Compra y almacenamiento de chocolate

Aprende a aprovechar al máximo el chocolate que usas para las recetas..

Actualizado: 17 de febrero de 2017 Guardar Pin FB Los amantes del chocolate se deleitan con el sabor del chocolate negro..

Cuando compre chocolate, un vistazo rápido a través de la sección de chocolate en las tiendas de comestibles, tiendas de golosinas y tiendas gourmet le mostrará que hay muchos tipos y marcas de chocolate disponibles. Incluso dentro de los tipos de chocolate, el sabor, la dulzura y el color pueden variar de un fabricante a otro. Prueba varias marcas diferentes y elige la que más te guste..

Para comprobar la calidad de un chocolate, busque un aspecto brillante y un aroma de chocolate. El chocolate debe romperse con un chasquido. Además, debe fundirse en su lengua sin cera o granulosidad.

Aquí hay un resumen de los diferentes tipos de chocolate:

Chocolate sin azúcar: Chocolate puro sin azúcar ni sabor añadido, lo que da como resultado un sabor fuerte y amargo. A veces llamado horneado o chocolate amargo, se usa casi exclusivamente para hornear y cocinar..

Chocolate semidulce: Chocolate puro con adición de manteca de cacao y azúcar. También se le conoce como chocolate agridulce. El chocolate agridulce suele ser más oscuro y menos dulce que el chocolate etiquetado como semidulce. Sin embargo, no existen especificaciones legales para ninguno de los dos términos..

Chocolate con leche: Chocolate puro con adición de manteca de cacao, azúcar y leche o crema. Eso'Es similar al chocolate semidulce pero generalmente contiene menos chocolate puro y sólidos de leche agregados. Tiene una textura más cremosa, un color más claro y un sabor más suave que los chocolates semidulces o agridulces..

Chocolate dulce: Chocolate puro con manteca de cacao extra y azúcar añadida. Se utiliza para cocinar y hornear..

Almacenamiento de chocolate

Para guardar el chocolate, manténgalo bien cubierto en un lugar fresco y seco. (La temperatura debe estar entre 60 grados F y 78 grados F.) En clima cálido, es posible que desee refrigerar el chocolate. Pero, antes de refrigerar el chocolate, envuélvalo bien en papel de aluminio y ciérrelo en una bolsa de plástico para evitar que el chocolate absorba los olores de otros alimentos..

Cuando lleve el chocolate a temperatura ambiente, déjelo envuelto para que no se humedezca.'t Condensar en el chocolate y provocar la formación de grumos cuando se derrite el chocolate..