Guía de diferentes métodos de cocina

¿Confundido acerca de los métodos de cocción? En lugar de apegarse a uno o dos métodos probados y verdaderos, ramifíquese haciendo recetas que empleen diferentes métodos de cocción. ¡Es una excelente manera de condimentar su rutina habitual de comidas! Le enseñaremos los diferentes tipos de métodos de cocción para que pueda elegir uno que funcione para su receta..

Por Andrea Beck 12 de septiembre de 2018 Guardar Pin FB

Asar es una excelente manera de darle a su comida una capa exterior crujiente y crujiente (después de todo, quién no'¿Te encanta el pollo con la piel crujiente?). Asar a la parrilla significa cocinar alimentos a una distancia medida por debajo del calor directo y seco. Cuando esté asando, coloque la asadera y su parrilla de manera que la superficie de los alimentos (no la parrilla) esté a la distancia especificada de la fuente de calor. Y don't confíe en las estimaciones & # x2014; use una regla para medir la distancia mientras el horno aún está frío (para que no't quemarse), o podría terminar accidentalmente cocinando demasiado o poco la comida.

• Obtenga instrucciones paso a paso para asar (incluido el tiempo de asado de las carnes y más).

2. Asar

Si solo has asado un pavo en Acción de Gracias, te estás perdiendo el resto del año. Asar es cocinar los alimentos con calor seco, sin tapar, en un horno grande ('Probablemente esté más familiarizado con asar un pavo o pollo entero). No se debe confundir con el horneado simple, el asado generalmente implica cocinar alimentos a una temperatura más alta que la mayoría de las recetas horneadas. Los artículos grandes, como las aves de corral o la carne asada, generalmente se colocan en una bandeja para asar para permitir que la grasa derretida gotee (menos grasa = piel más crujiente). Este método funciona mejor con carnes tiernas que tienen grasas internas o superficiales para mantenerlas húmedas, como cortes grandes de carne de res, cerdo o cordero.

• Obtén la receta de nuestro cordero asado a la plancha con patatas.
• Aprende a asar carne de res en casa.!

3. abrasador

La abrasión es un método de cocción rápida que generalmente implica terminar su carne o asado utilizando otra técnica; El propósito de la abrasión es principalmente para agregar sabor. Destruir significa dorar un alimento, generalmente carne, por todos lados usando fuego alto. Esto le da el color y el sabor a la carne, pero a pesar de lo que haya escuchado, no sella los jugos. Por lo general, quema las carnes que termine de cocinar cubiertas (como en su olla de cocción lenta) ya que de lo contrario no se dorarán..

• Aprende a dorar carne, pollo y pescado en una sartén!

4. guisado

Cuando quieras carne baja y tierna, ultra tierna, pasa al estofado. Estofar es cocinar alimentos durante mucho tiempo en una olla cubierta con líquido a fuego lento. Esta técnica de cocción húmeda ayuda a que los duros cortes de carne se vuelvan tiernos, sin mencionar lo reconfortante y sabroso que es un tazón de estofado en una noche fría. Por lo general, el líquido en la olla se pone a hervir, luego se cubre y el calor se reduce, de modo que la mezcla hierva a fuego lento (burbujea suavemente). Mientras su carne se cocina, puede disfrutar los tentadores y deliciosos olores que llenan su cocina.!

• Obtén la receta de nuestro rápido y lento estofado de ternera a la antigua.

5. Sartén

No debe confundirse con el salteado, freír en una sartén consiste en cocinar un alimento, que puede tener un ligero empanado o recubrimiento, en una sartén en una pequeña cantidad de aceite caliente o grasa. La superficie de los alimentos se dora y se vuelve crujiente si se cubre. Los cortes finos de pescado o carne, que pueden cocinarse rápidamente, funcionan mejor para este método. No lo confunda con la fritura profunda, ya que la fritura profunda consiste en sumergir completamente los alimentos en aceite caliente para cocinarlos, mientras que la fritura en cacerola utiliza solo una pequeña cantidad de aceite (lo que hace que sea un poco más saludable y fácil de freír). hacer en una noche de semana regular).

• Obtén la receta de nuestro filete de ajo frito.

6. Estofado

Estofar parece que podría ser un método de cocina intimidante, pero en realidad es mucho más fácil de lo que crees. Hacer estofado es cocinar los alimentos en una pequeña cantidad de líquido en una sartén bien tapada en la parte superior de la estufa o en el horno. Estofado es mejor para cortes de carne menos tiernos, como un asado en macetas, porque permite que todos los jugos y sabores se filtran y ablanden la carne. Cuando quieres un asado que se derrite en tu boca, el estofado es tu mejor opción!

• Consulta nuestra guía de estofado de carne..

