Batir las mezclas de caramelo

Ya sea que sea mejor usar una cuchara o una batidora eléctrica, le daremos los consejos de los expertos para batir las mezclas de dulces.

Actualizado: 17 de febrero de 2017 Guardar Pin FB Paso 1

1. La mezcla será fina y muy brillante. cuando comienzas a batir. Batir vigorosamente con una cuchara de madera hasta que el dulce de azúcar comience a espesarse; revuelva en nueces u otros ingredientes.

Paso 2

2. Seguir batiendo el dulce de azúcar Hasta que se vuelve muy grueso y apenas comienza a perder su brillo. En este punto, convierta rápidamente el fudge en el molde preparado..

Al hacer divinidad o turrón, el tiempo es muy importante..

Separe los huevos, pero no comience a batir las claras de huevo antes de comenzar a cocinar la mezcla de dulces. (Si lo hace, las claras de huevo volverán a su estado líquido y no se podrán batir nuevamente). Inmediatamente después de que la mezcla de azúcar se haya cocido a la temperatura recomendada, retírela del fuego; luego comience a batir las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos.

Vierta la mezcla de caramelo caliente sobre las claras de huevo batidas con rigidez en una corriente lenta y constante (un poco menos de 1/8-pulgada de diámetro) para asegurar una mezcla adecuada. Al principio, cuando la mezcla de caramelo caliente golpea las claras de huevo más frías, puede volverse dura. Continúe batiendo y raspando el tazón de vez en cuando, y la mezcla se suavizará.

Instrucciones:

Paso 1

1. Vierta gradualmente la mezcla caliente. en una corriente delgada (menos de 1/8-pulgada de diámetro) sobre claras de huevo, batiendo con una batidora eléctrica a alta velocidad.

Paso 2

2. Para la divinidad, cuando el dulce comienza a perder su brillo., levantar los batidores. La mezcla debe caer en una cinta que se amontone, pero no desaparece en la mezcla restante. Para el turrón, la mezcla debe caer en una cinta que se amontona, luego desaparece lentamente en la mezcla restante.