Todos los riesgos de seguridad de cocción que pueden ocurrir en el Día de Acción de Gracias y cómo evitarlos

Si bien el Día de Acción de Gracias es un momento para que las familias y los amigos se reúnan y recuerden por qué están agradecidos, también es un día para ser más cautelosos con las muchas partes móviles de la cocina..

Por Jessica Fecteau Actualizado: 20 de febrero de 2019 Guardar Pin FB Foto cortesía de nicole franzen.

Sabrina Sexton, la directora del programa de artes culinarias en el Instituto de Educación Culinaria en la ciudad de Nueva York, le dice a PEOPLE que hay varias cosas que recordar al crear su fiesta del Día de Acción de Gracias.

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Riesgo de Salmonella

Si bien el pavo es la estrella del espectáculo, también es una de las mayores preocupaciones para la propagación de la salmonela..

El Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades ya ha anunciado que al menos una persona falleció y otras 164 están enfermas luego de un brote de Salmonella relacionado con el pavo crudo, según los CDC.

& # x201C; si lava el pavo en el fregadero, entonces el fregadero contiene jugo de pavo que puede extenderse a otros artículos en el fregadero o lo toca cuando está crudo y luego toca otra cosa y contamina antes de lavarse manos, & # x201D; Dice sexton & # x201C; debe tener en cuenta el hecho de que si toma jugo en cualquier lugar o si no se lava las manos, contaminará otros alimentos. & # x201D;

Para evitar la contaminación, Sexton dice que para desinfectar cualquier superficie con la que entra el pavo crudo, incluido el fregadero y las manos..

Foto cortesía de Getty Images

Descongelando un pavo

& # x201C; La mejor forma de descongelar el pavo es en el refrigerador, & # x201D; dice Sexton. & # x201C; un pavo promedio tardará entre 2 y 3 días en descongelarse mediante este método. De esa manera, el pavo siempre se mantendrá a menos de 40 grados y fuera de la zona de peligro. & # X201D;

Al descongelar, asegúrese de que no esté en un recipiente con fugas y colóquelo en la parte inferior del refrigerador para que no gotee jugo de la bolsa o sartén sobre otros alimentos en el refrigerador.

Relleno

Mientras que el relleno de un pavo agrega sabor extra, es más seguro colocar el relleno en una sartén después de que el pavo esté listo y volver a colocarlo en el horno hasta que alcance 165 grados para garantizar que no queden jugos de pavo poco cocidos. También puede, por supuesto, cocinarlo completamente fuera del ave (tenemos muchas recetas para eso).

Freír

& # x201C; solo recomiendo hacer esto afuera. Cuanto más seco esté su pavo, más seguro estará porque la humedad natural del pavo reacciona con el aceite y hace que el aceite burbujee, & # x201D; ella dice. & # x201C; Para evitar que el aceite burbujee, la olla debe tener el doble de profundidad que el pavo. Y recuerde, un pavo terminado tiene una temperatura interna de 165 grados cuando está completamente cocido. & # X201D;

Comida envenenada

Si bien muchas personas dejan la comida fuera de casa durante su fiesta de Acción de Gracias, Sexton sugiere no dejar que la comida esté a temperatura ambiente durante más de dos horas..

& # x201C; Piensa en formas de solo repartir alimentos poco a poco o recalentarlos periódicamente, & # x201D; ella dice. & # x201C; Su comida debe estar en el refrigerador a menos de 40 grados o caliente y cocida a más de 140. Otra forma de combatir esto, si tiene espacio, coloque el horno a baja temperatura y ponga los alimentos cocidos en el horno mientras termina. otras preparaciones para mantener los alimentos seguros y calientes, en lugar de estar a temperatura ambiente. & # x201D;

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Previniendo el fuego

Guarde las mangas de campana para otro momento. Para evitar tener que llamar al departamento de bomberos, Sexton dice que no use mangas largas, brazaletes o cualquier cosa que pueda engancharse en el costado de una sartén y sacarla de la estufa. Además, prepárese con anticipación y almacene un extinguidor de incendios debajo de su fregadero por si acaso.

Si se produce un incendio, eche sal o bicarbonato de sodio y ponga una tapa en la olla. No soplar sobre ella!

Afilar cuchillos

& # x201C; si las personas tienen tiempo, tome sus cuchillos para afilarlos antes de usarlos. Por mucho que las personas teman un borde afilado, en realidad es más seguro porque los cuchillos tienden a resbalarse más cuando no están afilados, & # x201D; Sexton dice.

Sobrecalentamiento de las sobras

Calentar a una temperatura tibia simplemente no lo ha hecho & # x2019; t cortarlo. & # x201C; por mucho que todos amemos un sándwich de pavo, en general, al recalentar las sobras, asegúrese de que se calienten a 165 grados por seguridad, & # x201D; ella dice. & # x201C; Si no quiere usar un termómetro, está bien, asegúrese de que su comida esté bien caliente, ya sea que esté usando un horno de microondas o horno. & # x201D;

Limpieza de derrames

& # x201C; Si se derrama en el horno y está fumando o oliendo realmente desagradable, puede verter sal o bicarbonato de soda en el derrame & # x2014; de la misma manera que apagará un incendio, detendrá lo que # x2019; s quema / fuma, & # x201D; Dice sexton & # x201C; Otro consejo es poner una bandeja para hornear galletas o una hoja de papel de aluminio en la parte inferior de su horno y luego deshacerse de él cuando haya gotas. & # x201D;

Esta historia apareció originalmente en People.com.

• Por jessica fecteau

Fuente: People.com