7 cosas que no sabías sobre el aceite de oliva virgen extra

Sorpresa, el aceite de oliva ligero no tiene menos calorías que el virgen extra.

Por Andrea Beck 01 de marzo de 2019 Guardar Pin FB

1. El aceite de oliva “extra liviano” no es bajo en calorías

Este es un error muy común (antes nos hemos enamorado), pero el aceite de oliva liviano o extra liviano no tiene menos calorías que el aceite de oliva virgen extra normal y # x2014; ambos tienen aproximadamente 120 calorías por cucharada. La mayoría de los sustitutos del aceite de oliva ganaron't sea más bajo en calorías tampoco. En su lugar, la & # x201C; luz & # x201D; parte del nombre se refiere a la ración de aceite de oliva virgen extra al aceite de oliva refinado. El aceite de oliva ligero tiene menos aceite de oliva virgen extra, y como el aceite de oliva virgen extra es lo que le da a su aceite su sabor distintivo, los aceites de oliva ligeros tendrán un sabor más neutro y un & # x201C; más ligero & # x201D; sabor.

2. Los envases de lujo harán que el aceite de oliva se eche a perder más rápido.

Si alguna vez has visto un programa de cocina, es probable que hayas visto a un chef usar una botella más elegante con una tapa especial para su aceite de oliva. Pero mientras estas botellas se ven bien y pueden facilitar la llovizna (usted'Es probable que también los haya visto en restaurantes), también harán que el aceite de oliva se eche a perder más rápido si realmente lo almacena en uno. El aceite de oliva debe almacenarse en un lugar fresco y oscuro, generalmente en su botella original, aunque las de vidrio oscuro y estaño son las mejores para el almacenamiento..

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3. Si no lo está utilizando rápidamente, es probable que haya pasado su mejor momento.

Mucha gente tiende a pensar en el aceite de oliva como un elemento básico de la despensa que realmente no va mal, pero tampoco es el caso. Incluso si lo almacena correctamente, debe usar una botella abierta dentro de uno o dos meses para abrirla. La exposición al oxígeno, la luz y el calor harán que su aceite se vuelva rancio más rápidamente, por lo que la clave es el almacenamiento adecuado. En lugar de un vencimiento o & # x201C; best by & # x201D; fecha, busque una fecha de cosecha cuando esté en la tienda. Esta es la fecha en que las aceitunas fueron cosechadas y convertidas en aceite; la mayoría del aceite de oliva es mejor cuando se usa dentro de un año a partir de la fecha de cosecha (y no mejora con la edad, así que ¡úselo!).

4. El aceite de oliva nublado es seguro de usar

No omita los aceites de oliva en la tienda solo porque tengan un aspecto turbio. Esto no significa que el aceite se haya echado a perder. Por lo general, significa que se trata de un aceite de oliva sin filtrar, donde el sedimento y la pulpa de oliva no se eliminaron cuando se procesaba. Algunas personas piensan que los aceites de oliva sin filtro saben mejor, por lo que es posible que desee probarlos. Solo úselos rápido. El aceite de oliva sin filtrar también se echará a perder más rápido. El aceite de oliva filtrado también puede verse turbio si se ha enfriado, pero tampoco se ha deteriorado; simplemente déjelo a temperatura ambiente, y se aclarará en poco tiempo.

5. El color no afecta el sabor (o la calidad).

Otro error común acerca del aceite de oliva es que un color más oscuro indica una calidad más alta. El color no tiene impacto en el sabor, y los aceites de oliva buenos pueden ser de cualquier color, desde un amarillo pálido hasta un verde más oscuro. Los aceites de oliva verdes generalmente se hacen de aceitunas verdes no maduras (que son de donde proviene el color), mientras que los aceites de aceitunas más maduras suelen ser los colores amarillo pálido o amarillo más comunes..

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6. Es completamente seguro cocinar con

Es posible que hayas escuchado que el aceite de oliva es mejor para hacer aderezos y lloviznar en el pan, pero no es ideal para saltear o asar. Pero en realidad, el aceite de oliva es completamente seguro para cocinar y hornear. Solo haz lo mejor para evitar el punto de humo & # x2014; esto no hará que tu aceite de oliva sea tóxico, como afirman varios mitos terroríficos, pero comenzará a perder algunos de sus nutrientes y hará que el sabor sea menos sabroso. La mayoría de los aceites de oliva virgen extra comenzarán a fumar cuando se calienten a 374 ° F, mientras que el aceite de oliva ligero comenzará a fumar a 470 ° F. Todavía no lo recomendaríamos para cocinar a altas temperaturas, como freír, porque el sabor estará apagado, pero no hay nada peligroso en ello..

7. España produce la mayor cantidad de aceite de oliva.

Puede ser una sorpresa, pero España es en realidad el principal productor mundial de aceite de oliva, que produce aproximadamente el 50 por ciento de la oferta total. Italia llega en un segundo lugar distante, produciendo aproximadamente el 15 por ciento de la oferta mundial. Estos dos países producen constantemente la mayor cantidad de aceite de oliva cada año, y el 95 por ciento del suministro mundial de aceite de oliva proviene del Mediterráneo. En comparación, los EE. UU. Solo producen alrededor del 0,3 por ciento del aceite de oliva del mundo cada año, una contribución mucho menor..

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