Guisante de ojos negros

Actualizado: 17 de febrero de 2017 Guardar Pin FB

Usado para "Hoppin John", un favorito para Año Nuevo's día.

Un guisante pequeño, ovalado, de color crema con un "ojo" ovalado negro que tiene un punto color crema en el centro. Los guisantes de ojo negro, también conocidos como cowpeas, tienen una textura carnosa y un sabor terroso..

Seleccionando

Los guisantes secos de ojos negros están disponibles en bolsas de plástico y se venden a granel. Busque los guisantes enteros, sin romper. Los guisantes de ojo negro también están disponibles enlatados y congelados..

Almacenamiento

Guarde los guisantes secos de ojos negros en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco durante hasta 1 año.

Cómo cocinar:

Cocine los guisantes de ojos negros como lo haría con los frijoles secos, pero no los remoja. Use 8 tazas de agua por 1 libra de guisantes; Calentar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, cubierto, durante 45 a 60 minutos o hasta que estén tiernos. 1 libra de guisantes produce alrededor de 7 tazas de guisantes cocidos.