5 pasos para perfeccionar las magdalenas

Las creaciones populares de magdalenas de las hermanas Katherine Kallinis y Sophie LaMontagne de Georgetown Cupcake en Washington, DC, húmedas, sabrosas y heladas con hielo, son obras de arte horneadas. Aquí están sus secretos para el éxito..

Actualizado: 17 de febrero de 2017 Guardar Pin FB

1. Buenos ingredientes realmente iguales buen gusto. Cuando sus dientes se hunden en una magdalena, sus papilas gustativas no deben registrar más que felicidad. Para enviarlos directamente al cielo de la magdalena, considera derrochar en ingredientes de primer nivel, dicen las hermanas. Los sabores gourmet se destacan en algo tan pequeño como una magdalena, así que haga que esos 3-4 bocados cuenten. "Usamos manteca Plugra, vainilla bourbon de Madagascar y cacao Valrhona, y hacen una gran diferencia en el sabor", dice LaMontagne..

2. Nunca, nunca hornear una magdalena. "Siempre recomendamos cometer errores en el lado de la cocción insuficiente", dice Kallinis. "Si horneas una magdalena en exceso,'s no hay manera de salvarlo. Y ganó'Estar húmedo por dentro. "Georgetown Cupcake'El equipo de panaderos incluso estableció dos temporizadores para asegurar que los pasteles salgan del horno a tiempo. Para mejores resultados, revisa tu horno.'Se calienta con un termómetro de horno, para determinarlo.'s verdadera temperatura. Tú'Hazlo bien cuando tus cupcakes se vean un poco hundidos, en lugar de alcanzar su punto máximo, dice LaMontagne. Pruébalos con un palillo si'no está seguro - si no hay bateador se aferra a la selección,'hecho.

3. Mezcla tu masa con una mano ligera.. Sí hay's una cosa nosotros'aprendido como panaderos,'Para ser simplemente más amable, dice LaMontagne. "Hornear magdalenas suaves y húmedas se trata de crear burbujas de aire en la masa que se expanden en el horno", dice ella. "Si mezclas demasiado tu masa, colapsas esas burbujas y terminas con un pastel parecido al de un ladrillo". Para evitar esto, siempre mezcle a una velocidad baja, deteniéndose igual que todos los ingredientes se mezclan.

4. Deje que todos los ingredientes alcancen la temperatura ambiente antes de hornear.. Tómelo de un profesional: Todos los ingredientes se incorporan en la masa mucho más fácilmente si'Re a temperaturas similares, dice Kallinis. Claro, requiere un poco más de planificación para preparar huevos, mantequilla y otros ingredientes refrigerados 15-20 minutos antes de comenzar a trabajar, pero para una magdalena perfecta,'s vale la pena (Y en cuanto a los consejos para hornear, ¡este se encuentra entre los más fáciles!)

5. ¿Horneando por adelantado? Congela tus creaciones. "Si tu'Los he horneado para comer de inmediato, recomendamos guardar los cupcakes a temperatura ambiente ", dice LaMontagne." Pero si'Para mañana, congelarlos mantendrá su humedad mucho mejor que dejarlos en una encimera durante la noche ".