Pautas de planificación de cocina

Deje que las pautas de la National Kitchen and Bath Association lo ayuden a crear una cocina más segura y funcional..

Actualizado: 31 de octubre de 2018 Guardar Pin FB Este es un buen ejemplo de un triángulo de trabajo eficiente: la distancia entre la cubierta principal, el fregadero y el refrigerador..

• Las puertas deben tener al menos 32 pulgadas de ancho y no más de 24 pulgadas de profundidad. Cuando dos contadores flanquean una entrada de entrada, se debe permitir un espacio libre mínimo de 32 pulgadas de ancho desde el punto de un contador hasta el punto más cercano del contador en el lado opuesto.

Los pasillos (pasajes entre objetos verticales de más de 24 pulgadas de profundidad donde no más de uno es un mostrador o aparato) deben tener 36 pulgadas de ancho.

Los pasillos de trabajo (pasajes entre objetos verticales, los cuales son mostradores de trabajo o electrodomésticos) deben tener al menos 42 pulgadas de ancho en las cocinas de una sola cocina y al menos 48 pulgadas de ancho en las cocinas de cocción múltiple.

El triángulo de trabajo (la distancia más corta entre el refrigerador, el fregadero y la superficie de cocción principal) no debe ser más de 26 pies, sin una pata del triángulo de trabajo más pequeña que 4 pies ni más de 9 pies. El triángulo de trabajo no debe cruzar una isla o península más de 12 pulgadas.

Si dos o más personas cocinan al mismo tiempo, se debe colocar un triángulo de trabajo para cada cocinero. Se puede compartir una pata de los triángulos primario y secundario, pero las dos no deben cruzarse entre sí. Los electrodomésticos pueden ser compartidos o separados..

Ningún patrón de tráfico importante debe cruzar a través del triángulo de trabajo.

Las puertas de entrada, de electrodomésticos o de gabinetes no deben interferir con otra.

En un área de asientos, se debe permitir un espacio de 36 pulgadas desde el mostrador o el borde de la mesa hasta cualquier pared u obstrucción detrás de él si no hay tráfico que pase detrás de un comensal sentado. Si hay una pasarela detrás del área de asientos, se debe permitir un espacio total de 65 pulgadas, incluida la pasarela, entre el área de asientos y cualquier pared u obstrucción.

Gabinete de pared frontal:

Un corto tramo de encimera permite un fregadero secundario. La profundidad de una encimera no debe ser inferior a 16 pulgadas.

Cocinas pequeñas (menos de 150 pies cuadrados): permita al menos 144 pulgadas de frente del gabinete de pared, con gabinetes de al menos 12 pulgadas de profundidad y un mínimo de 30 pulgadas de altura (o equivalente) que cuentan con estantes ajustables. Los gabinetes difíciles de alcanzar por encima de la campana, el horno o el refrigerador no cuentan a menos que se instalen dispositivos dentro de la caja para mejorar la accesibilidad.

Cocinas grandes (más de 150 pies cuadrados): permita al menos 186 pulgadas de frente del gabinete de pared, con gabinetes de al menos 12 pulgadas de profundidad y un mínimo de 30 pulgadas de alto (o equivalente) que cuentan con estantes ajustables.

Los gabinetes difíciles de alcanzar por encima de la campana, el horno o el refrigerador no cuentan a menos que se instalen dispositivos dentro de la caja para mejorar la accesibilidad.

Cuando planifique un gabinete de altura completa (uno que vaya al techo o casi al techo), determine el alcance máximo del usuario principal.

• En cocinas pequeñas o grandes, los gabinetes de pared diagonales o de corte circular cuentan con un total de 24 pulgadas.
• Los gabinetes de 72 pulgadas o más altos pueden contar como gabinetes de base o gabinetes de pared, pero no como ambos. El cálculo es el siguiente:

Unidades altas de 12 pulgadas de profundidad = 1 x el material lineal base, 2 veces el material lineal de la pared.

