Pasta hecha a mano

¿De verdad quieres impresionar a tus invitados? Extiende tus propios fideos para una cena de pasta súper especial.

Actualizado: 17 de febrero de 2017 Guardar Pin FB No te preocupes por los fideos imperfectos, es parte del encanto casero..

Esta es una de esas recetas cuya alegría es tanto mezclar, amasar y enrollar como lo es el deleite que usted y su familia comparten cuando finalmente se sientan a comerlo..

Estos fideos, enriquecidos con yemas de huevo, tienen un excelente sabor con aceite de oliva virgen extra, una lluvia de hierbas, queso parmesano y una rápida salsa de tomate. Haga vinagreta con chalotes, ajo, perejil, jugo de limón, aceite de albahaca, sal y pimienta, y agregue lo que sea.'s en temporada: calabacín, pimientos asados ​​o tomates maduros..

Pasta hecha a mano

Paso 1.

1. Mezcla.Haga un pozo grande o los ingredientes se agotarán en el mostrador. Deje de mezclar tan pronto como los ingredientes se junten en una bola, o la masa será dura. Si la masa parece mojada, agregue harina en la siguiente etapa mientras amasa.

Paso 2.

2. Amasadura. Empuje la masa hacia abajo con los talones de las manos, gírela un cuarto de vuelta, dóblela y vuelva a hacerlo durante unos 10 minutos..

Paso 3.

3. Laminación. La paciencia es la clave para un rodado exitoso: el trabajo constante hará que la masa alcance aproximadamente el grosor de un centavo. Para ayudar a que la masa se relaje y se suavice, ruede cada vez en una dirección diferente. Si la masa se retrae al enrollarla, cúbrala con una envoltura de plástico y déjela reposar unos 10 minutos. Para evitar que los fideos se adelgacen demasiado en los bordes, levante el alfiler cuando llegue al borde de la masa.

Etapa 4.

4. Rebanar Después de enrollar la masa, use un cuchillo afilado y delgado para cortar los fideos.

Paso 5.

5. El secado. Deje que los fideos se sequen un poco antes de cocinarlos. Parte del encanto es su irregularidad..