¿Es la dieta Keto saludable o segura?
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Aún no estamos seguros, pero una nueva investigación sugiere que la dieta ceto podría ser más beneficiosa para nuestra salud de lo que se creía anteriormente..
Por Carolyn Williams, PHD, RD Actualizado: 2 de octubre de 2018 Guardar Pin FB Foto cortesía de Getty Images / ThitareeSarmkasat La dieta cetogénica, o dieta ceto, ha existido durante casi 100 años. Si bien esta dieta baja en carbohidratos y alta en grasas ha tenido renacimientos ocasionales en popularidad durante ese período, una nueva investigación está causando que los antiguos detractores lo vean por segunda vez.
La dieta ceto ha provocado controversia entre personas que hacen dieta y nutricionistas por su reputación como una dieta de moda baja en carbohidratos. Sin embargo, una nueva investigación sugiere que, de hecho, puede ser un plan de alimentación saludable legítimo.
Independientemente de qué lado tomes, la dieta ceto es un tema candente. De hecho, cinco de los veinte títulos actuales más importantes de la lista de libros de dieta más vendidos de Amazon contienen & # x201C; keto & # x201D; En el título. Echemos un vistazo más de cerca a lo que realmente significa la dieta ceto, lo diferente que es la dieta Atkins y lo que las nuevas investigaciones nos informan sobre los beneficios potenciales para la salud de este plan de alimentación..
- Comience aquí: 12 pasos sencillos para impulsar una dieta baja en carbohidratos.
¿Qué es la dieta ceto??
La dieta cetogénica es un plan de alimentación bajo en carbohidratos y alto en grasas, y aunque existen algunas variaciones en la dieta, esto generalmente significa un desglose de calorías de 5-10% de carbohidratos, 70-80% de grasa y 15-25% de proteínas. (Para una comparación rápida, las recomendaciones de salud actuales son 45-65% de carbohidratos, 20-35% de grasa, 15-25% de proteína). Esto equivale a una ingesta de 20 a 50 gramos de carbohidratos por día, aunque algunos devotos ceto pretenden quedarse por debajo de 20 gramos.
El objetivo de esta muy baja ingesta de carbohidratos es poner al cuerpo en un estado de cetosis, una situación en la que el cuerpo se ve obligado a depender de "cuerpos cetónicos" (moléculas producidas cuando la grasa se descompone) como combustible. La cetosis se produce cuando el cuerpo se ve privado de carbohidratos adecuados, y esto provoca que el cuerpo destruya los depósitos de grasa y libere ácidos grasos en la sangre. El hígado convierte los fragmentos de los ácidos grasos en cuerpos cetónicos que se descomponen para proporcionar energía al cuerpo para sobrevivir..
La cetosis no es un estado natural al que el cuerpo está acostumbrado, y muchos seguidores de la dieta ceto reportan efectos secundarios, principalmente la primera semana. Esto se describe a veces como & # x201C; keto flu & # x201D; ya menudo implica dolores de cabeza, fatiga y malestar general.
Dieta Keto vs Dieta Atkins
Tanto la dieta Atkins como la dieta ceto se consideran planes bajos en carbohidratos, pero tienen varias diferencias clave. A diferencia de la dieta Atkins, la dieta ceto no enfatiza el aumento significativo de proteínas para compensar los carbohidratos que no se consumen. En cambio, la dieta ceto constituye esas calorías al aumentar principalmente la ingesta de grasas. La ingesta moderada de proteínas de la dieta ceto alivia la tensión que las dietas bajas en carbohidratos como Atkins pueden poner en los riñones. Sin embargo, el efecto a largo plazo del alto consumo de grasas ha preocupado a los profesionales de la salud..
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¿Es la dieta Keto saludable??
La dieta cetogénica se desarrolló en la década de 1920 como un tratamiento para la epilepsia, y puede ser un cambio de vida para esos pacientes. La activación del cuerpo para usar cuerpos cetónicos como combustible parece influir en la actividad de los neurotransmisores y en el funcionamiento de las neuronas, lo que puede reducir significativamente los episodios de convulsiones en muchas personas con epilepsia. De hecho, la dieta cetogénica todavía se prescribe rutinariamente como un tratamiento..
Pero fuera del tratamiento de la epilepsia, muchos profesionales han evitado las recomendaciones para la dieta ceto. Los profesionales de la salud (incluido yo mismo) todavía no estamos seguros de los efectos a largo plazo de una dieta alta en grasas y baja en carbohidratos, y las dudosas afirmaciones hechas por los defensores han hecho que muchos pongan los ojos en blanco..