Unidades altas de 18 pulgadas de profundidad = 1.5 x el material lineal base, 3 veces el material lineal de la pared.

Unidades altas de 21 a 24 pulgadas de profundidad = 2 x el material lineal base, 4 veces el material lineal de la pared.

Al menos 60 pulgadas de la parte frontal del gabinete de pared, con gabinetes de al menos 12 pulgadas de profundidad y un mínimo de 30 pulgadas de alto (o equivalente) deben incluirse dentro de las 72 pulgadas de la línea central del fregadero principal.

Fachada del gabinete base:

Cocinas pequeñas (menos de 150 pies cuadrados): permita al menos 156 pulgadas de frente del gabinete base, con gabinetes de al menos 21 pulgadas de profundidad (o equivalente).

Cocinas grandes (más de 150 pies cuadrados): Permita al menos 192 pulgadas de frente del gabinete base, con gabinetes de al menos 21 pulgadas de profundidad (o equivalente).

• Tanto en cocinas pequeñas como en grandes, los gabinetes de base Susan de corte circular o perezosos cuentan como un total de 30 pulgadas.
• Los gabinetes de 72 pulgadas o más altos pueden contar como gabinetes de base o de pared, pero no como ambos. El cálculo es el siguiente:

Unidades altas de 12 pulgadas de profundidad = 1 x el material lineal base, 2 veces el material lineal de la pared.

Unidades altas de 18 pulgadas de profundidad = 1.5 x el material lineal base, 3 veces el material lineal de la pared.

Unidades altas de 21 a 24 pulgadas de profundidad = 2 x el material lineal base, 4 veces el material lineal de la pared.

Frente de cajón / estante deslizable:

Cocinas pequeñas (menos de 150 pies cuadrados): permita al menos 120 pulgadas de cajón o frente de estante deslizable.

Cocinas grandes (más de 150 pies cuadrados): permita al menos 165 pulgadas de cajón o frente de estante deslizable.

• Multiplique el ancho del gabinete por el número de cajones y roll-outs para determinar la fachada. Los cajones o gabinetes extraíbles deben tener al menos 15 pulgadas de ancho y 21 pulgadas de profundidad para ser contados.

Se deben incluir en la cocina al menos cinco elementos de almacenamiento u organización, ubicados entre 15 y 48 pulgadas sobre el piso terminado (o que se extiendan hacia esa área) para mejorar la funcionalidad y la accesibilidad. Estos artículos pueden incluir, entre otros, gabinetes de pared bajos; armarios bajos elevados; armarios altos; garajes para electrodomésticos; contenedores y estanterías / despensas abatibles; divisores interiores verticales; Y cajones y estanterías especializados. También se pueden incluir gavetas de extensión completa y estantes enrollables que superen el mínimo de 120 pulgadas para cocinas pequeñas o 165 pulgadas para cocinas más grandes.

Para cocinas con áreas de esquina utilizables en el plan, se debe incluir al menos una unidad de almacenamiento de esquina funcional.

El borde superior de un recipiente para desechos no debe ser superior a 36 pulgadas. El receptáculo debe ser de fácil acceso y debe ser removible sin levantar el fondo del receptáculo más alto que la unidad's altura fisica. Se prefiere la extracción lateral del recipiente que no requiere elevación..

Se deben instalar al menos dos alturas de mostrador de trabajo en la cocina para diferentes usos y funciones, una entre 28 y 36 pulgadas sobre el piso terminado y la otra entre 36 y 45 pulgadas sobre el piso terminado.

Fachada de encimera:

Cocinas pequeñas (menos de 150 pies cuadrados): permita al menos 132 pulgadas de frente de mostrador utilizable.

Cocinas grandes (más de 150 pies cuadrados): permita al menos 198 pulgadas de frente de mostrador utilizable.

Esta cocina se adhiere maravillosamente a la guía para al menos dos alturas de mostrador de trabajo.

