6 Sorprendentes bebidas sin alcohol que se combinan maravillosamente con queso

De chocolate caliente a soda.

Por Hayley MacMillen Guardar Pin FB Foto cortesía de Getty Images / istetiana.

Té

Si te gusta el whisky con queso, Kiri Fisher, propietaria de The Cheese School de San Francisco y Fisher's Cheese + Wine en Larkspur, California, cree que también te gustará el té. & # x201C; A menudo, encuentro que el problema con el alcohol fuerte y el queso es que el tipo de alta calidad de alcohol, ese tipo de calidad de combustión, supera al queso, & # x201D; ella dice. El té es más refrescante, mientras que sus taninos naturales aún pueden proporcionar la agradable astringencia que se espera de un whisky de barril o un buen vino tinto. Fisher recomienda buscar un té más pesado que se pueda sostener, como un Oolong o Pu envejecido.'er, un té fermentado de la provincia de Yunnan en China. Pu & # x2019; er es especialmente celestial con un Gouda de edad sabrosa, dice, mientras el té equilibra el queso & # x2019; s & # x201C; polvo, sabroso, butterscotchy calidad. & # X201D;

Si eres dulce con los cítricos, Vanessa Chang, profesional de la Queso Certificada por la American Cheese Society, sugiere ir al pasillo del té de tu mercado coreano local para Yujacha, que ella describe como menos té y & # x201C; más como una mermelada suelta que Los coreanos se diluyen con agua caliente y disfrutan después de las comidas como un digestivo. & # X201D; Un chèvre fresco o un queso de cabra añejo brilla junto con las notas de limón, mandarina, bergamota y conífera de la fruta yuzu, dice ella..

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café

Su elaboración diaria también contiene taninos, que & # x201C; reducen la grasa y la riqueza de las cosas, & # x201D; Jackson señala que el café es el contrapeso perfecto para un queso cremoso..

Chang dice que uno de sus desayunos favoritos es el café y una porción de Comté: & # x201C; Tomar un sorbo de una bebida caliente solo ayuda a [ampliar] las notas de queso tostado, mantequilla tostada y nueces. & # X201D; Si te gusta tu café con crema y azúcar, la riqueza y la dulzura de la bebida & # x201C; combina increíblemente bien con una belleza de triple crema y maduración suave como Cowgirl Creamery's monte Tam o el clásico Brillat-Savarin. & # X201D; Si tomas tu café negro, entonces un queso rico & # x201C; prácticamente actúa como crema. & # X201D;

Bebiendo chocolate

El queso y el chocolate son un dúo tradicional, así que ¿por qué no el queso y el chocolate? Gracias al contraste entre picante y dulce, el queso azul y el chocolate para beber están muy subestimados, y # x201D; Chang dice & # x201C; Podría hacer una bebida más fina, como un chocolate caliente americano, o reducir el agua o la leche para obtener más de un chocolate para beber. & # x201D; Un chocolate para beber más espeso y oscuro produce un queso azul fucgy con el queso Point Reyes Farmstead's Bay Blue tiene un final de menta tan largo, encantador y persistente, & # x201D; ella agrega. & # x201C; No lo harías'Piensa que dos de estos productos húmedos pueden tener un sabor tan ligero, pero lo hacen. & # x201D;

Limonada

Si está tratando de aligerar las cosas, este favorito de la infancia podría ser su pareja de quesos. Para un giro adulto sin alcohol, Jackson dice que debe reducir el azúcar y agregar un toque herbal: & # x201C; [Una] cosa que me gustó antes es una limonada de lavanda sin demasiada azúcar con un queso de cabra fresco , Gouda Goat muy joven, & # x201D; ella dice. & # x201C; Estás jugando con los sabores a base de hierbas en la leche de cabra, y luego tienes los sabores ricos también, por lo que [es & # x2019; s] ambos a juego y en contraste con los limonada. & # x201D;

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soda

No, no estamos hablando de Mountain Dew (aunque si eso es lo que te gusta beber con tu Mt. Tam, no lo juzgaremos). De acuerdo con Leigh Friend, el chef de repostería y el artista de maridaje de quesos en Casellula en la ciudad de Nueva York, los refrescos naturales con sabores más sutiles que no abruman a su queso son el camino a seguir. & # x201C; Las sodas naturalmente van muy bien con el queso debido a la carbonatación, & # x201D; ella dice. & # x201C; Las pequeñas burbujas levantan la grasa de tu lengua, refrescando tu paladar. & # x201D; Ella es una fanática de los refrescos cítricos de San Pellegrino, como Limonata y Aranciata, así como la línea de refrescos bajos en azúcar de GuS & # x2019;.

Chicha Morada

Para un toque de color y sabor, Friend recomienda chicha morada, una bebida peruana hecha de maíz morado. & # x201C; su color púrpura intenso es visualmente atractivo, & # x201D; ella dice, mientras & # x201C; el sabor es bastante dulce, con un misterioso fruncido del maíz morado mezclado con piña y varias especias. & # x201D; (Mucho mejor si puedes hacerlo en casa & # x2014; o hacerlo tú mismo & # x2014; en lugar de comprarlo en botella.) Friend dice que las bebidas combinan especialmente bien con azules fuertes, queso cheddar y Gouda salado. Cabernet Sauvignon quien?

Este artículo apareció originalmente en Food & Wine.

• Por Hayley MacMillen

Fuente: Este artículo apareció originalmente en Food & Wine por Hayley MacMillen