Todo lo que necesitas saber sobre los edulcorantes naturales y artificiales

Los edulcorantes son esenciales para agregar sabor, ternura y un poco de dorado a los productos horneados, y algunos incluso pueden usarse como sustitutos del azúcar. Estudia las diferencias y detalles de cada uno..

Por Andrea Beck Actualizado: 30 de junio de 2017 Guardar Pin FB

Azúcar granulado, o blanco, El azúcar granulada, o blanca, es el edulcorante más común utilizado en la cocción. Está hecho de caña de azúcar o de remolacha azucarera. El azúcar blanco se encuentra más comúnmente disponible en lo que se llama granulación fina, pero también viene en azúcar superfino (también llamado azúcar ultrafino o de ricino), una molienda más fina de azúcar que se disuelve fácilmente, por lo que es ideal para glaseados, merengues y bebidas. La perla o el azúcar gruesa es solo eso & # x2014; una granulación gruesa mejor utilizada para decorar galletas y otros productos horneados.

Úsalo en Easy Sugar Cookies.

Azúcar morena: El azúcar moreno es una mezcla procesada de azúcar granulada y melaza, que le da su sabor y color distintivos. El azúcar moreno está disponible en variedades claras y oscuras; El azúcar marrón oscuro tiene un sabor más fuerte. Puede sustituir el azúcar granulada taza por taza por azúcar moreno, aunque con un color ligeramente diferente y notas de sabor a caramelo.. 

Úsalo para galletas de azúcar con hielo.

Azúcar en polvo: Azúcar en polvo, también conocido como confiteros' azúcar, es azúcar granulada que se molió hasta obtener un polvo fino y luego se mezcló con una pequeña cantidad de maicena para evitar la acumulación.

Úsalo en glaseado de azúcar en polvo.

Edulcorantes naturales

Miel: La miel es hecha por las abejas de todo tipo de néctares de flores. Agrega humedad, dulzura y un sabor característico a los productos horneados; También está disponible en forma batida. Debido a que se carameliza más rápidamente y a una temperatura más baja que el azúcar, la miel hace que los productos horneados se doren más rápidamente.

Utilízalo en Honeybee Donut Pops.

Stevia: La stevia es un edulcorante natural de cero calorías que proviene de la planta de stevia, que es nativa de América del Sur. Su dulzura está concentrada, así que ten en cuenta que un poco va muy lejos. Use la stevia para endulzar las bebidas o espolvorear sobre la avena o el cereal..

Úselo en lugar de azúcar en harina de avena al horno con fruta fresca.

Melaza: Usted conoce su sabor característico de gingersnaps y pan de jengibre, pero la melaza & # x2014; un jarabe espeso, de color marrón oscuro, generalmente hecho del jugo prensado de la caña de azúcar durante el refinado & # x2014; también puede agregar dulzura a otros productos horneados. La melaza viene en variedades claras y oscuras, que son intercambiables, así que elige una en función de la cantidad de melaza que te guste..

Úsalo en Molasses Spice Cake.

Jarabe de maíz: El jarabe de maíz es un jarabe pesado que está disponible en variedades claras y oscuras. Al igual que el azúcar marrón oscuro, el jarabe de maíz oscuro tiene el sabor más fuerte.

Úsalo en Peanut Brittle.

Edulcorantes artificiales

Los edulcorantes artificiales se crean a través de procesos químicos. Son intensamente dulces, lo que significa que se necesita muy poco para endulzar artificialmente los alimentos. (Nota: si bien la mayoría de los edulcorantes artificiales se consideran "alimentos gratis", lo que significa que tienen menos de 20 calorías y 5 gramos de carbohidratos por porción,'Es importante tener en cuenta el resto de la receta que consume que contiene el edulcorante artificial.) Usar un edulcorante bajo en calorías es una buena manera de reducir las calorías y los carbohidratos de una receta..

Aspartame: El aspartamo es uno de los edulcorantes artificiales más populares, y se encuentra comúnmente en productos envasados ​​como refrescos de dieta, dulces sin azúcar, productos de panadería y yogur. Ha sido aprobado por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) y la Organización Mundial de la Salud (OMS).

Sucralosa: La sucralosa es un edulcorante artificial sin calorías, que se encuentra más comúnmente en Splenda. La sucralosa se utiliza en productos tales como dulces y refrescos. Aunque varios estudios han analizado los posibles efectos negativos del consumo de sucralosa, no se han encontrado pruebas convincentes, y la FDA y la OMS lo consideran seguro..

Sacarina: Comúnmente se encuentra en productos horneados, mermeladas y chicles, la sacarina es un edulcorante artificial que es 200 veces más dulce que el azúcar blanco común. Al igual que otros edulcorantes artificiales, ha habido cierto debate sobre la seguridad de la sacarina, pero tanto la FDA como la OMS han confirmado que es seguro usar la sacarina..

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