Crujiente De Grasa Profunda

Mantener la grasa a una temperatura alta constante. Esto se hace mejor usando un recipiente pesado de fondo plano y un termómetro de grasa profunda para controlar la temperatura del aceite. Para asegurar la crujencia:

• Caliente el aceite de cocina a la temperatura que figura en su receta, por lo general de 365 grados F a 375 grados F.'Necesitaré suficiente aceite en la sartén para cubrir los alimentos que're freír.
• Para evitar un revestimiento pastoso, sumerja los alimentos en la masa y espere a que el exceso se drene..
• Cocine en pequeñas cantidades y agregue la comida lentamente. Evite el hacinamiento; la grasa que burbujea libremente hace que para una corteza crujiente.
• Mira la temperatura del aceite y pon't dejarlo caer por debajo de la temperatura especificada.
• Revuelva la comida varias veces para asegurar una cocción uniforme..
• Después de freír, escurrir la comida en toallas de papel. Mantenga los lotes terminados tibios en un horno a 300 grados mientras termina de freír.