7. Asar a la parrilla

Si tu'acostumbrado a simplemente tirar un par de hamburguesas a la parrilla, es posible que no sepa que en realidad existen dos métodos diferentes de parrilla: directa e indirecta. Para asar directamente, los alimentos se colocan en la parrilla directamente sobre la fuente de calor y se pueden cocinar tapados o destapados. En general, el asado directo es mejor para los alimentos que se cocinan rápidamente porque son blandos, pequeños o delgados (piense en hamburguesas, perritos calientes y verduras). Asar a la parrilla de manera indirecta significa colocar los alimentos adyacentes a la fuente de calor (en lugar de hacerlo directamente sobre ellos) y cubrir la parrilla para que circule el aire caliente, cocinar los alimentos desde todos los lados y eliminar la necesidad de voltearlos. La parrilla indirecta es más adecuada para alimentos más grandes que toman más tiempo para cocinar, como costillas y aves enteras.

• Pruebe algunas de nuestras recetas favoritas para asar!

8. Cocción lenta

Con todas las diferentes tareas que puede realizar, su olla de cocción lenta puede convertirse fácilmente en el caballo de batalla de su cocina. Si está tratando de preparar las comidas para más tarde o quiere que la cena lo esté esperando cuando llegue a casa del trabajo, la cocción lenta es el camino a seguir. Como su nombre lo indica, las cocinas lentas a menudo toman al menos unas pocas horas para cocinar completamente los alimentos porque se cocinan a una temperatura más baja que la estufa o el horno. Las cocinas lentas pueden ser excelentes para sopas y guisos, así como para recetas de carne tierna como el cerdo y el pollo. También puede hacer recetas inesperadas en ellos, como relleno, yogur y pasteles.!

• Obtén la receta de nuestro relleno de tocino y cocción lenta.
• Prueba una de nuestras sorprendentes recetas de cocción lenta.!

9. Cocción a presión

Cuando necesite una cena rápida o desee acelerar seriamente la cocción de un asado, recurra a su olla a presión. Gracias a un sello hermético que atrapa el vapor, las ollas a presión pueden cocinar los alimentos más rápido y de manera más uniforme que cualquier otro método. El sello hermético permite que se acumule una presión intensa y calor dentro de la cocina. Puede encontrar ollas a presión tanto en la variedad eléctrica como en la de la estufa, y también puede comprar multicookers eléctricos (como el Instant Pot) que incluyen cocción a presión junto con otras funciones como cocción lenta, dorado y cocción al vapor..

• Echa un vistazo a estas recetas instantáneas que puedes hacer en tu olla a presión.!

10. Salteado

Probablemente un método de cocción con el que esté familiarizado, el salteado proviene de la palabra francesa Sauter, lo que significa & # x201C; para saltar. & # x201D; Los alimentos salteados se cocinan y se agitan en una pequeña cantidad de grasa o aceite a fuego bastante alto en una sartén abierta y poco profunda. Puede saltear casi cualquier cosa, incluyendo carnes molidas, pechugas de pollo y verduras, en particular,'Querré dominar cómo saltear una cebolla. Antes de comenzar a saltear, asegúrese de que su comida se corte en trozos del mismo tamaño & # x2014; de lo contrario, se cocinará de manera desigual (los trozos más pequeños se cocinarán más rápido).

• Obtén consejos para saltear como un profesional!

11. Freír

El sofrito no es solo para restaurantes & # x2014; ¡también puedes freírlo en tu propia cocina! Usted don't necesita invertir en un wok de lujo, tampoco; una sartén grande funcionará bien. Saltear es cocinar rápidamente trozos pequeños y uniformes de comida en un poco de aceite caliente a fuego medio-alto. Los alimentos deben agitarse constantemente para evitar que se quemen. Tú'Principalmente utilizo este método para cocinar verduras o hacer recetas de estilo asiático como arroz frito o carne de res y brócoli..

• Echa un vistazo a nuestra guía paso a paso para freír.

12. Cocer al vapor

Cuando se trata de cocinar al vapor, es probable que estés más familiarizado con cocinar (y comer) verduras al vapor. Cocer al vapor es cocinar alimentos sobre agua hirviendo. El vapor del agua cocina los alimentos sin eliminar el color ni los nutrientes. Los alimentos se colocan en una cesta de vapor, se ponen sobre agua hirviendo y se cubren. Esto suele ser un método de cocción rápida porque la mayoría de las verduras no't necesita vapor durante mucho tiempo para ser tierno. Por supuesto, también puede ser mucho más creativo con la cocción al vapor & # x2014; pruebe a hacer panecillos o albóndigas al vapor al vapor..

• Echa un vistazo a nuestra guía de conceptos básicos de vapor antes de comenzar!

• Por andrea beck