Pero recientemente, investigaciones innovadoras de fuentes legítimas sugieren que hay mérito a la afirmación de que poner el cuerpo en cetosis con regularidad puede ayudar a perder peso, prevenir la diabetes tipo 2, reducir el riesgo de síndrome metabólico y enfermedades cardiovasculares e incluso (sí) retrasar o detener crecimiento del cáncer, o preservar la salud del cerebro y el funcionamiento de las neuronas. Nuestro conocimiento aún es muy limitado, por lo que es difícil recomendar con confianza el plan de alimentación, pero esto es lo que sugiere la investigación.
Efectos sobre la pérdida de peso
Si bien la reducción de calorías sigue siendo un componente clave para cualquier plan de pérdida de peso, el desglose de macronutrientes marca la diferencia. Cuando los investigadores de Brigham Young y Harvard realizaron un metanálisis en 2015 que analizó 53 estudios de pérdida de peso que incluyeron a más de 68,000 participantes, encontraron que las dietas bajas en carbohidratos y altas en grasas conducen a una pérdida de peso ligeramente mayor y una pérdida significativamente mayor a largo plazo cuando en comparación con las dietas bajas en grasa.
Efectos sobre la resistencia a la insulina y la diabetes
A medida que el diagnóstico de tipo 2 y las tasas de pre-diabetes continúan disparándose, parece que el protocolo dietético estándar de conteo de carbohidratos y elección de alimentos más saludables ya no funciona.
Un grupo de 26 médicos e investigadores de las principales universidades e instituciones médicas está de acuerdo. Publicaron una revisión crítica de la investigación actual en 2015 en Nutrición lo que sugiere que la restricción de carbohidratos debe ser el enfoque principal de la prevención y el tratamiento de la diabetes. De hecho, citaron estudios que sugerían que las mejoras más importantes en el control glucémico y el uso de insulina ocurrieron en el grupo más restringido en carbohidratos (20% de carbohidratos), lo que permite a muchos reducir o abandonar los medicamentos..
Enfermedad del corazón
Si se pregunta cómo pueden ser buenas las ingestas altas de grasa, incluso si son predominantemente de fuentes saludables, no está solo. Este es probablemente el mayor debate entre los profesionales de la salud en parte porque los resultados hasta la fecha son mixtos y en parte porque no tenemos muchos datos a largo plazo. Sin embargo, el artículo de Nutrición 2015 también sugiere que la ingesta de grasas y grasas saturadas no aumenta el riesgo cardiovascular. Además, una revisión de la literatura de 2013 en el European Journal of Clinical Nutrition ofrece datos convincentes: consumir menos de 50 gramos de carbohidratos al día puede mejorar las cifras de colesterol incluso con el aumento del consumo de grasas.
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Cáncer
El inicio y el crecimiento de las células cancerosas es complejo y un área de conocimiento limitado. Sin embargo, la inflamación a largo plazo en el cuerpo, así como los altos niveles de glucosa e insulina, parecen desempeñar un papel en el desarrollo del cáncer. Aunque se sugiere principalmente a partir de estudios en ratas, limitar la ingesta de carbohidratos a menos de 50 gramos diarios puede esencialmente privar a las células cancerosas de la glucosa. Esto puede causar la muerte de las células cancerosas o la inhibición del crecimiento, según el 2013 Revista Europea de Nutrición Clínica revisión.
Demencia, Alzheimer y Enfermedades de Parkinson
El deterioro cerebral y las enfermedades tienen diferentes etiologías, pero es posible que podamos usar dietas bajas en carbohidratos y altas en grasas como la dieta ceto como una forma de tratar o reducir los riesgos. Como se demostró en pacientes con epilepsia, los cuerpos cetónicos pueden influir en la actividad de los neurotransmisores y la integridad de las neuronas. Esta es un área de investigación más reciente con estudios limitados, y hasta ahora los resultados son vagos pero prometedores.
Entonces, ¿cuál es el veredicto sobre la dieta Keto??
La respuesta simple es que no estamos seguros, y una respuesta definitiva no llegará hasta que no haya mucha más investigación. Si bien los hallazgos sugieren que seguir una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas puede tener beneficios potenciales para algunas personas, todavía hay muchas incógnitas. Las preguntas más importantes incluyen qué es un desglose óptimo de carbohidratos y grasas para la cetosis y la salud, qué personas pueden beneficiarse más, el maquillaje graso ideal para la dieta y los efectos a largo plazo para la salud..
La dieta ceto no es para todos, ya que las compensaciones incluyen eliminar los carbohidratos menos saludables, junto con las frutas, los vegetales con almidón y los frijoles. Las personas altamente activas pueden tener un rendimiento más bajo y las personas embarazadas o con problemas renales deberían definitivamente evitarlo.
Este artículo apareció originalmente en Cooking Light..
- Por Carolyn Williams, PHD, RD
