El pastel de Yule Log que ganará las vacaciones

Las galletas navideñas no son el único postre icónico que puede servir en esta temporada de fiestas. ¡Deleita a tus amigos y familiares horneando un delicioso pastel de yule este año! Ya sea que hayas hecho una antes o no, sigue nuestros consejos para guiarte a través de la receta para que puedas preparar y decorar este impresionante postre navideño..

Por Andrea Beck Actualizado: 10 de diciembre de 2018 Guardar Pin FB

Para obtener más información sobre cómo hacer este bonito registro de yule (incluido cómo hacer un praliné de almendras super delicioso para el relleno), asegúrese de consultar la receta completa de nuestro registro de Yule de plata y oro..

Cómo hacer el pastel

No se deje intimidar por el rollo de pastel en el centro de este registro de yule & # x2014; es mucho más simple de lo que cree. Le guiaremos a través de cómo hacerlo, incluidos algunos consejos para hacer rodar su pastel sin grietas ni rasgaduras..

Paso uno: Comience por precalentar su horno a 375 ° F. Unte con mantequilla un molde para hornear de 15x10 pulgadas, alinéelo con papel pergamino, luego unte con mantequilla el papel.

Segundo paso: En un tazón grande, mezcle 4 huevos grandes (a temperatura ambiente), 1/3 taza de azúcar y ½ cucharadita de vainilla con una batidora de 7 a 9 minutos o hasta que sea liviana, esponjosa y triplicada en volumen.

Paso tres: En un tazón pequeño, mezcle 1 taza de harina de almendra, ½ taza de harina para todo uso y ¼ de cucharadita de polvo para hornear. Doble suavemente la mitad de la mezcla de harina en la mezcla de huevo, luego repita con la mezcla de harina restante. Extienda la masa uniformemente en su sartén preparada.

Paso Cuatro: Hornee durante 12 minutos o hasta que el pastel esté listo y dorado. Usa un cuchillo pequeño para aflojar los bordes de la torta..

Paso cinco: Coloque una toalla de cocina sobre una superficie de trabajo plana y espolvoréela generosamente con azúcar en polvo. Invierte rápidamente tu pastel todavía caliente en la toalla. (Una torta caliente es lo mejor para hacer que se enrolle la torta porque aún es lo suficientemente flexible para hacerla sin agrietarse, y el uso de una toalla de cocina evitará que la torta se pegue). la torta y la toalla en forma de tronco comenzando en un extremo corto. Deje que el pastel enrollado se enfríe completamente en una rejilla de alambre.

• Aprende a hacer un rollo de pastel.!

Cómo hacer el glaseado

¡Los registros de Yule significan glaseado adicional! Como la mayoría de los pasteles, su registro se cubrirá con glaseado en el exterior, pero también tendrá un glaseado más dulce entre cada capa en el interior. Aquí & # x2019; s cómo hacer la crema de mantequilla suiza que cubre y llena nuestro registro de Yule de plata y oro:

Paso uno: En un tazón grande resistente al calor, mezcle 2/3 taza de claras de huevo (5 huevos, a temperatura ambiente) con 2 tazas de azúcar & # x2014; debe verse espesa y granulada, no perfectamente lisa. Coloque el recipiente sobre una cacerola con agua a fuego lento, teniendo cuidado de que el recipiente no toque el agua. Bate durante 10 minutos o hasta que la mezcla esté a 160 ° F, el azúcar se disuelva completamente y la mezcla esté suave. Retire el bol de la cacerola..

Segundo paso: Bate la mezcla de huevo con una batidora en medio a alto de 8 a 12 minutos o hasta que se formen picos ligeros, esponjosos, brillantes y rígidos.

Paso tres: Transfiera ½ taza del merengue a una bolsa de pastelería provista de una punta redonda de ¼ de pulgada (¡lo utilizará para las setas del merengue!); dejar de lado.

Paso Cuatro: Deje reposar el recipiente con el merengue restante a temperatura ambiente durante 10 minutos. Luego batir en 1 libra de mantequilla, 2 cucharadas a la vez, en medio 10 minutos o hasta que la mezcla esté esponjosa. La mezcla de merengue puede parecer cuajada y líquida a medida que agrega mantequilla, ¡pero continúe! Después de que se haya agregado toda la mantequilla, bátalo 1 minuto más o hasta que el glaseado sea cremoso y brillante. Batir en 1 cucharadita de vainilla y una pizca de sal.

Quinto paso: Divide la crema de mantequilla por la mitad. Usarás la mitad para el relleno y la otra mitad para congelar el exterior de tu registro de yule. Si lo desea, puede mezclar praliné de almendras en la mitad que & # x2019; utilizará para el relleno (¡aprenda cómo hacerlo aquí!). Si lo necesita, puede enfriar el resto de la crema de mantequilla hasta 2 días hasta que esté listo para la congelación. Solo asegúrese de ablandarlo antes de comenzar a decorar su registro de yule & # x2014; déjelo reposar a temperatura ambiente por lo menos 2 horas, luego coloque el recipiente sobre una cacerola con agua a fuego lento y deje que se caliente durante 1 minuto. Bate con una batidora en medio-alto hasta que esté cremoso, y luego está listo para usar.

• Sigue nuestros consejos para el MEJOR glaseado de crema de mantequilla..

Cómo hacer setas de merengue

Ningún registro de yule está completo sin unas adorables decoraciones. Te enseñaremos cómo hacer hongos de merengue adorables para que puedas darle vida a tu registro de yule. Aquí & # x2019; s cómo hacerlo:

Paso uno: Precaliente su horno a 250 ° F. En una bandeja para hornear forrada con un tubo de papel pergamino, la mitad del merengue (de hacer el glaseado) en montículos de a 1 pulgada hasta que tenga aproximadamente 20 (estas serán las tapas de champiñones). Pipe el merengue restante en tallos agazapados que llegan a un punto, hasta que tenga alrededor de 20 tallos. Hornear 30 minutos. Apague el horno, pero deje reposar los merengues en el horno de enfriamiento durante 1 hora. Si desea hacer los merengues por delante, después de dejarlos enfriar en el horno, guárdelos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta un día..

Segundo paso: Con un cuchillo de pelar o un pincho de madera, haga un agujero pequeño en el centro del lado plano de los montículos. Sumerja las puntas del tallo en chocolate blanco derretido, luego insértelas en los orificios de los montículos para hacer sus setas. Para una apariencia más realista, también puede pintar la parte superior de las setas con polvo de lustre dorado comestible.

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Cómo ensamblar su registro de Yule

Ahora que ya tiene todos los componentes listos para usar, es el momento de la parte divertida de crear su registro de yule. Aquí está la forma de ensamblarlo para un postre digno de una imagen:

Paso uno: Desenrolla el pastel enfriado. Extienda la crema de mantequilla de praliné en una capa uniforme sobre el pastel. Enrolle el pastel de nuevo en un tronco, levantando el extremo de la toalla para ayudar a guiar su rollo.

Segundo paso: Cortar unos centímetros desde el final del rollo en ángulo para hacer una rama. Transfiera la parte larga (el registro) a una fuente. Congele un extremo de la rama con suficiente crema de mantequilla para que se adhiera al tronco; presione suavemente la rama en la parte superior del registro. Frost todo el pastel, arrastrando una espátula para crear textura. Decorar con hongos de merengue y, si se desea, grandes dragées o rociados de plata y oro.

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• Por andrea beck