Chayote Squash es el alimento súper saludable que no has escuchado pero que necesitas en tu vida

Además, ¿cómo se dice chayote??

Por Shannon Bauer Actualizado: 20 de febrero de 2019 Guardar Pin FB Foto cortesía de Chatuporn Sornlampoo / EyeEm / Getty Images Foto tomada en Sukhothai, Tailandia

Suena como un animal peludo que verías en el desierto & # x2014; pero's definitivamente no, y eso'Tampoco es como lo dices. Aquí, todo lo que necesitas saber sobre el chayote..

Que es exactamente el chayote?

Primero: el chayote (pronunciado chi-yote) es un tipo de calabaza de verano, dice Wesley McWhorter, M.S., R.D., chef y dietista de la Escuela de Salud Pública de la UTHealth. Eso's técnicamente se considera una fruta & # x2014; como un tomate & # x2014; pero probablemente no se'Es algo que quieres morder como una manzana. Crece en una vid y se originó en México, pero ahora se cultiva en climas cálidos en todo el mundo. La calabaza chayote tiene un aspecto similar al crujiente de la pera inmadura, pero tiene un sabor suave, casi parecido al pepino, como la calabaza espagueti menos dulce..

¿Cuáles son los beneficios para la salud del chayote??

Al igual que otras frutas, el chayote (también conocido cariñosamente como cho-cho) tiene un alto contenido de antioxidantes y vitaminas, específicamente la vitamina B, la vitamina C, el potasio y los aminoácidos. Eso'Súper saludable también: una taza de chayote tiene solo 25 calorías, solo 0.2 g de grasa, 6 g de carbohidratos, 1.1 g de proteína, 2.2 g de azúcar y 2.2 g de fibra. Sin embargo, hay una gran cantidad de nutrientes en la cáscara, así que asegúrate de mantenerla mientras cocinas y comes. Funciona bien como un reemplazo para las verduras con almidón para cualquier persona que quiera reducir los carbohidratos o que esté siguiendo una dieta baja en carbohidratos como el ceto o Atkins..

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Como lo compras?

Chayote está disponible en las tiendas de comestibles. Sin embargo, si su sección de productos deja algo que desear, es posible que tenga mejor suerte para encontrarlo en una tienda especializada como Whole Foods o en un granjero.' mercado. Los climas cálidos tienen una larga temporada de crecimiento para el chayote, por lo que'Normalmente está disponible durante todo el año, pero eso puede depender del área del país en el que vive. Para elegir un chayote maduro, busque uno que's firme al tacto, entre el color verde claro y el verde oscuro, y sin puntos blandos fuera de color (el color es diferente si la fruta es firme).

Cómo cocinar y comer chayote

Puede comer todas las partes del chayote (y los problemas deberían & # x2014; recordar los nutrientes en esa cáscara), lo que lo hace versátil para cocinar y comer. (Si recuerdas el monólogo de camarón de Forrest Gump& # x2014; "puede encurtirlo, saltearlo, asarlo, hornearlo, asarlo & # x2026;" & # x2014; lo mismo ocurre con el chayote). Cada método mostrará diferentes sabores y texturas. Por ejemplo, la parrilla carameliza el chayote debido a su contenido de azúcar. Es bajo en azúcar pero sigue siendo una fruta..

Comerlo crudo

El chef Saul Montiel de Cantina Rooftop en Nueva York lo usa crudo y cortado en juliana para agregarle crujido a una ensalada con jugo de limón, condimento mexicano picante (Tajín) y aceite de oliva..

Úsalo en sopa

El sabor suave significa que puede condimentarlo para adaptarse a cualquier paleta. Chayote puede manejar especias en negrita como chipotle, harissa y curry. "Mi forma favorita de usar chayote es en una sopa tradicional que mi mamá sirvió en su restaurante en México: mole de olla,"dice el chef Montiel. Es'Está hecho de chayote, calabacín, judías verdes, maíz, papa, chambarete y carne de aguja, se sumerge en un caldo de chile y se sazona con ajo, cebolla y epazote (una hierba mexicana). "El chayote equilibra el sabor picante y agrega un sabor dulce a la sopa de costilla corta", dice el chef Montiel.

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Asarlo

Una de las maneras más fáciles de comenzar a experimentar con chayote (o cualquier otro vegetal nuevo, TBH) es asarlo. McWhorter recomienda esta sencilla receta de chayote asado: 2 cucharadas de aceite de su elección + pimienta negra molida + 1 libra de chayote picado. Hornee a 375 ° F durante 15 a 20 minutos. Luego agrega sal & # x2014; pero solo después El chayote está cocido. Lección científica: la sal extrae la humedad de las paredes celulares de las plantas a través de la ósmosis. "Si extrae la humedad mientras se cocina una verdura (o fruta) rica en agua, se obtiene un producto final quemado y deshidratado con poca textura, especialmente con las variedades de calabacín y berenjena de verano", dice McWhorter. Si esperas hasta después, aún obtienes el sabor salado & # x2014; pero no'En el proceso arruinas al chayote. Este consejo va a cambiar tu juego de asar para siempre..

Esta historia apareció originalmente en FoodandWine.com.