoja de prueba contenga toda la información que necesitará un editor para escribir la historia.

Las recetas publicadas con el símbolo de la cocina de prueba significan que se han probado exhaustivamente para que sean deliciosas, prácticas y confiables. Ayudarte a poner comida maravillosa en tu mesa es la pasión de los profesionales de Test Kitchen, no solo su trabajo. Cuando usa una receta de Better Homes & Gardens, puede estar seguro de que la receta funcionará y que la comida tendrá un gran sabor.!