¿Odias las ostras? Solía ​​hacerlo hasta que aprendí estas 5 cosas

Las ostras siempre me parecieron una comida tan elegante. Algo que sorbiste en un elegante restaurante de mariscos y luego perseguías con un sorbo de champán de lujo. Sin embargo, algo sobre la textura y el sabor, al menos la mayoría de las ostras que he probado, me hizo decir "¡no, gracias!" en casi todas las ocasiones. Con la esperanza de cambiar mi tono y estar más abierto a las cenas de mariscos, aproveché la oportunidad para visitar la Costa de Cristal (un tramo de 85 millas a lo largo de la costa de Carolina del Norte que es un lugar prolífico para los mariscos). Para cuando volé a casa, tuve una nueva apreciación por todas las cosas de las ostras. Sigue leyendo para descubrir por qué, además de por qué tú y tu jardín también querrán engullirlos más..

Por Karla Walsh 25 de junio de 2018 Guardar Pin FB

1. Las ostras hacen que nuestras vías fluviales sean mucho más saludables.

Piense en estos bivalvos como los últimos filtros de agua totalmente naturales. Solo una ostra limpia de 25 a 50 galones de agua cada día. & # x201C; Es difícil cuantificar el impacto de eso o colocar un valor monetario en el trabajo que están haciendo por nosotros, & # x201D; dice Jay Styron, director asistente de operaciones marinas en la Universidad de Carolina del Norte y Wilmington. & # x201C; sin embargo, considero que no tiene precio. & # x201D;

Además, las ostras que se cultivan en jaulas ofrecen un hábitat amigable para peces pequeños y langostas. Todos pueden acampar y mantenerse seguros juntos durante la temporada de huracanes, ya que los agricultores como Styron (él's también el propietario de la granja de ostras de Carolina Mariculture Co.) puede sumergir las jaulas muy por debajo del nivel del mar cuando amenazan las aguas bravas. Una vez que la tormenta pasa, las jaulas se levantan más cerca de la superficie para facilitar la clasificación y el acceso al sol.

2. Las ostras también son muy saludables para nuestros cuerpos..

Las ostras se alimentan de algas y otros nutrientes flotantes (bueno, eso es lo que ayuda a mantener el agua más limpia). Pero no se desanime por el hecho de que son uno de los únicos & # x201C; living & # x201D; alimentos que comemos Una porción ofrece el 40 por ciento del hierro que necesita en un día para mantener el suministro de oxígeno de todas sus células, junto con hasta 1,000 miligramos de omega-3 saludables para el corazón, según los Institutos Nacionales de la Salud.

Seis ostras medianas tienen solo 45 calorías, 5 gramos de proteína y menos de 2 gramos de grasa, por lo que este es un iniciador para la dieta que puede tomar antes de su comida.

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3. Hay una forma correcta e incorrecta de comerlos..

Cuando comes ostras frescas del mar, saben bien como el mar..

Como el terruño para el vino (una expresión que se relaciona con las uvas que comparten el "sabor de un lugar" a través del suelo), los productores de ostras hablan sobre & # x201C; merroir & # x201D; por sus cosechas. El termino francés mer traduce a mar en inglés, por lo que este término se refiere al "terroir del mar". Cada ostra tiene un sabor diferente, dependiendo de dónde nació y se crió, y de la filtración. Para ser honesto, nunca presté suficiente atención al origen de las ostras que probé en los restaurantes de mariscos del Medio Oeste para considerar este factor y, para cuando llegaron a la bandeja de servir en el centro de Iowa, los sabores parecían estar un poco silenciado.

Pero pensé que si alguna vez iba a disfrutar de un sorbo de ostras, sería cuando estuvieran literalmente a segundos del mar. Así que cuando Styron se ofreció a agacharse y compartir una ostra en su barcaza, me subí las mangas y dije: "¡Cuando esté en Roma! & # X201D; 

La textura viscosa que nunca había podido superar se convirtió en una completa idea de último momento mientras intentaba mi recién aprendida rutina de tragar y masticar. Y lo que se hizo cargo fue ese "merrior": una dosis abrumadoramente poderosa y sorprendentemente deliciosa de mar fresco y salado..

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4. Las conchas de ostras pueden complementar tu suelo..

Noté algo interesante mientras caminaba por la adorable ciudad de Beaufort después de nuestra excursión a la granja de ostras: muchas de las camas de flores estaban cubiertas con conchas de ostras en lugar de rocas o mantillo de madera. Sabiendo que debe haber una razón, hice una investigación una vez que regresé a mi escritorio. Resulta que las conchas de ostras tienen aproximadamente un 95 por ciento de carbonato de calcio, que ha demostrado neutralizar el suelo ácido que puede dañar las plantas. Un estudio en la revista complementa las tierras de cultivo con conchas de ostras aplastadas aumenta la producción de cultivos Gestión de residuos. Al mismo tiempo, su textura permite una mayor aireación y un mejor flujo de agua.

aquí's cómo probar esta opción de mantillo orgánico en su propio jardín o plantas en maceta:

1. Limpiar conchas de ostras.
2. Póngalos en una bolsa de tela (o cúbralos con una toalla grande) y rompa en pedazos pequeños.
3. Espolvoréelo uniformemente sobre su cama de jardín a fines de la primavera.
4. Riega la superficie para mantener las piezas de la concha en su lugar..

5. Son notablemente versátiles..

Tan sorprendida como estaba de lo mucho que no odiaba a esa ostra cruda sin adulterar, no puedo decir que se convertirá en mi aplicación para ir a la fiesta todavía. Se han implementado amplias medidas de seguridad alimentaria para garantizar que las ostras sean lo más seguras posible para comer, pero'Todavía es un poco peligroso arriesgarse a comer una ostra cruda.

La vibración, una enfermedad bacteriana que se transfiere a las ostras a través de las aguas costeras infectadas, afecta a unas 80,000 personas cada año. Los Centros para el Control de Enfermedades dicen que la única manera segura de matar las bacterias del vibrio es cocinando bien los mariscos. Mientras que'Sigue siendo un poco arriesgado, tiene una apuesta más segura para disfrutar de ostras crudas en los meses más fríos de otoño e invierno cuando el agua es más fría. 

Sin embargo, aprender acerca de lo increíbles que son las ostras para la tierra & # x2014; y para mi cuerpo & # x2014; me inspiró a volver a la cocina de prueba de Better Homes & Gardens® y buscar nuevas formas de curarlas (más allá del control de ostras fritas) y subs). Experimente conmigo conmigo probando estas tres apetitosas recetas de ostras:

Para tu próxima fiesta & # x2026; Ostras estilo Baja

Para aquellos que gustan de un toque de calor & # x2026; Ostras de tabasco

Para una cena festiva & # x2026; Ostras Rockefeller Relleno De Masa

• Por Karla Walsh