All Hail Mighty Kale

Las verduras de hoja son adiciones rápidas y saludables a las ensaladas, sopas y salteados.

Actualizado: 17 de febrero de 2017 Guardar Pin FB Las verduras de hoja dan sabor a cualquier dieta y ayudan a prevenir futuros problemas de salud.

La col rizada, las hojas de berza, las hojas de nabo y las hojas de mostaza están sobrealimentadas nutricionalmente y están llenas de sustancias químicas de las plantas que los estudios médicos indican que debemos consumir para prevenir el cáncer, las enfermedades cardíacas e incluso los problemas de visión..

Dino Kale Saute

col rizada

La col rizada azul verdosa lidera el grupo de hojas en fitoquímicos, las sustancias que le dan a las plantas color, sabor y habilidades para mejorar la salud. Los investigadores están descubriendo constantemente más beneficios para la salud de estos productos químicos vegetales. Por ejemplo, la gran carga de luteína en la col rizada está relacionada con un riesgo reducido de problemas oculares. Otros componentes de la col rizada la convierten en un vegetal que combate el cáncer, especialmente contra los cánceres de colon, estómago, pulmón y mama. La col rizada también es rica en vitamina A, tiene casi la misma cantidad de calcio que la leche y contiene una explosión de potasio..

Antes de cocinar la col rizada, lávela bien. Al suelo le gusta esconderse en medio de sus volantes. Quite los tallos duros y cocine las hojas en un poco de caldo hirviendo o con agua salada hasta que estén tiernas (dos a cuatro minutos) antes de usarlas en una receta. Servir la col rizada cocida en sopas, mezclada con aceite de oliva con sabor a ajo y un chorrito de vinagre..

Hojas de mostaza

Hojas de mostaza

Las hojas de mostaza son más tiernas que la col rizada, por lo que pueden usarse crudas en ensaladas. Tienen una picadura de mostaza picante. Las hojas se suavizan a fuego lento. O puedes cocinarlos al vapor, saltearlos o saltearlos.

Collard Greens

Coles verdes

Las coles, como la col rizada, están relacionadas con la familia de la col. Las hojas de colores profundos tienen una forma irregular y bordes rasgados. Cocinar las coles como lo harías con la col rizada..

Verdes de nabo

Hojas de nabo

Las hojas de nabo, como probablemente adivinaste, son simplemente la parte superior de los nabos. Las verduras jóvenes son lo suficientemente tiernas como para comerlas crudas en ensaladas. Las verduras maduras deben cocinarse como otras verduras de hoja verde. Seis onzas de hojas de nabo cocidas contienen 220 mg de calcio. En comparación, un vaso de leche de 8 onzas tiene 300 mg.

Luteína

La luteína en las espinacas viaja a través del torrente sanguíneo hacia el ojo'Retina s, según el Centro Tufts sobre el Envejecimiento. Ese's buenas noticias porque la luteína parece absorber el tipo de luz que puede causar la degeneración macular, una de las principales causas de ceguera entre los estadounidenses mayores. Este fitoquímico, también encontrado en otras verduras de hoja verde, también puede prevenir las cataratas. Según un estudio de la Universidad de California en Los Ángeles, un alto nivel de luteína en el torrente sanguíneo puede evitar que los depósitos de grasa obstruyan las arterias..