No hay excusa para no mantener esas saludables resoluciones de Año Nuevo con estas sabrosas recetas que ofrecen recompensas de invierno. Desde sopas hasta ensaladas, acompañamientos y postres, descubra cómo elegir, almacenar y preparar productos de temporada que lo harán decir "¿verano, quién?"
Por Cathy Roma de ¿Qué debo hacer para actualizar: 18 de agosto de 2018 Guardar Pin FBEscoger: Las remolachas con sus hojas verdes unidas o recortadas con el tallo de la raíz aún unidas. Deben ser lisos, sin manchas y de color oscuro..
Almacenar: Sin lavar en el refrigerador hasta dos semanas..
Cortar: Lavar la suciedad y la arena de las remolachas a fondo. Hierva o ase las remolachas y luego retire con cuidado la piel con un cuchillo de pelar después de cocinar. Use guantes o toallas de papel para evitar que se manchen las manos y prepare la superficie de corte para que el jugo de remolacha no lo haga'te mancha la tabla de cortar o la encimera.
Las remolachas asadas, los rábanos en escabeche, los picatostes de calabacín crujientes y las naranjas frescas lanzadas con espinacas baby son una ensalada de invierno fresca y sabrosa..
Escoger: Los puerros firmes, rectos con tapas verdes profundas. Evite los puerros amarillos, flojos o magullados..
Almacenar: Puerros sin lavar en el refrigerador durante 1-2 semanas, o congelados, secados y en rodajas puerros en el congelador hasta por 6 meses.
Cortar: Para puerros rebanados, use solo las partes blancas y de color verde muy pálido. Retire el extremo de la raíz, córtelo a lo largo y luego córtelo transversalmente en medias lunas. Llene un recipiente con agua fría y coloque los puerros picados en el agua y gírelos vigorosamente. Deje reposar el recipiente durante varios minutos, de modo que el sedimento arenoso se hunda hasta el fondo. Retire los puerros con una cuchara ranurada para toallas de papel para escurrir.
Caldo rico y abundante; pan crujiente y el queso pegajoso hacen este tazón de cebolla francesa y sopa de puerros..
Escoger: Cabezales compactos de color verde brillante, sin amarillear ni dorar. Los tallos deben ser fuertes pero no leñosos..
Almacenar: Brócoli sin lavar en el refrigerador por hasta una semana..
Cortar: Deseche las partes doradas o leñosas del tallo. Cortar el tallo de la cabeza. Para usar el tallo, pélelo y córtalo en rodajas. Corta la cabeza en flósculos, ya sean pequeños o grandes, según su preferencia..
El brócoli asado mezclado con limón y parmesano es de nuez, crujiente y altamente adictivo. Un bocado y tu'Nunca lo volveré a cocinar!
Escoger: Zanahorias firmes, brillantes y sin fisuras, idealmente con los verdes adheridos para el mejor sabor.
Almacenar: Sin pelar en el refrigerador durante 2-3 días o para un almacenamiento más prolongado, coloque las zanahorias cortadas sumergidas en agua fría en el refrigerador durante 2-3 semanas. Cambia el agua si se pone turbia..
Cortar: Recortar el extremo de la raíz y pelar con un pelador de verduras o un cuchillo de pelar. Cortar en rondas o palos.
Las zanahorias asadas con manteca de miso son caramelizadas, tiernas y ricas en umami..
Ensaladas frescas y sencillasEscoger: Sólida raíz de apio que se siente pesada por su tamaño, con el menor número de nudos posibles y sin puntos blandos.
Almacenar: Sin lavar en el refrigerador hasta una semana..
Cortar: Recortar los extremos y las perillas. Coloque el extremo plano en la tabla de cortar y use un cuchillo afilado para cortar la piel en movimientos descendentes. Retirar toda la piel y manchas. Rebanada o cubo antes de cocinar.
La rica y cremosa sopa de raíz de apio rociada con aceite de oliva con hierbas es el comienzo perfecto para su próxima cena..
Escoger: Coles de bruselas verdes brillantes que se sienten pesadas para su tamaño. No deben estar amarillentas ni doradas..
Almacenar: Sin lavar durante 1-2 semanas en el refrigerador..
Cortar: Recortar el final, y eliminar las hojas manchadas o sueltas. Lave con agua fría y cocine ya sea intacto, a la mitad o desmenuzado.
Mezcle las coles de Bruselas, el hinojo y los puerros con aceite de oliva, vinagre de sidra y especias; Asar hasta que se caramelice. La pizca de especias y la picadura de ácido realza el sabor de estas verduras de invierno favoritas.
Escoger: Calabaza sin manchas, suave y pesada por su tamaño..
Almacenar: En un lugar fresco, seco y oscuro durante varias semanas..
Cortar: Use un cuchillo afilado para cortar quitar ambos extremos. Pelar con un pelador de verduras o con un cuchillo de pelar hacia abajo. Corte el extremo del bulbo, córtelo por la mitad y saque las semillas. Cortar la calabaza en forma de cruz y dados..
Una sopa suave y cremosa de calabaza asada, manzanas y especias se remata con crema de jengibre y chips de manzana para ofrecer una comida confortable..
Trozos de calabaza asada, manzanas salteadas y panceta salada salpican este cremoso risotto para darle un toque a sus costillas, una comida en una olla o un primer plato elegante.
Escoger: Manojos firmes de col rizada con tallos robustos y hojas oscuras, sin pelo, que no están amarillentas o descoloridas.
Almacenar: Envuelva la col rizada sin lavar en una toalla de papel y guárdela en una bolsa de plástico en el refrigerador hasta por una semana.
Cortar: Retire el vástago que baja por el centro de la hoja porque es resistente, fibroso y desagradable. Luego chiffonade las hojas para ensalada.
Esta ensalada de calabaza y col rizada asada se mezcla con arándanos secos, jamón crujiente, queso parmesano afeitado y vinagreta de limón para un bocado picante, salado, ligeramente dulce y satisfactorio..
Aderezo cremoso, col rizada crujiente y tostadas de parmesano crujientes = la perfección de la ensalada.
Escoger: Frutos cítricos firmes que se sienten pesados por su tamaño sin puntos blandos ni moretones.
Almacenar: A temperatura ambiente durante tres días, luego refrigere por hasta dos semanas.
Cortar: Pelar y comer segmentos. O suprema para una ensalada (una técnica que elimina la membrana).
Esta vibrante ensalada de cítricos rociada con vinagreta de cebolleta iluminará cualquier día de invierno.
Escoger: Peras firmes, sin manchas, sin puntos blandos. Las peras maduradas cederán a la presión ligera, pero no son't suave o blanda.
Almacenar: A temperatura ambiente madurar durante dos o tres días. Las peras maduras se pueden almacenar en el refrigerador hasta por una semana..
Cortar: Las peras se pueden disfrutar con o sin sus pieles. Para ensaladas, cortar el extremo del tallo y pelar la pera. Córtalo por la mitad y usa una cuchara pequeña o una bola de melón para sacar las semillas y raspar el tallo. Coloca el lado plano hacia abajo y córtalo en medias lunas..
Las peras escalfadas de vino tinto son un postre digno de compañía y muy dulce..
Las peras Hasselback cubiertas con streusel de mantequilla marrón y crema batida de queso de cabra son un postre dulce e intenso de invierno..