Frenching a Rack of Lamb

Frenching un cordero de cordero (o un asado de costilla de cerdo) hace que sea una presentación llamativa.

Actualizado: 17 de febrero de 2017 Guardar Pin FB Asegúrese de eliminar todo el cartílago y la grasa del cordero.

La técnica consiste en eliminar el cartílago y la grasa entre los huesos de las costillas para que los huesos limpios queden expuestos. Si tienes un buen carnicero, pídele que te cuente francés tu costillar de cordero. Si desea probar la técnica usted mismo, use un cuchillo pequeño y afilado para cortar el cartílago y la grasa. Luego raspe el hueso expuesto limpio, si es necesario.