• Los contadores deben tener un mínimo de 16 pulgadas de profundidad, y los gabinetes de pared deben estar al menos a 15 pulgadas sobre su superficie para que el contador se incluya en la medición de frente total. Mida solo la fachada del mostrador; no cuente el espacio de la esquina.
• Si un gabinete de almacenamiento o un gabinete de almacenamiento se extiende hacia el mostrador, debe haber 16 pulgadas de espacio libre frente a este gabinete para que el área sea contada como una fachada de mostrador utilizable.
• Debe haber al menos 24 pulgadas de frente de mostrador a un lado del fregadero primario y 18 pulgadas en el otro lado (incluidas las aplicaciones de fregadero de esquina), con el frente de 24 pulgadas a la misma altura que el fregadero. La fachada del mostrador puede ser una superficie continua o el total de dos secciones de mostrador en ángulo. Mida solo la fachada del mostrador; no cuente el espacio de la esquina.

El espacio mínimo permitido desde una esquina hasta el borde del fregadero principal es de 3 pulgadas; también debe ser un mínimo de 15 pulgadas desde esa esquina hasta la línea central del fregadero.

Si hay algo menos de 18 pulgadas de frente desde el borde del fregadero primario hasta una esquina, se deben permitir 21 pulgadas de contraataque (medir frente a frente) en la devolución.

Deben proporcionarse al menos 3 pulgadas de frente de mostrador en un lado de los lavabos secundarios y 18 pulgadas en el otro lado (incluidas las aplicaciones de fregadero de esquina), con el frente de mostrador de 18 pulgadas a la misma altura del mostrador que el fregadero.

La fachada del mostrador puede ser una superficie continua o el total de dos secciones de mostrador en ángulo. Mida solo la fachada del mostrador; no cuente el espacio de la esquina.

Al menos 15 pulgadas de espacio de aterrizaje, con un mínimo de 16 pulgadas de profundidad, debe planearse por encima, por debajo o junto a un horno de microondas..

En una configuración de cocina abierta, debe permitirse al menos 9 pulgadas de espacio de mostrador en un lado de la superficie de cocción y 15 pulgadas en el otro, a la misma altura de mostrador que el electrodoméstico. Para una configuración cerrada, al menos 3 pulgadas de espacio libre deben planearse en una pared del extremo protegida por material de revestimiento ignífugo y se deben permitir 15 pulgadas en el otro lado del dispositivo, a la misma altura del mostrador que el dispositivo.

Por razones de seguridad, el mostrador también debe extenderse un mínimo de 9 pulgadas detrás de la superficie de cocción, a la misma altura del mostrador que el electrodoméstico, en cualquier caso donde no haya una pared contigua o un salpicadero.

En una instalación de superficies de cocción con un ángulo exterior, debe haber al menos 9 pulgadas de espacio recto en un lado y 15 pulgadas de espacio recto en el otro lado, a la misma altura que el equipo.

Deje por lo menos 15 pulgadas de espacio en el mostrador en el lado del cerrojo del refrigerador o en cualquier lado de un refrigerador de lado a lado; o, al menos 15 pulgadas de espacio de aterrizaje que no tenga más de 48 pulgadas a través del refrigerador.

Aunque no es lo ideal, es aceptable colocar un horno adyacente a un refrigerador. Para mayor comodidad, el refrigerador debe ser el aparato ubicado junto a la encimera disponible. Si no hay un área segura de aterrizaje frente al horno, esta disposición puede invertirse.

Permita por lo menos 15 pulgadas de espacio de aterrizaje que tenga al menos 16 pulgadas de profundidad al lado o por encima del horno si la puerta del aparato se abre en un patrón de tráfico primario. Al menos 15 x 16 pulgadas de espacio de aterrizaje que no tenga más de 48 pulgadas a través del horno es aceptable si el aparato no se abre a un área de tráfico..

Planee por lo menos 36 pulgadas de mostrador continuo que tenga al menos 16 pulgadas de profundidad para el centro de preparación. El centro de preparación debe estar inmediatamente adyacente a una fuente de agua..

