Harina

Siga nuestra guía práctica y detallada sobre los tipos de harina, así como el almacenamiento y el tamizado..

Actualizado: 17 de febrero de 2017 Guardar Pin FB Harina para todo propósito funciona bien para todos los tipos de cocción.

Al referirse a la harina, la mayoría de las personas se refieren a la harina de trigo, a menos que digan lo contrario. Las harinas hechas de otros alimentos incluyen amaranto, cebada, trigo sarraceno, mijo, avena, quinua, arroz, centeno y triticale..

Las harinas de trigo se clasifican por la cantidad de proteína que contienen. Las harinas de trigo hechas de trigos blandos son relativamente bajas en proteínas y generalmente se usan para hacer pasteles, galletas, pasteles y galletas. Esas harinas hechas de trigos duros son altas en proteínas y generalmente se usan para panes rápidos y de levadura.

Formas de mercado:

• Para todo uso: una harina blanca que generalmente es una combinación de trigos blandos y duros, o trigos de proteína media. Funciona bien para todo tipo de productos caseros, como panes de levadura, pasteles y panes rápidos..
• Pan: Hecho enteramente de trigo duro. Con su alta concentración de gluten, la harina de pan es muy adecuada para hacer panes de levadura.
• Pastel: Una mezcla de trigo suave. Su bajo contenido en proteínas y gluten lo hace especialmente adecuado para hornear pasteles de textura fina.
• Instantáneo: un proceso patentado utilizado para producir una harina de mezcla rápida para su uso en salsas y salsas espesantes.
• Self-Rising: una harina para todo uso con sal y un fermentador, como el polvo de hornear agregado. Se utiliza para la cocción de productos sin levadura..
• Trigo integral: una harina de textura gruesa molida del grano de trigo entero. La harina integral, también llamada harina de graham, es buena para el pan y algunas galletas, pero en general no es la mejor opción para pastelería u otros productos horneados delicados..

¿Se puede usar harina de trigo integral de manera intercambiable con harina de uso múltiple??

Puede reemplazar parte de la harina para todo uso con harina de trigo integral. Use las proporciones de la mitad de harina para todo uso y la mitad de harina de trigo integral en la mayoría de los productos horneados. El producto final no tendrá el mismo aspecto y puede tener menos volumen y una textura más gruesa.

Almacenamiento

Almacene la harina para todo uso en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco durante 10 a 15 meses; Almacene las harinas integrales hasta por 5 meses. Para un almacenamiento más prolongado, refrigere o congele la harina en un recipiente a prueba de humedad y vapor. Antes de usar una harina refrigerada en panes de levadura, llévela a temperatura ambiente para que no disminuya la subida del pan..

Para tamizar o no tamizar:

Por lo general, puede omitir el tamizado de la harina de uso múltiple. A pesar de que la mayoría de las harinas de uso múltiple están preclasificadas, la harina se asienta en la bolsa durante el envío. Por lo que's es una buena idea remover la harina en la bolsa o recipiente antes de medir para hacerla más liviana. Luego coloque suavemente la harina en una taza de medir seca y nivela con una espátula..

Necesitarás tamizar la harina de pastel antes de medirla..