Hojas de pasta plana

Sigue estos sencillos pasos para crear tu propia pasta perfecta.

Actualizado: 17 de febrero de 2017 Guardar Pin FB Paso 1.

1. Para amasar la masa, doble los dedos sobre el borde de la masa y tire de ella hacia usted. Empuja hacia abajo y lejos con el talón de tu mano. Dale a la masa un cuarto de vuelta, dóblala hacia ti y repite hasta que la masa esté suave y elástica..

Paso 2.

2. Forma la masa en una bola. Cúbralo con una toalla para evitar que se seque. Dejar reposar durante 10 minutos. El descanso relaja la masa, facilitando su despliegue.

Paso 3.

3. Divide la masa en tercios o cuartos. Coloque una porción sobre una superficie ligeramente enharinada. Con un rodillo de rodillos enharinado, ruede desde el centro a los bordes hasta un grosor de 1/16 de pulgada. (Un cuarto de la masa enrollada de 1/16 de pulgada de grosor forma un cuadrado de aproximadamente 12 x 12 pulgadas). Use una regla para formar un rectángulo uniforme. Repita con la masa restante.

Etapa 4.

4. Seque ligeramente la superficie de la masa dejándola reposar, sin tapar, durante 20 minutos. Enrolle la masa sin apretar. Para linguini, corte la masa en rebanadas de 1/8 de pulgada de ancho con un cuchillo afilado. Para fettuccine o fideos, corte la masa 1/4-inch de ancho. Para tallarines, cortar en rodajas de 1/2 pulgada. Levanta y agita las rodajas para separar las hebras. Cortar los fideos en longitudes de 2 pulgadas.

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