Patio trasero Bartending cultivando saltos en casa

¿Qué se está gestando en casa? ¡Cerveza! La fabricación de cerveza está en aumento como un hobby y un negocio. Afortunadamente, cultivar sus propios lúpulos, uno de los ingredientes clave de la cerveza, es fácil.

Por Karen Weir-Jimerson Actualizado: 11 de septiembre de 2017 Guardar Pin FB

Los lúpulos son una de las plantas más queridas por llevar el ingrediente secreto a América's bebida preciada & # x2014; cerveza. La parte de la planta que se usa para hacer cerveza es la flor del Humulus lupulus. La flor verde de pinecone también se conoce como strobilus o cono de semilla. De un jardinero'Desde la perspectiva, una planta de lúpulo es una planta perenne que crece hasta 25 pies de largo (¡en una sola temporada!). De un cervecero'Desde la perspectiva, los lúpulos son un ingrediente esencial para la cerveza. Inicialmente, se utilizaban lúpulos para conservar la cerveza; se agregaron a la barrica después de que la cerveza se fermentara para mantenerla fresca. Los lúpulos agregan un sabor distintivo a la cerveza que se describe como amargo o picante (como en la cáscara de los cítricos). Ales, Pilsners de estilo alemán e IPA se consideran lúpulos y pueden agradecer a las flores de esta vid por su sabor distintivo.

Selección de variedades de lúpulo

Hay muchas variedades de lúpulo, y se clasifican en dos categorías cuando se usan para hacer cerveza: lúpulo amargo y aroma. Algunas variedades son una mezcla de genética amarga y aroma a lúpulo. Busque el porcentaje de ácido alfa cuando compre variedades de lúpulo que coincidan con el tipo de cerveza que desea preparar..

NOTA: También hay lúpulos ornamentales, como Humulus lupulus 'Aureus', que no se usan para hacer cerveza. 

Lúpulos aromáticos

• Tienen ácidos alfa bajos
• 'East Kent Golding' es un lúpulo inglés tradicional cultivado desde 1790. (Porcentaje de ácido alfa: 4% & # x2013; 6%)

'Fuggle' Es un salto inglés que madura temprano pero es susceptible al marchitamiento por Verticillium. (Porcentaje de ácido alfa: 4,5% & # x2013; 5%)

'Willamette' Agrega fruta, flor y especia. (Porcentaje de ácido alfa: 4% & # x2013; 6%)

Saltos amargos

• Tienen ácidos alfa altos
• 'Newport' Tiene una fuerte resistencia al mildiu velloso y polvoriento. (Porcentaje de ácido alfa: 14.5% & # x2013; 17%)
• 'Pacific Sunrise' Añade notas amaderadas y pino. (Porcentaje de ácido alfa: 12.5% ​​& # x2013; 14.5%)

Lúpulos de doble propósito

• 'cascada' Es un lúpulo desarrollado por la Oregon State University que tiene un sabor picante de pomelo. (Porcentaje de ácido alfa: 4,5% & # x2013; 7%)
• 'Centenario' Es una mezcla genética de varios lúpulos ingleses y europeos. Tiene un fuerte olor a cítricos. (Porcentaje de ácido alfa: 9.5% & # x2013; 11.5%)
• 'Chinook' Tiene un sabor picante, a pino. (Porcentaje de ácido alfa: 12% & # x2013; 14%)
• 'Northern Brewer' Es un nativo de inglés con una mezcla de lúpulos amargos y aromáticos. (Porcentaje de ácido alfa: 7% & # x2013; 10%)

Cómo cultivar saltos

Los lúpulos se venden por semilla o rizomas. Para obtener un rendimiento más rápido, elija rizomas, que son pequeños trozos de raíz cubiertos con cogollos que producen vides. Muchas plantas de jardín, como lirios, peonías, cannas y dalias, se cultivan a partir de rizomas..

Los lúpulos son dioicos, lo que significa que son masculinos y femeninos. Las hembras producen flores; Los machos producen polen. Para la elaboración de la cerveza, usted quiere flores, así que elija rizomas femeninos. Usted don't necesita una planta masculina porque no'No importa si los conos están polinizados..

Nuestra Enciclopedia de Plantas tiene todos los consejos y trucos necesarios para hacer crecer sus saltos con éxito..

Saltos cuidado por temporada

Primavera

La primavera es, con mucho, el momento más crucial para que crezcan los lúpulos. Al no ejecutar los pasos de plantación adecuados, sus saltos podrían estar en problemas.

• Levante sistemas de soporte para que los saltos crezcan: los saltos deben apoyarse fuera del suelo, por lo tanto, cree una estructura como un tipi o un enrejado grande que tenga al menos 6 & # x2013; 15 pies de altura.
• Plante los rizomas: colóquelos en un suelo bien drenado a una distancia de 3 pies. Añadir una capa de mantillo alrededor de las plantas..

Examine el suelo para determinar las necesidades de nutrientes: un análisis de suelo lo ayudará a determinar qué tipo de nutrientes necesita agregar a su suelo. Las pruebas se pueden realizar a través de su servicio de extensión agrícola local. Generalmente usted'Necesitaré agregar nitrógeno y potasio en primavera.. 

Entrene las vides hacia arriba: los lúpulos son vides que crecen hacia arriba. Cuando midan aproximadamente un pie de largo, entrénalos en la estructura..

Verano

Mantenga las plantas bien hidratadas y asegúrese de que no haya maleza en la base de las plantas para competir por el agua y los nutrientes.. 

Otoño

Eso's tiempo de cosecha! Dependiendo de la variedad y ubicación, los lúpulos están disponibles para la cosecha desde mediados de agosto hasta mediados de septiembre. Los conos serán de papel y tendrán un fuerte olor. Las brácteas inferiores del cono pueden ser marrones. Elija los conos y seque naturalmente, o en un deshidratador de alimentos o en un horno. Los expertos en elaboración de cerveza recomiendan secar a fuego lento para mantener las cualidades aromáticas de las flores de lúpulo. Una vid generalmente producirá ½ a 2 libras de lúpulo seco flores.

Invierno tardío

Pode las vides muertas de la base de la planta. A medida que el clima se calienta, surgirán nuevos brotes de la corona de la planta..

• Por Karen Weir-Jimerson