El centro de preparación se puede colocar entre el fregadero primario y la superficie de cocción, entre el refrigerador y el fregadero primario, o adyacente a un fregadero secundario en una isla u otra sección del gabinete..

No se deben separar dos centros de trabajo principales (el fregadero principal, el refrigerador, la preparación o el centro de la estufa / cocina) mediante una torre de altura completa y altura completa, como un gabinete de horno, un gabinete de despensa o un refrigerador.

Las esquinas de la encimera deben estar recortadas o curvadas; Los bordes opuestos deben facilitarse para eliminar esquinas afiladas..

Una isla estrecha proporciona un lugar cómodo para comer en esta cocina y permite un pasillo de 36 pulgadas de ancho..

• El espacio para las rodillas, que puede ser abierto o adaptable, debe planearse debajo o junto a los fregaderos, estufas, cocinas y hornos siempre que sea posible. El espacio para las rodillas debe tener un mínimo de 27 pulgadas de alto por 30 pulgadas de ancho por 19 pulgadas de profundidad debajo del mostrador. La altura de 27 pulgadas puede disminuir progresivamente a medida que aumenta la profundidad. Las superficies en el área del espacio para las rodillas deben estar terminadas por razones de seguridad y estética.

Deje un espacio libre en el piso de 30 x 48 pulgadas en el fregadero, el lavaplatos, la estufa, el horno y el refrigerador. Estos espacios pueden superponerse, y hasta 19 pulgadas de espacio para las rodillas debajo de un aparato, mostrador, etc., pueden ser parte de las dimensiones totales de 30 pulgadas y / o 48 pulgadas.

Deje un mínimo de 21 pulgadas de espacio libre en el piso entre el borde del lavaplatos y los mostradores, electrodomésticos y / o gabinetes que están colocados en ángulo recto al lavaplatos.

El borde del lavavajillas principal debe estar a 36 pulgadas del borde de un fregadero. El lavaplatos debe ser accesible para más de una persona a la vez para acomodar a otros cocineros, ayudantes de limpieza de la cocina u otros miembros de la familia..

Si la cocina solo tiene un fregadero, debe ubicarse entre o frente a la superficie de cocción, el área de preparación o el refrigerador.

Deje por lo menos 24 pulgadas de espacio entre la superficie de cocción y una superficie protegida arriba, o por lo menos 30 pulgadas de espacio entre la superficie de cocción y una superficie desprotegida arriba. Si la superficie protegida es una combinación de campana de microondas, el fabricante's especificaciones pueden dictar un espacio más pequeño.

Todos los aparatos principales que se usan para cocinar en la superficie deben tener un sistema de ventilación, con un ventilador con una capacidad nominal de 150 pies cúbicos de aire por minuto como mínimo.

No coloque la superficie de cocción debajo de una ventana operable a menos que la ventana esté a 3 pulgadas o más detrás del aparato y más de 24 pulgadas por encima. Las ventanas, operables o no operativas, sobre una superficie de cocción no deben vestirse con tratamientos para ventanas inflamables.

Coloque el horno de microondas de manera que la parte inferior del aparato esté entre 24 y 48 pulgadas sobre el piso..

Consejo de diseñador:

Las áreas de asientos en la cocina requieren las siguientes distancias mínimas:

• Mesas y mostradores de 30 pulgadas de alto: Permita un mostrador o espacio de mesa de 30 pulgadas de ancho por 19 pulgadas de profundidad para cada comensal sentado y al menos 19 pulgadas de espacio libre para las rodillas.
• Contadores de 36 pulgadas de alto: Permita un espacio de mostrador de 24 pulgadas de ancho por 15 pulgadas de profundidad para cada comensal sentado y al menos 15 pulgadas de espacio libre para las rodillas.
• Contadores de 42 pulgadas de alto: permita un espacio de mostrador de 24 pulgadas de ancho por 12 pulgadas de profundidad para cada comensal sentado y 12 pulgadas de espacio libre para las rodillas.